Хлебные лепешки: пошаговый рецепт с описанием и фото, особенности приготовления

Как приготовить хлебные лепешки? Чем они хороши? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Хлебные лепешки могут легко заменить во время обеда хлеб. Они хороши и к борщу с чесноком, и к чаю с вареньем. Некоторые интересные рецепты хлебных лепешек рассмотрим ниже.

Рецепт вкусного яства

Берем:

• воду или молоко – 150 мл;
• 300 г муки;
• 1 ч. л. уксуса;
• щепоть соли;
• две ст. л. постного масла;
• 0,5 ч. л. соды;
• постное масло для жарки.

Эти хлебные лепешки на сковороде готовьте так:

1. Просейте муку, сделайте в ней углубление и посолите. Влейте молоко или воду, добавьте постное масло и соду, гашенную уксусом. Замесите мягкое тесто.
2. Накройте тесто тканью и дайте ему 10 мин. полежать. Далее разделите его на шарики параметрами с грецкий орех.
3. Раскатайте тесто на лепешки толщиной 0,5 см.
4. Налейте на горячую сковородку 2 ст. л. постного масла, выложите в него лепешки.
5. Жарьте изделия 3 мин. на среднем огне до золотистости. Затем переверните и жарьте 3 мин. с другой стороны. Масло добавляйте по мере надобности по одной ложке.

Готовые лепешки подавайте к столу.

Весенние лепешки

Здесь тесто легко раскатывается и очень приятное, а хлебные лепешки получаются со слоистым эффектом. Они хороши и с супом, и с кусочком буженины или сыра к чаю. Возьмите:

• 50 мл постного масла;
• один стакан воды (стакан = 250 мл);
• 15 стеблей укропа;
• одну ч. л. соли;
• муку – три стакана + на подпыл;
• зеленый лук – перья из двух луковиц;
• 15 стеблей петрушки.

Этот рецепт хлебных лепешек, на сковороде приготовленных, оговаривает реализацию таких действий:

1. Соедините соль, муку и воду, замесите мягкое тесто. Сформируйте шар и накройте кастрюлей, оставьте отдыхать на полчаса.
2. Мелко порубите зелень и размешайте.
3. Слегка обомните отдохнувшее тесто, сформируйте колбаску и разделите ее на шесть равных частей.
4. Каждый кусочек тонко раскатайте и намажьте постным маслом, присыпьте зеленью.
5. Сформируйте сперва рулетик, затем сверните его в «улитку», слегка придавите рукой.
6. Раскатайте «улитку» тонко скалкой и отправьте на горячую сухую сковороду. Жарьте на малом огне под крышкой 7 мин. до румяности с каждой стороны. Лепешки получаются маленькими, поэтому выкладывайте на сковороду по две штуки, чтобы было быстрее.
7. Готовые изделия выложите на ткань, накройте бумажной салфеткой, чтобы стали мягкими.

Домашние лепешки

Эти лепешки хлебные изготовить сможет каждый. Охлажденный хлеб намажьте сливочным или оливковым маслом, сверху разместите кусок сыра и отправьте все это на 30 секунд в микроволновку. Далее добавьте ломтик помидора и наслаждайтесь! Итак, возьмите:

• 200 г муки пшеничной;
• 1 ч. л. соли;
• 200 г муки ржаной;
• 1 ч. л. соды;
• сметану – две ст. л.;
• один стакан воды;
• 100 мл постного масла.
  

Эти хлебные лепешки без дрожжей готовьте так:

1. В стакан жидкости (вместо воды можно взять сыворотку) добавьте сметану, соль, соду и размешайте.
2. Малыми порциями введите постное масло и муку. Последнего компонента может потребоваться больше или меньше. Тесто должно быть крутым, мягким и не приставать к рукам.
3. Разделите тесто на шарики примерно 3 см в поперечнике, раскатайте на лепешки.
4. Жарьте на сухой и горячей сковородке до золотистости по 1 мин. с каждой стороны.

На кефире

Эти воздушные лепешки отлично подойдут к домашнему ужину или обеду, в дорогу или на природу. Вам нужно иметь:

• соль – одну ч. л.;
• одно яйцо куриное;
• 0,5 ч. л. соды пищевой;
• 200 мл кефира;
• 350 г муки пшеничной;
• 75 г постного масла.

Выполните такие шаги:

1. Налейте в глубокую миску кефир или кислое молоко, добавьте соду, размешайте и отставьте на 10 мин.
2. Добавьте яйцо, масло постное (25 г), соль, размешайте.
3. Малыми порциями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Накройте его миской и отставьте на 20 мин.
4. Обомните тесто на доске, посыпанной мукой, сформуйте колбаску и нарежьте порционными кусочками. У вас получится семь штук.
5. Обомните каждый кусочек, раскатайте в пласт и наколите вилкой.
6. На сковородке разогрейте масло, уложите в него лепешку. Обжарьте на малом огне до золотистого цвета.

Готовые лепешки подавайте к столу.

Лепешки «Ладушки»

Вы не желаете печь лепешки? «Хлебный дом» сэкономит вам время и силы. Это предприятие изготавливает отличные лепешки, которые можно приобрести в любом супермаркете. Специалисты «Хлебного дома» пекут вкусные сметанные лепешки «Ладушки», имеющие приятный запах. Они стоят всего 40 рублей! Характеристика выпечки:

• пачка весит 240 г;
• ценность энергетическая – 354 ккал;
• в упаковке находится 6 лепешек;
• срок годности – 5 суток.

Состав изделий следующий:

• сметана;
• маргарин;
• соль пищевая поваренная;
• дрожжи хлебопекарные;
• мука пшеничная в/с;
• сахар;
• вода питьевая.

Эти лепешки можно есть с рыбой, сыром или вареньем, да с чем угодно! Некоторые хозяйки используют их в виде основы для пиццы.

Лепешки, похожие на чиабатту

А как изготовить хлебные лепешки в духовке? Эта выпечка с укропом и луком получается очень душистой и похожа на чиабатту. Ее подают и к первым блюдам и к завтраку – с коровьим маслом и сыром. Вам потребуются:

• три ст. л. постного масла;
• три стакана муки пшеничной;
• 1,5 стакана воды;
• одна ст. л. сахара;
• 0,5 стакана муки цельнозерновой;
• 0,3 пакетика сухих дрожжей;
• щепоть соли;
• 20 мл молока;
• одна ст. л. семян подсолнечника;
• горсть рубленой зелени лука и укропа.

Эти лепешки готовьте так:

1. Всыпьте в миску оба вида муки, соль, дрожжи и сахар. Влейте воду и замесите липкое тесто.
2. Добавьте в тесто зелень, размешайте. Намажьте постным маслом и оставьте на ночь.
3. Сформуйте из теста две лепешки, выложите на противень, застеленный пергаментом, намажьте молоком и посыпьте семечками подсолнечника.
4. Выпекайте лепешки полчаса при 180 °С, охладите на решетке.

С сыром

Рецепт сырных лепешек на дрожжах можно дополнять разными составляющими. Если в начинке сыр несоленый, то к нему подойдет груша с плотной мякотью или тертое яблоко, а если соленый, то – покрошенный огурец маринованный, ветчина. Очень вкусны такие лепешки с зеленым луком. Вам понадобятся:

• 50 г масла коровьего;
• 200 мл молока теплого;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 150 г твердого или адыгейского сыра;
• 20 г дрожжей живых;
• 350-400 г муки пшеничной (сколько возьмет тесто).
  

Это яство готовьте так:

1. Разведите дрожжи в теплом молоке, отставьте на 10 минут.
2. Смешайте все сыпучие продукты горкой, влейте молоко и замесите тесто. Оставьте его на 20 минут, но не более. Не нужно ждать, пока оно увеличится в размерах, мука просто должна начать выделять клейковину.
3. Сыр на терке натрите, вмешайте в массу.
4. Раскатайте круглую лепешку толщиной до 1 см, жарьте на сухой сковороде.
5. Готовые лепешки намажьте растопленным коровьим маслом.

Турецкие лепешки (гезлеме)

Гезлеме – великолепная замена обычным блинам на завтрак и хорошее дополнение к ужину или обеду на скорую руку. Возьмите:

• ½ стакана теплой воды;
• 40 г коровьего масла;
• ½ стакана теплого кефира;
• соль;
• 400 г муки пшеничной и горсть на подсыпку;
• 50 г зелени;
• 250 г творога жирного с крупным зерном.
  

Процесс изготовления:

1. Смешайте воду, кефир и соль.
2. Подсыпая малыми порциями муку, вымешайте тесто и оставьте на 30 мин.
3. Посолите творог и соедините с рубленой зеленью – петрушкой, кинзой, орегано, укропом, сельдереем.
4. Разделите тесто на 6-10 кусочков, тонко раскатайте.
5. Положите на тесто начинку, сверните, прихлопывая рукой по шву. Если вы лепешку делаете в форме конверта, кладите начинку в середину, а если в форме полукруга – выкладывайте наполнитель на одну сторону.
6. Пеките гезлеме на сухой сковородке. Каждую обжаренную сторону смазывайте растопленным коровьим маслом.

Мексиканская тортилья

С тортильей можно изготовить разные яства. Если вы в нее завернете консервированные кукурузу и фасоль, жареное мясо, кусочки помидоров, сладкий печеный перец, у вас получится буррито. Если вы таким же образом поступите с сыром, овощами и зеленью, у вас выйдет энчилада. Мексиканскую лепешку с изготовленными на гриле мясом и овощами именуют фахитой. Но по сути своей это простые кукурузные жареные лепешки на воде и муке на сковородке. Итак, вам потребуются:

• 50 г коровьего масла;
• 200 мл горячей воды;
• 150 г муки пшеничной;
• 150 г муки кукурузной;
• соль (по вкусу).
  

Этот рецепт реализуйте так:

1. Просейте оба вида муки с солью горкой с ямкой. Влейте малыми порциями воду, вымешивая тесто.
2. Коровье масло расплавьте и отправьте в тесто.
3. Вымешайте гладкий ком однотипного теста, накройте тканью и оставьте на 30 мин.
4. Разделите тесто на 8-10 кусков, раскатайте тонкие лепешки и жарьте их с обеих сторон на сухой сковородке до появления пузырей. Затем пузыри проткните и переверните тортилью. После жарьте до готовности.

Хозяйкам на заметку

Ни один из вышеописанных рецептов не является строгим. Компоненты можно дополнять и заменять. К примеру, вместо подсолнечного масла можно взять оливковое, кукурузное, ореховое, вместо сыра – творог и так далее. Вкус готовой выпечки изменится, но хуже она не станет.

Здесь важно соблюсти пропорции жидкости и сухих продуктов. Тесто должно быть упругим, мягким, однотипным – тогда оно отлично раскатается и не будет при жарке ни расползаться, ни подгорать.