Паста карбонара с курицей - лучшие рецепты

Паста карбонара является самым популярным блюдом в Италии и завоевала миллионы сердец по всему миру. Секрет ее успеха в том, что готовится она из доступных продуктов и на приготовление уходит в среднем полчаса. Давайте рассмотрим несколько рецептов, где основным ингредиентом является курица.

Классический рецепт пасты

Карбонара с курицей готовится легко и просто, справится с этим блюдом даже начинающая хозяйка. Для приготовления нам понадобится:

• Куриное филе - 300 граммов.
• Спагетти из твердых сортов пшеницы - одна пачка.
• Яйца - четыре штуки.
• Сыр пармезан - 100 граммов.
• Сливочное масло - 40 граммов.
• Оливковое масло - одна столовая ложка.
• Чеснок - два зубчика.
• Соль, зелень базилика, молотый черный перец - на ваше усмотрение.

Алгоритм приготовления карбонары с курицей следующий:

1. Нарежьте филе курицы небольшими кубиками, чеснок раздавите ножом, разогрейте сливочное масло на сковороде и отправьте туда курицу и чеснок. Жарьте филе примерно 10 минут, после этого удалите чеснок.
2. Пока готовится филе, отварите спагетти, предварительно добавив в воду оливковое масло и соль.
3. Возьмите миску, разбейте туда одно целое яйцо и три желтка, немного посолите, поперчите и взбейте тщательно в однородную массу.
4. Теперь добавьте к яичной массе три ложки натертого сыра и перемешайте.
5. Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, но не забудьте оставить примерно 300-400 миллилитров воды, в которой они варились.
6. Сковороду с куриным филе отключаем и выкладываем к нему спагетти, оставшееся сливочное масло, а также яичную массу. Все тщательно перемешиваем.
7. Воду от макаронных изделий тоже вливаем тонкой струйкой в нашу пасту, но так, чтобы яйца не свернулись.
8. Теперь включаем очень медленный огонь и томим примерно одну-две минуты.
9. Выкладываем готовое блюдо на тарелку, перчим, посыпаем зеленью и оставшимся пармезаном.

Паста карбонара с курицей и сливками

Понадобятся такие продукты:

• Филе курицы - одна штука.
• Спагетти - одна пачка.
• Бекон - 200 граммов.
• Сливки 20 % - 200 миллилитров.
• Желтки от яиц - три штуки.
• Сыр пармезан - 60 граммов.
• Чеснок - два зубчика.
• Перец черный молотый и соль - на ваш вкус.
• Масло оливковое - для обжарки.

Метод готовки:

1. Куриное филе и бекон порежьте на мелкие кубики.
2. Два зубчика чеснока порубите и обжарьте в оливковом масле примерно 30 секунд, удалите его из масла и отправьте туда бекон с филе и томите около 20 минут.
3. Сливки и желтки взбейте, добавьте туда натертый пармезан, посолите.
4. Сварите спагетти согласно инструкции.
5. В готовые спагетти влейте соус и добавьте бекон с курицей. Все перемешайте.

Нежнейшая карбонара с курицей и сливками готова.

Паста с грибами и филе курицы

Для этого рецепта карбонары с курицей нам нужно:

• Шампиньоны - 300 граммов.
• Спагетти - одна пачка.
• Филе курицы - 400 граммов.
• Чеснок - два зубчика.
• Сливки 20 % - 250 миллилитров.
• Сыр пармезан - 150 граммов.
• Оливковое масло - три столовые ложки.
• Зелень базилика, соль, перец и другие приправы - на ваш вкус.

Готовим карбонару с курицей и грибами так:

1. Курицу порезать на мелкие кубики.
2. Шампиньоны режем на тонкие пластинки.
3. Накалите оливковое масло в сковороде, опустите туда порубленный чеснок на минуту и уберите.
4. Теперь выложите туда грибы, пожарьте минут семь, а потом добавьте куриное филе.
5. Как только курочка приобретет золотистый цвет, влейте туда сливки, посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Готовьте на медленном огне около 25 минут.
6. Отварите спагетти, как указано на упаковке, не забудьте добавить ложку оливкового масла в воду.
7. Натрите пармезан на мелкой терке и засыпьте его к грибам и филе, потушите еще около пяти минут.
8. Приготовленные спагетти откиньте на дуршлаг и после этого смешайте их с массой в сковороде.
9. Подаем готовую карбонару с курицей и грибами на индивидуальной тарелке, предварительно посыпав базиликом.

Хозяйкам на заметку

Несколько полезных советов:

• Чтобы паста была действительно итальянской, нужно брать макаронные изделия из высших сортов пшеницы.
• Немного не доваривайте спагетти, итальянцы называют это "аль денте" - "на зубок".
• Когда вы определитесь с рецептом карбонары с курицей, берите свежее незамороженное филе.
• При варке макаронных изделий обязательно добавляйте ложку оливкового масла или немного молока, чтобы сделать их более вкусными.
• Сыр можно использовать любой, но идеальным вариантом является пармезан.
• Для приготовления пасты подходят любые грибы, все зависит от вкусовых предпочтений.
• Сливки используйте не менее 20 % жирности.