Творожная запеканка с изюмом - блюдо, знакомое большинству жителей России с детства. Его можно есть на завтрак, перекус и просто в качестве десерта после основных приемов пищи. В классическом варианте рецепта этого блюда принято использовать манную крупу.
Прогрессивные исследования доказывают, что она не так полезна, как было принято считать многие годы. Поэтому вопрос о том, чем заменить манку в творожной запеканке, актуален не только в условиях отсутствия этого продукта, но и в контексте правильного питания.
Альтернатива при правильном или диетическом питании
Чем можно заменить манку в творожной запеканке, если стоит цель снизить калорийность блюда, - советуют диетологи:
- кукурузный крахмал - для того чтобы консистенция теста была вязкой, необходимо брать столовую ложку этого компонента на 200 г творога;
- протеин - чтобы запеканка содержала минимум углеводов и была абсолютно безопасной для фигуры;
- рисовая мука - богата клетчаткой, приятная по вкусу, очень полезна, имеет богатый состав и в отличие от манки считается медленным углеводом;
- овсяные хлопья, отруби или мука - источники медленных углеводов, полезные для пищеварения;
- фруктовое или тыквенное пюре - богатый источник клетчатки с минимальной калорийностью.
В среднем при использовании этих продуктов можно снизить калорийность блюда на 10-30%, а при замене сахара подсластителем - до 40%.
Альтернатива при обычном питании
Повара делятся секретами, чем заменить манку в творожной запеканке, если человек не соблюдает диетического питания:
- обычной белой мукой или любыми другими видами муки - при этом следует учитывать, что гречневая, нутовая и ржаная имеют специфический привкус;
- панировочными сухарями как вариантом муки;
- отварным рисом - в среднем его понадобится столько же, сколько и творога;
- отварными макаронами из белой или цельнозерновой муки - тогда блюдо будет напоминать по вкусу ленивые вареники;
- кукурузный или картофельный крахмал.
Существует настолько много вариантов, чем заменить манку в творожной запеканке, что руководствоваться следует только собственными вкусовыми предпочтениями. Помочь в выборе может информация о калорийности продуктов.
Рецепты запеканки без манки
Выбирая, чем заменить манку в запеканке при похудении или контроле веса, следует учитывать, в какое время будет употребляться блюдо. Если до обеда - то подойдут все варианты медленных углеводов, если после - желательно ограничиться крахмалом, фруктовыми пюре, в крайнем случае - отрубями.
Для вкусного и полезного завтрака понадобятся такие ингредиенты:
- 150 г бананов;
- 100 г изюма;
- 100 г сушеной клюквы;
- 1/2 лимона;
- 500 г творога;
- 2 яйца;
- ванилин и подсластитель по вкусу;
- сухое обезжиренное молоко, при желании можно заменить сахарной пудрой, но тогда следует учитывать ее калорийность.
Приготовление:
- Залить изюм и клюкву кипятком и оставить на 15-20 минут.
- Размять бананы вилкой в пюре.
- Смешать банановое пюре, творог, яйца, подсластитель и ванилин до однородности, лучше взбить все блендером.
- Натереть цедру половины лимона, добавить в тесто.
- Смешать сухофрукты с другими ингредиентами, равномерно распределить массу в форме для выпекания.
- Выпекать 20-30 минут при 190 градусах.
- Посыпать запеканку сухим молоком или сахарной пудрой.
Выглядит готовое блюдо так.
Чем заменить манку в творожной запеканке, чтобы блюдо было сытным? Идеально подойдут макароны или рис. Для приготовления творожника с макаронными изделиями понадобятся:
- 80 г сухих макарон;
- 400 г творога;
- 3 яйца;
- 150 г сахара;
- экстракт ванили по вкусу.
Приготовление:
- Отварить макароны до полуготовности.
- Взбить блендером творог с сахаром, яйцами и ванильным экстрактом.
- Перемешать макароны с творожной массой.
- Выпекать при 190 градусах 20-25 минут.
Выглядит готовое блюдо так, как на фото.
Видеорецепт
Чем заменить манку в творожной запеканке и как это сделать, чтобы блюдо было максимально безопасным для фигуры, - показано на видео.
Но не будем забывать еще об одной важной вещи. Помимо того, чем заменить манку в творожной запеканке, нужно знать, как вводить в тесто альтернативный ингредиент. Макароны и рис следует предварительно отварить, крахмал, протеин и пюре из фруктов, ягод и овощей добавлять в чистом виде, а остальные продукты - заливать кефиром или сметаной для того, чтобы они набухли.
