Принцип готовки отбивной не так сложен, как, скажем, выбор самого мяса. Именно от него зависит качество блюда. Необходимо выбирать свежее нежирное свиное мясо, которое не содержит нежелательных примесей. Важно также, сколько жарить отбивные из свинины на сковороде, чтобы по итогу блюдо не было жестким или, напротив, сырым.
Хорошее мясо - это какое?
В первую очередь мясные продукты необходимы для человека, потому что они являются незаменимым источником белка, коллагена и эластина. Последние составляющие особенно важны для нормального функционирования женского организма.
Свинина является очень сытным продуктом, который наполняет организм полезными веществами и белками. Многие считают, что свиные части - это достаточно жирное мясо, которое несет больше вреда, нежели пользы. На самом деле данное предположение всего лишь миф, который брать в учет бессмысленно. Да, у свиньи есть определенные зоны, где жира в разы больше. Но в основном это однородное по структуре диетическое мясо, которое по содержанию жиров приравнивается и к говядине, и даже к курице.
Сколько жарить отбивные из свинины на сковороде, чтобы мясо оказало должный эффект? Хороший продукт не требует длительной обжарки, а также серьезных усилий в готовке. Подробнее со временем разберемся ниже.
Сколько жарить отбивные из свинины на сковороде?
Любой человек, который хоть раз в жизни пробовал вкусную отбивную, точно может сказать, что главное в ней - это содержание. Если человек сумел отхватить лакомый кусочек, купив качественный продукт, то он может считать, что почти все дело выполнено в принципе.
Чтобы приготовить хорошее блюдо из свинины, есть смысл учитывать простые рекомендации по приготовлению:
- Для начала лучше всего купить именно филейную часть: ведь она содержит меньше всего калорий и жиров. Если есть желание насладиться жирной пищей, то можно отдать предпочтение шее или плечу. Вкуса это точно не испортит, потому что в данных частях жир и мясо сочетаются сбалансировано.
- Далее берем купленный продукт и разрезаем его на кусочки, которые имеют толщину 1-2 сантиметра. Затем можно их слегка отбить, поперчить. На разогретую сковороду необходимо выложить несколько кусочков, чтобы они не мешали друг другу готовиться.
- Нет смысла сразу же солить продукт, так как из-за соли он может стать жестким по причине того, что она вытягивает всю жидкость. С соком кусочки покинут и витамины, которые нужны человеку.
- Сколько жарить отбивные из свинины на сковороде? Период достижения готовности одной стороны занимает около 3-6 минут, после чего необходимо кусок перевернуть. Лучше всего не увеличивать сильно огонь, так как чрезмерные температуры также высушивают мясо.
- Важно не забыть подсолить уже пожаренную сторону после того, как кусок был перевернут.
Такой рецепт является самым простым, даже базовым. Именно он позволяет в большей степени ощутить мягкий и утонченный вкус отбивных из свинины.
Как проверить готовность отбивной
Главное во время жарки на сковороде отбивных из свинины не забывать проверять готовность, чтобы избежать получения сырого или пережаренного блюда. Это можно посмотреть, если слегка надрезать кусочек. Знак того, что отбивная готова, - это вытекающий прозрачный сок. Также цвет мяса должен быть беловатым, а не розовым.
Интересные рецепты
Как пожарить сочные отбивные из свинины на сковороде, знают немногие. Есть один интересный рецепт, который предполагает наличие:
- Свиных отбивных.
- Горчицы дижонской.
- Измельченного тимьяна.
- Майорана.
- Черного перца.
- Масла для обжаривания.
Сначала мясо нужно посыпать перцем, а потом смазать горчицей с обеих сторон. Далее поверх соуса мясо приправить майораном и тимьяном. Когда сковорода разогреется, необходимо выложить на нее отбивные. Каждую сторону нужно жарить около 8-10 минут. Здесь главное не забывать проверять готовность.
Также есть еще один рецепт, который предполагает использование кляра для отбивных из свинины на сковороде. Продукты:
- Свиная отбивная.
- Кунжут.
- Яйцо куриное.
- Мука.
- Масло для обжаривания.
- Соль, перец черный.
Мясо сначала перчим, обваливаем в небольшом количестве муки, после чего отправляем "купаться" во взбитое яйцо с солью. Далее уже посыпаем кунжутом с обеих сторон. Жарим мясо до готовности.
Советы
Сочные и вкусные отбивные - это не миф, если при жарке знать некоторые советы по приготовлению.
- Как уже говорилось, вкусная отбивная - это хорошее, качественное мясо в качестве основы.
- Не нужно резать мясо слишком толстыми кусками, оптимально 1-2 см.
- Лучше всего не солить еще не приготовленный продукт.
- Сковорода должна быть обязательно раскалена, иначе кусочки впитают в себя очень много масла.
- Лучше пережарить блюдо, чем недожарить. Последствия съеденного в сыром виде мяса весьма неутешительны - трихинеллез.
- Можно использовать разнообразные виды панировки или кляра, ведь они в значительной степени влияют на вкус блюда в результате.
Учитывая все рецепты и советы, каждый сможет приготовить вкусные и сочные отбивные.
