Творог является одним из самых популярных и полезных молочных продуктов в России. Он широко используется в кулинарии и науке о питании благодаря своим уникальным свойствам. Давайте разберемся, что представляет собой творог с точки зрения ОКПД 2 и почему он так важен для здорового питания.
Что такое творог согласно ОКПД 2
Согласно Общероссийскому классификатору продукции по видам экономической деятельности (ОКПД 2), творог относится к классу 10.51.1 "Молоко жидкое обработанное" с кодом 10.51.11.110, где он обозначен как "творог, творожная масса код окпд 2". Это означает, что творог рассматривается как молочный продукт, получаемый из жидкого обработанного молока путем выделения белка и жира.
Технология производства творога
Производство творога начинается с нормализации и пастеризации молока. Затем в него добавляют заквасочные культуры молочнокислых бактерий и выдерживают для сквашивания. После этого молоко подогревают до температуры выше 70°C для свертывания белков. Образовавшийся сгусток разрезают, перемешивают и отделяют сыворотку. Полученную массу пропускают через сито, охлаждают, фасуют и отправляют на реализацию.
Виды и сорта творога
В зависимости от жирности творог делится на несколько разновидностей:
- Обезжиренный творог (0-0,5% жирности)
- Низкожирный творог (1-3% жирности)
- Творог классический (5-9% жирности)
- Творог жирный (10% и более жирности)
Кроме того, различают зерненый и пастообразный творог, а также творог с разными наполнителями и вкусовыми добавками.
Пищевая ценность творога
Творог обладает высокой пищевой и биологической ценностью. В его состав входят:
- Белки (11-18%)
- Жиры (0,5-10%)
- Углеводы (3-6%)
- Кальций, фосфор, магний, цинк
- Витамины A, D, Е, группы В
Благодаря содержанию полноценного молочного белка, творог хорошо усваивается организмом. Он является источником незаменимых аминокислот, кальция и витаминов.
Творог в здоровом питании
Регулярное употребление творога оказывает следующее полезное действие на организм:
- Укрепляет костную ткань
- Способствует росту и развитию детей
- Улучшает работу ЖКТ
- Снижает риск ожирения и диабета
- Нормализует уровень холестерина
- Повышает иммунитет
Творог рекомендуется включать в рацион беременным и кормящим женщинам, детям, пожилым, а также тем, кто занимается спортом или контролирует вес. Этот ценный молочный продукт поможет организму получить все необходимые питательные вещества.
Творог в кулинарии
Творог является универсальным ингредиентом в кулинарии. Из него готовят:
- Десерты (сырники, пасха, творожная запеканка)
- Начинки для пирогов и пирожков
- Соусы для макарон и картофеля
- Напитки (творожные коктейли и молочные шейки)
Творог подходит для приготовления блюд на завтрак, обед и ужин. С ним можно экспериментировать и создавать оригинальные рецепты.
Таким образом, творог заслуженно считается одним из самых важных молочных продуктов для здорового питания людей всех возрастов. Он обладает отличными вкусовыми качествами и может стать основой для многих вкусных и полезных блюд.
Способы употребления творога
Существует множество способов включить творог в ежедневный рацион.
Один из самых простых - употреблять творог отдельно, как самостоятельный перекус. Творог хорошо сочетается с медом, вареньем, свежими или сушеными фруктами. Из творога можно лепить биточки, которые едят с чаем.
На завтрак отлично подойдут каши или овсянка с творогом. Можно добавлять творог в блины, оладьи, запеканки. Из творога готовят соусы для подачи к макаронам, картофелю, мясу или рыбе.
Творог для детского питания
Творог - идеальный продукт для детского питания. Он содержит легкоусвояемый кальций, необходимый для формирования костной ткани и зубов. Творог подходит даже грудным малышам - его можно добавлять в каши прикорма.
Для детей старше года рекомендуют готовить из творога запеканки, суфле, манную кашу с творогом. Полезно угощать малышей бутербродами с творогом. Из творога делают начинки для пирожков, которые обязательно понравятся ребенку.
Творог для похудения
Творог является хорошим подспорьем в борьбе с лишним весом. За счет высокого содержания белка он на долгое время создает чувство насыщения, не перегружая организм лишними калориями.
Для похудения рекомендуется выбирать обезжиренный или низкожирный творог. Из него можно готовить сытные и полезные завтраки или перекусы на обед.
Творог для пожилых людей
Творог обязательно должен входить в рацион пожилых людей, особенно страдающих от остеопороза. Кальций и белок, содержащиеся в твороге, укрепят кости и помогут сохранить мышечную массу.
Для улучшения пищеварения творог рекомендуется употреблять в виде запеканок и суфле. Полезно готовить творожные супы и каши. Творог легко усваивается и не вызывает проблем с желудком.
Творог для спортсменов
Творог - важный компонент рациона любого спортсмена. Он содержит качественные белки для наращивания и восстановления мышечной массы.
После тренировок рекомендуется употреблять творог с медом, чтобы быстрее восполнить энергетические запасы. Творог подходит для перекусов и на ночь, чтобы организм восстанавливался во время сна.
Для спортсменов важно сочетать творог с продуктами, богатыми углеводами, - фруктами, хлебом, орехами. Это позволит получить энергию для тренировок.
