Морская курица - удивительная рыба, обитающая в теплых морях и океанах. Эта рыба имеет очень нежное белое мясо, которое ценится гурманами во всем мире. Однако морская курица - не просто объект промысла. Это индикатор чистоты морской среды. Там, где вода чистая и прозрачная, где коралловые рифы цветут пышным цветом, там и водится морская курица.
Удивительные особенности морской курицы
Морская курица обладает рядом уникальных особенностей, которые помогают ей выживать в океане. Во-первых, у нее очень тонкий и нежный скелет, состоящий в основном из хряща. Такая особенность позволяет рыбе легко маневрировать среди кораллов.
Во-вторых, тело морской курицы покрыто мелкой чешуей, которая легко опадает. Это защищает рыбу от хищников - чешуйки остаются у них в пасти, а сама курица уплывает. В-третьих, морская курица способна менять окрас в зависимости от окружения. Это помогает ей маскироваться и прятаться от врагов.
Питание морской курицы
Морская курица питается преимущественно планктоном и водорослями. Она отфильтровывает мельчайшие частички пищи из воды при помощи жаберного аппарата.
Иногда курица поедает также мелких беспозвоночных - креветок, крабов, кальмаров. Но основу ее рациона составляют именно микроскопические водоросли и планктон.
Благодаря такому питанию мясо морской курицы практически не имеет рыбного привкуса. Оно очень нежное и сочное.
Как называется рыба морская курица
В разных странах эта рыба носит разные названия. Например, в Европе ее часто называют морским окунем или сенегальским окунем.
В Азии распространены названия помфрет, монахфиш, белое мясо. А вот в России закрепилось название "морская курица" из-за сходства мяса с куриным.
Морская курица и аквакультура
C 1990-х годов началось активное разведение морской курицы в искусственных условиях. Теперь значительная часть морской курицы поступает на рынок из аквакультуры.
Выращивание происходит в специальных клетках, опущенных в море в местах с чистой водой и хорошим течением. Такой подход позволяет получать экологически чистую продукцию в значительных объемах.
Филе морской курицы и его использование
Филе морской курицы, получаемое при разделке рыбы, ценится особенно высоко. Оно практически не содержит костей и имеет очень нежную структуру.
Такое филе отлично подходит для приготовления сашими, севиче, запекания, жарки на гриле. Из филе делают икру морской курицы - деликатес, который подают в лучших ресторанах.
Благодаря своим кулинарным свойствам, филе морской курицы пользуется большим спросом среди профессиональных поваров и гурманов.
Морская курица, обитающая в чистой прозрачной воде тропических морей, по праву считается символом экологического благополучия океана. Ее наличие свидетельствует о хорошем состоянии морской экосистемы. А белое нежное мясо этой удивительной рыбы радует гурманов во всем мире.
Приготовление блюд из морской курицы
Морская курица универсальна в приготовлении и позволяет создавать изысканные блюда.
Один из популярных способов - запекание целой рыбы в духовке. Курицу промывают, делают надрезы для равномерного пропекания, солят и запекают в фольге около 40 минут. Получается нежнейшее мясо с ароматной хрустящей корочкой.
Не менее вкусны блюда из филе морской курицы. Его можно обжаривать, тушить, готовить на пару. Изысканным блюдом считается соте из филе - нежные кусочки мяса, приготовленные на воке с овощами и соусами.
Отдельного внимания заслуживают суши и сашими из морской курицы. Эта рыба как никакая другая подходит для приготовления традиционных японских блюд благодаря своей нежной структуре.
Не стоит забывать и о холодных блюдах. Тартар из морской курицы с авокадо, манго, кунжутом - изысканный стартер. А севиче с лимонным соком и каперсами - отличный летний вариант.
Как видно, эта удивительная рыба позволяет проявить фантазию и создать изумительные кулинарные шедевры. Ее нежное и чистое мясо словно создано для высокой кухни.
Морская курица заслуженно считается деликатесом и используется в самых разных кухнях мира - от европейской до азиатской. А благодаря развитию аквакультуры эту ценную рыбу сегодня можно попробовать, не нанося ущерба хрупким экосистемам тропических морей.
Морская курица и здоровое питание
Морская курица полезна не только своим изысканным вкусом, но и высокими питательными свойствами.
Эта рыба содержит легкоусвояемые белки и полезные жиры омега-3. В ее мясе много витаминов группы B, а также A, D, E. Минеральный состав представлен фосфором, кальцием, йодом.
Благодаря такому сбалансированному набору питательных веществ, морская курица оказывает комплексное оздоравливающее действие на организм.
Выбор и хранение морской курицы
Чтобы получить максимум пользы и удовольствия, важно правильно выбрать и хранить эту рыбу.
Свежая морская курица имеет ярко выраженный «рыбный» запах, блестящую кожу, упругое мясо без разрывов и пятен. При надавливании пальцем ямка не должна оставаться.
Хранить необработанную рыбу желательно при температуре около 0 градусов не более 1-2 дней. Филе или стейки можно заморозить для длительного хранения.
Меры предосторожности
Несмотря на все плюсы, морскую курицу не рекомендуется употреблять некоторым категориям людей. В первую очередь тем, у кого есть аллергия на морепродукты.
Также с осторожностью стоит включать эту рыбу в рацион беременным женщинам и кормящим матерям. Избыток тяжелых металлов может негативно сказаться на здоровье.
Помните, что натуральный продукт должен употребляться в разумных количествах. Тогда морская курица принесет только пользу!
Перспективы промысла и разведения
На сегодняшний день морская курица, обитающая в дикой природе, все еще подвергается перелову в некоторых регионах.
Чтобы сохранить популяцию, а также удовлетворить растущий спрос, необходимо наращивать объемы искусственного разведения этой ценной рыбы при строгом экологическом контроле.
Разумное сочетание аквакультуры и охраны естественной среды обитания позволит и дальше наслаждаться деликатесом под названием морская курица.
