Сыр является очень популярным и полезным молочным продуктом. В его состав входят ценные питательные вещества, такие как белки, жиры, витамины и минералы. Регулярное употребление сыра в умеренных количествах положительно влияет на здоровье и может быть частью сбалансированного рациона. В этой статье мы подробно рассмотрим бжу разных видов сыров, узнаем об их калорийности и пищевой ценности.
Виды сыров и их калорийность
Сыры делятся на несколько основных видов:
- Твердые (пармезан, чеддер, гауда)
- Полутвердые (голландский, российский, маасдам)
- Мягкие (моцарелла, фета, камамбер)
- Рассольные (брынза, сулугуни)
Калорийность сыров может существенно различаться в зависимости от вида:
| Сыр | Калории на 100 г |
| Пармезан | 389 ккал |
| Гауда | 356 ккал |
| Российский | 363 ккал |
| Моцарелла | 240 ккал |
| Фета | 290 ккал |
| Брынза | 260 ккал |
Как видно из таблицы, наименьшую калорийность имеют мягкие сыры вроде Моцареллы. Самую высокую калорийность демонстрируют твердые сорта, например, Пармезан. Это связано с более высоким содержанием жира в таких сырах.
Пищевая ценность сыров
Основными питательными веществами в сыре являются:
- Белки
- Жиры
- Минералы
Белки сыра отличаются высокой усвояемостью и содержат незаменимые аминокислоты, такие как лизин, метионин и триптофан. Белки необходимы для роста и восстановления мышц, костной и хрящевой ткани. Больше всего белка содержится в твердых сортах сыра.
В сыре присутствуют как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты. Они являются источником энергии и участвуют во многих процессах в организме. Однако избыток насыщенных жиров может негативно сказываться на здоровье.
Сыр богат минералами, особенно кальцием, необходимым для костей и зубов. А также содержит цинк, фосфор, натрий и другие элементы. В сыре присутствуют витамины A, D, E, группы B.
Наиболее полезными с точки зрения пищевой ценности являются твердые сорта сыров. Они содержат много белка и кальция при умеренном количестве жиров.
Сыр в диете для похудения
При диете для похудения рекомендуется ограничивать калорийность рациона, в том числе за счет жирных продуктов. Поэтому предпочтительны нежирные и маложирные сорта сыров.
Топ-5 полезных сыров при похудении:
- Моцарелла
- Рикотта
- Адыгейский
- Фета
- Творожные сыры
Эти сыры имеют относительно невысокую калорийность при хорошем содержании белка. Их рекомендуется употреблять по 30-50 грамм в день в составе салатов, запеканок, завтраков.
Лучше всего есть сыр на завтрак или обед, чтобы расходовать полученную энергию в течение дня. Нежелательно употреблять сыр поздно вечером перед сном.
В качестве полезных блюд можно приготовить салаты с сыром и овощами, запеканки из творога и курицы, омлеты с небольшим количеством сыра.
Сыр для набора мышечной массы
Сыр полезен для набора мышечной массы, так как содержит много легкоусвояемого белка. А также в его состав входят витамины и минералы, необходимые спортсменам.
Для увеличения мышечной массы рекомендуются сыры:
- Пармезан
- Гауда
- Чеддер
- Эмменталь
Они отличаются высоким содержанием белка и имеют твердую текстуру. Рекомендуемое количество для атлетов - 50-80 грамм сыра в день в составе перекусов.
Лучше всего сыр употреблять непосредственно после тренировки, чтобы восполнить расход белка мышцами. Также полезно добавлять сыр в коктейли, творожные запеканки, макароны после занятий спортом.
Для усиления эффекта сыр рекомендуется сочетать с другими продуктами, богатыми белком - мясом, рыбой, яйцами, орехами.
Правила выбора и хранения сыра
При выборе сыра в магазине обращайте внимание на следующее:
- Срок годности
- Отсутствие повреждений упаковки
- Внешний вид и консистенция
- Запах
Лучше всего покупать сыр в специализированных магазинах, где соблюдаются условия хранения. На рынках выше риск приобрести испорченный продукт.
Дома сыр желательно хранить в холодильнике при температуре около +2...+6 С. В вакуумной упаковке срок хранения может достигать нескольких месяцев, открытый кусок сыра рекомендуется съесть в течение недели.
Признаками порчи сыра могут быть изменение цвета и запаха, появление плесени, ослизнение поверхности. Такой продукт употреблять в пищу нельзя.
Правила употребления сыра
Чтобы максимально получить пользу от сыра и не навредить организму, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Выбирайте сыры со средним или низким содержанием жира
- Умеренно употребляйте сыр - 30-60 грамм в день
- Сочетайте сыр с другими полезными продуктами - овощами, фруктами, орехами
- Покупайте сыр только в проверенных местах, обращайте внимание на срок годности и условия хранения
При соблюдении этих несложных правил сыр станет полноценной частью рациона и будет приносить только пользу!
Интересные блюда со сыром
Сыр подходит для приготовления множества оригинальных и полезных блюд. Вот несколько интересных рецептов:
Запеканка из печени с сыром
Ингредиенты:
- 500 г печени
- 200 г сыра
- 3 яйца
- 200 мл молока
- 50 г сливочного масла
- Специи, зелень
Приготовление:
- Печень отварить, мелко порубить.
- Добавить молоко, яйца, специи, масло, 50 г натертого сыра.
- Выложить в форму, посыпать оставшимся сыром.
- Запекать 40 минут при 180С.
Салат с сыром и курицей
Ингредиенты:
- 100 г сыра
- 200 г курицы
- Помидоры, огурцы
- Салатные листья
Приготовление:
- Куриное филе отварить, нарезать небольшими кусочками.
- Нарезать сыр, овощи.
- Смешать курицу, сыр и овощи в миске.
- Добавить салатные листья, заправить маслом и лимонным соком.
- Перемешать и подавать.
Сыр - ценный молочный продукт, который при умеренном потреблении полезен для здоровья. Он содержит легкоусвояемый белок, витамины, минералы. Калорийность и пищевая ценность сыров может отличаться в зависимости от вида. При диете лучше выбирать постные сорта, а для наращивания мышц - твердые сыры. При покупке обращайте внимание на срок годности и условия хранения. Разнообразные блюда со сыром помогут сделать рацион вкуснее и полезнее.
Популярные сыры России
Россия также имеет богатые традиции производства сыров. Наиболее популярны такие отечественные сорта, как российский, адыгейский, сулугуни.
Сыр российский относится к полутвердым сычужным сырам. Его калорийность на 100 грамм составляет 363 ккал. Сыр обладает сладковато-ореховым вкусом, содержит много белка, витаминов А, В, D, минералов.
Адыгейский сыр - рассольный, мягкий. Его калорийность - 240 ккал. Этот сыр богат кальцием, фосфором, витаминами А, В2.
Калорийность сыра сулугуни составляет 290 ккал. Его отличает солоновато-острый вкус и мягкая консистенция. Сулугуни богат белками, витаминами, минералами.
Сыр в кулинарии
Сыр широко используется в кулинарии благодаря своим вкусовым качествам и способности придавать блюдам неповторимый аромат.
Для приготовления соусов часто используют твердые сорта сыра - российский, голландский, чеддер. Их натирают на мелкой терке и добавляют в белый соус для пасты, мяса или овощей.
Моцарелла идеально подходит для пиццы. Ее нарезают ломтиками и выкладывают на тесто перед запеканием. Сыр прекрасно расплавится и придаст пицце нежный вкус.
Оригинальный вкус салатам добавляет сыр Фета. Его крошат вместе с овощами, заправляют оливковым маслом и зеленью.
БЖУ сыра
При выборе сыра важно обращать внимание не только на вкусовые качества, но и на его химический состав. В частности, ориентироваться на показатель БЖУ.
Для похудения лучше выбирать сыры с невысоким содержанием жира - до 25% от общей массы. При диете суточная норма сыра составляет около 50 грамм.
Для набора мышечной массы подойдут сыры с высоким содержанием белка - от 25 г и выше на 100 грамм. При этом количество жира может достигать 30%.
Энергетическая ценность
Выбирая сыр, важно обращать внимание на его энергетическую ценность. Этот показатель напрямую зависит от содержания в сыре жиров.
Самую высокую энергетическую ценность имеют твердые сорта сыра - до 450 ккал на 100 грамм продукта. Например, у чеддера она составляет 402 ккал.
Более низкокалорийными являются мягкие сорта сыров. У моцареллы энергетическая ценность - 240 ккал на 100 грамм.
При диете лучше ограничить потребление высококалорийных сыров и выбирать более легкие по жирности и калорийности варианты.
Значение сыра в питании
Сыр является ценным молочным продуктом и играет важную роль в сбалансированном питании.
Благодаря содержанию полноценного белка, сыр способствует росту и восстановлению мышц. А также укрепляет костную ткань за счет высокого содержания кальция.
Жиры сыра являются источником энергии и помогают усваивать жирорастворимые витамины A, D, E.
Употребление сыра улучшает работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует выработку пищеварительных ферментов.
Однако сыр не должен употребляться в избыточных количествах. Рекомендуемая суточная норма составляет 30-60 грамм.
