Многие любители рыбы задаются вопросом: почему в магазинах продают минтай с головой, а хек - только в виде обезглавленной тушки? Давайте разберемся в причинах этого и узнаем много нового и интересного о популярных промысловых рыбах - минтае и хеке. Поверьте, ответ на вопрос в заголовке окажется неожиданным!
Краткая характеристика минтая и хека
Минтай и хек относятся к семейству тресковых рыб. Оба вида обитают в северных морях - Тихом, Атлантическом, Северном Ледовитом.
Минтай достигает длины 40-50 см, а веса - около 1 кг. Окраска спины серовато-коричневая, бока и брюхо серебристые. Голова относительно небольшая, рот маленький. Питается минтай в основном планктоном. Эта дешевая и доступная рыба пользуется большой популярностью у населения.
Хек крупнее - его длина до 1 м, а вес до 10 кг. Окрас темно-серый или коричневый. Голова массивная с острыми зубами. Во взрослом состоянии хек - активный хищник, поедающий других рыб. Мясо хека считается деликатесным.
Причины, по которым хек продается без головы
Существует несколько причин, почему хек поступает в продажу исключительно в виде обезглавленной тушки:
- Голова хека имеет устрашающий вид, что отталкивает покупателей. Она напоминает инопланетное чудовище с огромной пастью, заполненной множеством острых зубов.
- При разделке целого хека возникает риск пораниться о зубы. Поэтому проще и безопаснее удалить голову сразу после вылова.
- Голова хека может составлять до 30% от общего веса рыбы. Транспортировка и продажа голов экономически невыгодна.
Таким образом, по соображениям безопасности, эстетики и коммерции хек реализуется без головы.
Почему минтай все же продается вместе с головой
В отличие от хека, минтай чаще можно увидеть в магазине именно с головой. Это объясняется следующим:
- Голова минтая выглядит вполне презентабельно и не вызывает отторжения.
- Размер и вес головы несущественны по сравнению с тушкой. Экономический эффект от обезглавливания минимален.
- Минтай - доступная народная рыба, поэтому производители не экономят на ее обработке.
- Из головы минтая можно сварить вкусный суп или бульон.
Таким образом, в случае с минтаем нет необходимости удалять голову перед продажей. Это дешевая и полезная рыба, к тому же ее голова вполне съедобна.
| Вид рыбы | Минтай | Хек |
| Размер головы | Небольшая | Крупная, до 30% массы |
| Внешний вид головы | Приемлемый | Устрашающий |
| Наличие острых зубов | Нет | Да |
| Цена рыбы | Низкая | Выше среднего |
| Пищевая ценность головы | Есть | Низкая |
В этой таблице наглядно представлены различия между минтаем и хеком, определяющие подходы к реализации этих рыб с головой или без.
Минтай и хек - оба отличный продукт, который стоит включить в свой рацион. Главное - выбирать свежую рыбу и правильно ее хранить. А с головой или без - уже не так важно, поскольку вкусовые качества от этого не меняются.
Эта цитата подчеркивает, что не стоит особо зацикливаться на наличии или отсутствии головы у рыбы. Главное - ее свежесть и правильная обработка. И минтай, и хек обладают высокими вкусовыми качествами и полезными свойствами.
Как видно из статьи, причины разной товарной обработки минтая и хека кроются в особенностях строения и пищевой ценности этих популярных промысловых рыб. У минтая нет нужды удалять голову, в то время как у хека это обусловлено соображениями экономики, эстетики и безопасности.
Теперь, отправляясь в магазин за этими рыбами, вы будете точно знать, почему они продаются по-разному. Главное, чтобы рыба была свежая и вкусная! Приятного аппетита!
