Батат завоевывает все большую популярность благодаря своим удивительным вкусовым качествам и пользе для здоровья. Давайте разберемся, как правильно выбрать этот корнеплод и приготовить его, чтобы получить идеальный результат.
Полезные свойства батата
Батат отличается высокой пищевой ценностью и содержит:
- Витамины А, С, Е, группы В
- Минералы калий, магний, железо, фосфор
- Пищевые волокна
- Каротиноиды
- Антиоксиданты
По содержанию полезных веществ батат превосходит картофель и морковь. Особенно важно высокое содержание витамина А и калия, которые укрепляют иммунитет и сердечно-сосудистую систему.
Благодаря комплексу полезных свойств батат рекомендуют включать в рацион при различных заболеваниях, а также использовать для похудения, так как на 100 г этот овощ содержит всего 86 ккал.
Выбор батата для варки
Чтобы варка батата прошла успешно, нужно правильно выбрать сам овощ. Обратите внимание на следующие моменты:
- Сорт. Разные сорта батата отличаются сроками созревания, цветом мякоти, вкусом. Для варки лучше брать сладкие сорта.
- Спелость. Спелый батат имеет плотную кожуру без повреждений и признаков гнили.
- Размер. Крупные и средние клубни лучше подходят для целых, а мелкие - для нарезки.
- Цвет. Ярко-оранжевый или темно-красный оттенок сигнализирует о высоком содержании полезных веществ.
После покупки батат следует хранить в сухом темном месте при температуре около +13°С, но не в холодильнике. Перед варкой овощ тщательно моют и при необходимости чистят.
Теперь, когда мы узнали историю батата и выбрали подходящий клубень, можно приступать к варке и получить идеальный результат!
Способы варки батата
Существует несколько основных способов варки батата:
- Варка в мундире. Этот способ подходит, если вы хотите сохранить максимум полезных веществ в батате. Нужно вымыть клубни, не чистя их, и положить целиком в кастрюлю. Залить водой и варить 30-40 минут после закипания. Готовность проверяется прокалыванием вилкой - если легко протыкается, значит батат сварился.
- Варка нарезанного батата. Этот вариант удобен, если нужно приготовить батат для салатов, гарниров или запекания. Очистите батат и нарежьте кубиками или ломтиками. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности 10-15 минут. Такая варка позволяет контролировать консистенцию.
- Варка на пару. Это самый полезный и диетический способ варить батат, так как овощ готовится без воды. Очистите и нарежьте батат, уложите в контейнер для приготовления на пару. Варка займет 15-20 минут, батат получится ароматным и сочным.
- Варка в мультиварке. Современные мультиварки позволяют легко приготовить идеально сваренный батат за 20-30 минут в режиме "Овощи на пару" или "Варка". Просто задайте время и оставьте батат вариться.
Контроль процесса варки батата
Чтобы убедиться, что батат сварился именно так, как вам нужно, рекомендуется:
- Периодически проверять готовность, прокалывая клубень вилкой
- Следить за консистенцией и вылавливать готовые куски
- Учитывать размер кусков - крупные варятся дольше
- Соблюдать время варки в соответствии с рецептом
Если вы варите батат в первый раз, лучше немного недоварить, чтобы избежать разваривания. При желании вы всегда можете доварить овощ еще пару минут.
Блюда из вареного батата
Вареный батат можно использовать для приготовления разнообразных блюд:
- Салаты с бататом. Теплый или остывший батат отлично сочетается с другими овощами, зеленью, орехами и заправками в салатах. Попробуйте добавить кубики батата в салат с помидорами, огурцами, авокадо и оливковым маслом.
- Гарниры с бататом. Вареный батат - идеальный гарнир к мясу, птице или рыбе. Пюре, запеченные ломтики, фрикадельки - вариантов множество. Главное подобрать подходящие специи, например, чеснок, тимьян, куркуму.
- Пюре из батата. Нежное сладковатое пюре - отличная замена привычному картофельному. Добавьте в бататное пюре молоко, сливочное масло, мускатный орех. Используйте как гарнир или самостоятельное блюдо.
- Супы и рагу с бататом. Кубики батата придадут супам и рагу оригинальный вкус. Особенно хорошо сочетаются морковь, лук, чеснок, зелень. Мясо или рыба станут более сочными.
- Десерты из батата. Сладкий вареный батат отлично подойдет для приготовления пирогов, кексов, пудингов и даже мороженого. Добавьте пряности по вкусу - корицу, имбирь, мускатный орех. Необычный десерт удивит ваших гостей.
Это лишь малая часть того, что можно приготовить из этого удивительного овоща. Экспериментируйте и открывайте новые вкусы!
