Синяя зубатка - удивительная рыба с непростой судьбой. Когда-то ее боялись и считали опасной, но на самом деле она очень полезна и вкусна. Давайте развеем мифы и узнаем все о синей зубатке - от внешнего вида до полезных свойств и интересных фактов! Эта рыба еще хранит много тайн.
1. Что представляет собой синяя зубатка
Синяя зубатка относится к семейству окуневых. Это крупная хищная рыба, длина которой может достигать полутора метров. Внешний вид у нее довольно устрашающий: огромная голова, мощные челюсти с торчащими клыками. Именно поэтому раньше рыбаки боялись зубатку и считали ее опасной. Народное название "морской волк" тоже подчеркивает агрессивность этой рыбы.
На самом деле поведение зубатки не столь агрессивно. Она ведет скрытный образ жизни, прячась на глубине и выныривая для охоты. Зубатка охотится пассивно, подстерегая добычу из засады. Мощные челюсти нужны ей для того, чтобы разгрызать панцири моллюсков и раковин, которыми она питается. К человеку зубатка не проявляет агрессии, хотя при опасности может использовать свои клыки.
Таким образом, несмотря на грозный вид, синяя зубатка имеет спокойный нрав. Это хищник, приспособленный к конкретным условиям обитания, а не кровожадное чудовище.
2. Где обитает синяя зубатка
Основная среда обитания синей зубатки - холодные воды Северного Ледовитого, Атлантического и Тихого океанов. Она встречается у берегов Скандинавии, Исландии, южной части Гренландии. В российских водах синюю зубатку можно встретить в Белом, Баренцевом, Балтийском морях.
Синяя зубатка предпочитает держаться на глубине около 500 метров. Она любит укромные места: ямы, уступы, пещеры. Дном для нее служат илистые или песчаные грунты. Такая среда обитания позволяет зубатке эффективно охотиться из засады.
Пестрая зубатка встречается в тех же акваториях, что и синяя, но предпочитает меньшие глубины, ближе к берегу. Она чаще держится у отмелей и не так привязана к укрытиям, как ее синий собрат.
3. Какие бывают виды синей зубатки
Различают несколько видов синей зубатки, отличающихся особенностями строения и поведения:
- Дальневосточная зубатка обитает у берегов Камчатки и Чукотки. Местные рыбаки прозвали ее "морской собакой". Это малоизученный непромысловый вид.
- Полосатая зубатка, как видно из названия, имеет полосы на теле. Достигает длины 1,5 метра.
- Угревидная зубатка отличается удлиненным телом до 2 метров. Питается в основном ракообразными.
- Песчаная или обыкновенная зубатка - наиболее распространенный и изученный вид.
Таким образом, существует несколько разновидностей синей зубатки, приспособленных к условиям конкретных ареалов.
4. Чем отличается синяя зубатка от пестрой
Синяя и пестрая зубатка имеют много общего, но есть и различия:
- Обе рыбы крупные, с мощными челюстями.
- Питаются одними и теми же обитателями моря.
- Ведут скрытный образ жизни, охотятся из засады.
- Имеют сходный химический состав и вкусовые качества.
В то же время:
- Синяя зубатка немного крупнее.
- У них разный окрас.
- Синяя предпочитает большую глубину.
- У пестрой больше жира и плотнее мясо.
Из-за более высоких вкусовых качеств и наличия жира пестрая зубатка пользуется большим спросом у рыбаков.
5. Каков химический состав и пищевая ценность
Химический состав синей зубатки определяется условиями ее обитания. Холодная вода северных морей способствует накоплению в тканях рыбы ценных жирных кислот, витаминов и минералов. В составе зубатки содержатся:
- Белки
- Жиры, в том числе омега-3
- Витамины A, D, E, группы B
- Минеральные вещества: йод, магний, кальций, цинк, железо и др.
По количеству белка мясо зубатки не уступает креветке, а по жирности превосходит треску. Калорийность составляет около 100 ккал на 100 грамм продукта.
Выбирая филе зубатки в магазине, обращайте внимание на цвет мяса, упругость, запах. Свежее филе имеет светлый розовый или бежевый оттенок, плотное, упругое, не липнет к рукам.
6. Какая польза синей зубатки для здоровья
Регулярное употребление синей зубатки оказывает общеукрепляющее действие на организм, что обусловлено ее химическим составом. Основные полезные свойства:
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает холестерин.
- Полезна для зрения благодаря витамину А.
- Укрепляет кости и мышцы за счет кальция, фосфора, витамина D.
- Стимулирует работу щитовидной железы из-за высокого содержания йода.
- Улучшает память и работу мозга.
Синюю зубатку рекомендуют включать в рацион при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях работы щитовидной железы. Несмотря на высокое содержание жира, зубатку можно употреблять при диетах, так как жиры в ее составе полезные. Рекомендуемая частота употребления - 2 раза в неделю по 100-200 грамм.
Однако злоупотреблять этой рыбой не стоит. Возможны аллергические реакции, к тому же в жареном виде в мясе образуются канцерогенные соединения.
7. Как правильно выбрать и хранить синюю зубатку
Чтобы приготовить из синей зубатки вкусное и полезное блюдо, при выборе в магазине обращайте внимание на такие моменты:
- Глаза должны быть выпуклыми и прозрачными, без мути.
- Жабры ярко-розового цвета без слизи.
- Чешуя плотно прилегает к телу, блестит.
- Мясо плотное, упругое, не липкое.
Лучше выбрать охлажденную, а не замороженную зубатку. Дома хранить в холодильнике не более суток. Замороженную рыбу можно хранить в морозилке не дольше 2 месяцев.
8. Как приготовить вкусные блюда из синей зубатки
Чтобы приготовить вкусное блюдо из синей зубатки, рекомендуется:
- Брать крупные куски мяса, чтобы они не развалились.
- Предварительно замачивать в соленой воде для укрепления волокон.
- Сначала обжаривать на сильном огне, затем тушить при слабом.
- Не перебарщивать с приправами, достаточно соли и перца.
9. Интересные факты о синей зубатке
Синяя зубатка хранит немало удивительных тайн и загадок. Вот несколько любопытных фактов об этой рыбе:
- Самая крупная пойманная особь весила 345 кг при длине 4 метра. Это настоящий рекорд для данного вида!
- Известен случай, когда рыбак нашел в желудке зубатки целую кошку. Хищница проглотила домашнее животное целиком.
- В средние века зубатку считали мифическим морским чудовищем. Мореплаватели боялись встречи с ней.
- Японские рыбаки использовали высушенные головы зубатки в качестве талисманов, приносящих удачу в море.
Такие факты говорят о том, что зубатка - удивительное морское создание, хранящее немало тайн. Несмотря на свой грозный облик, эта рыба заслуживает восхищения своей силой и выносливостью.
10. Места ловли синей зубатки
Где же лучше всего ловить синюю зубатку? Оптимальные районы для рыбалки:
- Баренцево море у Мурманска и Кольского полуострова.
- Норвежское и Гренландское моря.
- Белое море в районе Соловецких островов.
- Побережье Новой Земли и острова Земли Франца-Иосифа.
- Балтийское море у берегов Швеции, Финляндии и Эстонии.
Лучшее время для ловли - весна и осень, когда зубатка подходит ближе к берегам. Используют донные сети и удочки с крупной рыбой в качестве наживки.
11. Применение синей зубатки
Помимо употребления в пищу, синяя зубатка находит и другое применение:
- Из плавников делают хороший клей и желатин.
- Жир используют в медицинских целях, а также для изготовления мазей.
- Чешуя применяется в производстве бижутерии.
- Кожа идет на изготовление качественной обуви.
Таким образом, практически все части зубатки находят полезное применение, что делает ее добычу еще более выгодной.
12. Меры охраны синей зубатки
Несмотря на широкое распространение, в некоторых районах численность синей зубатки сокращается. Чтобы сохранить популяцию, необходимы следующие меры:
- Запрет промышленного лова в период нереста.
- Создание заказников в местах нагула молоди.
- Контроль вылова любительскими рыбаками.
- Искусственное воспроизводство путем инкубации икры.
Бережное отношение поможет сохранить синюю зубатку для будущих поколений.
