Свежий хрустящий багет, ароматный каравай или воздушный круассан к утреннему кофе - что может быть лучше? Мы подготовили подробный гид по лучшим пекарням Москвы. Узнайте все об истории и традициях пекарного дела в столице, видах современных пекарен, ассортименте и критериях выбора идеальной пекарни. В наш топ мы включили популярные адреса с вкуснейшим хлебом и выпечкой. Также вы найдете полезные советы для посетителей пекарен и прогнозы развития этого бизнеса в Москве.
История и традиции пекарного дела в Москве
История пекарен в Москве насчитывает несколько веков. Первое упоминание о хлебопекарне в Москве относится к XV веку. Тогда хлеб пекли в специальных глинобитных печах. Самые известные старинные пекарни Москвы работали в центре города на Тверской улице.
Основным видом хлеба в то время был ржаной - его пекли в виде каравая или кренделей. Из пшеничной муки выпекали булочки и сдобу к праздничным столам. Популярна была и пряничная выпечка - имбирные пряники, коврижки.
Секретом успеха лучших старинных пекарен Москвы было использование воды из артезианских колодцев и дровяных печей, которые обеспечивали равномерный жар.
В советское время появились крупные хлебозаводы, выпускавшие продукцию для массового потребителя. Ассортимент хлеба был ограничен - в основном это были батоны и буханки ржаного или пшеничного хлеба.
Современные пекарни Москвы опираются на классические традиции, но также экспериментируют с необычными видами хлеба, злаками, начинками. Растет интерес к здоровому питанию, поэтому в меню появляется все больше сортов цельнозернового, безглютенового хлеба. Натуральные ингредиенты и качественное сырье - главные составляющие успеха лучших столичных пекарен.
Виды современных пекарен в Москве
Сегодня в Москве работают пекарни самых разных форматов:
- Небольшие ремесленные пекарни, где вручную выпекают хлеб и разнообразную сдобу по классическим и авторским рецептам.
- Крупные сетевые пекарни, куда можно зайти в любом районе города
- Пекарни при кофейнях, где можно выпить кофе с свежей выпечкой.
- Пекарни в фуд-кортах крупных торговых центров. Удобно купить хлеб или булочку по пути домой после шопинга.
- "Бесконтактные" online-пекарни без собственных точек, где заказ на хлеб или выпечку оформляют на сайте, а потом курьер привозит его на дом.
Каждый формат пекарни имеет свои преимущества и особенности. Главное - чтобы продукция готовилась из качественных ингредиентов и была максимально свежей.
Ассортимент современных московских пекарен
Что можно купить в современной московской пекарне?
-
Традиционные виды хлеба
Это, конечно, в первую очередь вкусный свежевыпеченный хлеб:
- ржаной - в виде буханки или каравая; пшеничный - классический батон, буханка, багеты; бородинский - с отрубями, темный цвет; Французский багет - вытянутой формы с хрустящей корочкой.
-
Специальные виды хлеба
Для ценителей здорового питания:
- цельнозерновой хлеб - на натуральной закваске; хлеб без глютена - для непереносимости белка; хлеб с отрубями, семечками, орехами; хлеб на овсяном, гречневом, рисовом тесте.
-
Выпечка
Огромный выбор булочек, слойков, пирожков:
- круассаны - классические, с шоколадом, из слоеного теста; слоеные булочки - улитки, рогалики, плюшки; пончики - глазированные, с начинками; пирожки - открытые и закрытые, с мясом, капустой, ягодами; пироги - сладкие и начиненные, закрытые и открытые; кефирные, миндальные кексы и капкейки; имбирное печенье, коврижки, пряники.
-
Десерты и торты
Многие пекарни выпускают собственные:
- пирожные - эклеры, макаруны, медовики, наполеоны; фруктовые тарты - ягодные, яблочные, с манго; торты - бисквитные, муссовые, комбинированные; чизкейки, мороженое.
-
Горячие закуски и блюда
Многие пекарни расширили меню горячими позициями:
- круассаны и булочки с сыром, ветчиной, яйцом; разнообразные каши; яичница, омлеты; супы, паста; сэндвичи, пиццы.
Как видите, выбор в современных пекарнях действительно широчайший. Каждый найдет, чем себя побаловать по вкусу и кошельку.
Критерии выбора идеальной пекарни в Москве
Чтобы выбрать подходящую пекарню, стоит обратить внимание на несколько ключевых критериев:
- Удобное местоположение. Лучше всего, если пекарня находится недалеко от дома или офиса, чтобы можно было легко заходить за свежим хлебом по пути. Наличие парковки тоже важно.
- Режим работы. Если хочется иметь возможность купить свежий хлеб в любое время, выбирайте круглосуточные пекарни. Также обратите внимание на работу по выходным.
- Ассортимент. Посмотрите, есть ли в наличии ваши любимые виды хлеба и выпечки. Хорошо, когда есть разнообразие.
- Качество и свежесть продукции. Отдавайте предпочтение пекарням с собственным производством, где используют натуральные ингредиенты.
- Обстановка и сервис. Приятная атмосфера, возможность выпить кофе, наличие wi-fi, служба доставки - все это влияет на выбор.
- Цены. Есть бюджетные варианты и премиум-сегмент. Выбирайте оптимальное соотношение цена/качество.
Лучшие пекарни Москвы: топ адресов
Вот подборка из лучших и популярных пекарен Москвы, которые стоит посетить.
"Волконский"
Одна из самых известных сетевых пекарен в Москве.
В ассортименте - до 40 видов хлеба, большой выбор сладкой и соленой выпечки, десерты, завтраки и обеды. Новинки и сезонные предложения регулярно обновляются.
Цены средние, на некоторые позиции действуют скидки для постоянных клиентов.
"Печорин"
Специализируется на выпечке по классическим рецептам, много традиционных русских изделий.
Домашний уютный интерьер. Можно сесть за столик с чашкой чая и сладким кренделем.
Ассортимент: крендели, калачи, баранки, плюшки, ватрушки, кулебяки, расстегаи.
Цены приемлемые, часто бывают акции.
"Хлебница"
Стильный интерьер, меню на досках мелом. Можно купить выпечку с собой или посидеть в кафе.
Большой выбор круассанов, багетов, слоек, пирожных эклер. Есть завтраки, салаты, сэндвичи.
"Маленькая пекарня Журавлевых"
Небольшая пекарня, любимое место жителей района.
В ассортименте - разнообразные булочки, плюшки, пирожки, крендели, пироги. Все печется на месте по традиционным рецептам.
Доступные цены, часто проводятся акции для постоянных покупателей.
"ПаПан"
Небольшая пекарня. Специализируется на выпечке по классическим рецептам, много традиционных русских изделий.
В ассортименте: крендели, калачи, баранки, ватрушки, пироги, кулебяки, расстегаи и другие традиционные изделия.
Цены приемлемые, часто бывают акции.
