Лайм и лимон - два похожих на вид цитрусовых фрукта. Но при ближайшем рассмотрении оказывается, что это совершенно разные растения с уникальными особенностями. Давайте разберемся в тонкостях и откроем для себя удивительные свойства лайма и лимона.
История лимона и лайма
Лимон был завезен в Европу арабами в I веке нашей эры. В России лимоны появились только при Петре I, который ввез саженцы в оранжереи в Петергофе. Долгое время лимоны считались у нас деликатесом и были доступны немногим.
Лимон не являлся деликатесом и в ранних источниках упоминается, как рядовыми жителями хранились лимоны и использовались.
Лайм впервые упоминается в Индии в XIV веке. В Европу и Америку лайм попал только в XIX веке благодаря мореплавателям и завоевателям тропических стран.
Ботаническое описание лимона и лайма
Лимон и лайм относятся к разным ботаническим семействам. Лимон - представитель семейства рутовых, а лайм - семейства померанцевых. Оба фрукта являются цитрусовыми, но генетически они довольно далеки друг от друга.
- Лимон растет на ветвистом дереве высотой до 8 метров.
- Лайм - кустарник или лиана с вьющимися побегами.
Самые популярные сорта лимона - это лимон Мейера и лимон Эврека. Лайм же бывает мексиканский, персидский и кислый.
Химический состав и питательные вещества
Лимон и лайм имеют схожий набор витаминов, микроэлементов и других биологически активных веществ. Оба богаты витамином C, калием, пектином. Но в лимоне больше лимонной кислоты, а в лайме - яблочной.
| Витамин C в 100 г | Лимон - 44% | Лайм - 32% |
| Калий | Лимон - 6,5% | Лайм - 4,1% |
Таким образом, по составу лимон выигрывает у лайма, содержа больше полезных нутриентов.
Применение лимона и лайма
Как лимон, так и лайм широко используются в кулинарии, медицине и косметологии. Оба цитруса добавляют в напитки, соусы, выпечку. Их кислота придает блюдам свежесть и интересный вкус.
В медицине лимон и лайм ценятся за высокое содержание витамина C, который укрепляет иммунитет. Также эти фрукты обладают противовоспалительным, желчегонным, мочегонным действием.
Ну а в косметологии из лимона и лайма делают тонизирующие маски, скрабы, лосьоны для лица и тела. Цитрусовые кислоты осветляют кожу, выравнивают тон, стимулируют регенерацию.
Правила хранения лимона и лайма
Из-за тонкой кожуры лайм портится гораздо быстрее, чем лимон. Поэтому правила хранения у них разные.
- Лимон можно хранить при комнатной температуре до 2 недель.
- Лайм надо положить в холодильник сразу после покупки.
При соблюдении правил лимон пролежит в холодильнике более 3 месяцев. А вот срок годности лайма составляет не более 2 недель при температуре около +4°C.
Лайм и лимон чем разница по вкусу
Лайм значительно кислее лимона. Кроме того, во вкусе лайма ощущается легкая горчинка из-за наличия в нем яблочной кислоты.
Вкусовые предпочтения у людей разные. Кто-то любит кисло-сладкий лимон, а кому-то нравится яркий и с легкой горчинкой лайм.
Лайм и лимон чем отличие при кулинарном использовании
Главное отличие лайма и лимона при готовке и выпечке - это концентрация сока. У лайма сок более густой.
Поэтому если рецепт пишет "сок 1 лайма", то заменить это надо как минимум соком 2 лимонов. Иначе блюдо получится недостаточно кислым.
Можно ли заменить лайм лимоном и наоборот
Лимон и лайм нельзя слепо заменять друг на друга в рецептах. Например, лаймовый пирог с лимоном вместо лайма получится совсем невкусным из-за иного соотношения кислот.
Замена возможна лишь с поправкой на концентрацию сока. Как минимум сок 2 лимонов = сок 1 лайма. И то результат будет отличаться по вкусу.
Можно ли есть лайм и лимон вместе
Да, комбинировать лайм и лимон в одном блюде можно. Например, их часто вместе добавляют в мохито, лимонад или фруктовый салат.
Главное понимать, какой вкус вы хотите получить. И в соответствии с этим брать лайм и лимон в правильной пропорции.
Противопоказания при употреблении лимона и лайма
При всех полезных свойствах у лимона и лайма есть и противопоказания. Их нужно знать, чтобы избежать нежелательных последствий.
- Аллергия. У некоторых людей лимон и лайм вызывают аллергические реакции.
- Заболевания ЖКТ. При гастрите, язвах лимон и лайм могут усугубить воспаление и боль.
При употреблении лимона и лайма следует соблюдать чувство меры. Избыточное количество кислоты может навредить.
Где применяется чаще: лимон или лайм
Несмотря на схожесть, лимон используется в кулинарии и медицине гораздо чаще, чем лайм. Причины этому:
- Более широкая доступность лимона
- Меньшая цена лимона
- Привычный вкус лимона для большинства людей
Однако популярность лайма растет с каждым годом. Все больше людей узнают о пользе этого необычного цитруса и начинают активно применять его в еде и напитках.
Лайм и лимон чем разница: резюме
Итак, лайм и лимон при внешнем сходстве - совершенно разные фрукты. У них разное происхождение, химический состав, ботанические характеристики.
Главная разница между лимоном и лаймом - это более кислый и сложный вкус лайма. Также лайм менее доступен и дороже лимона.
Но знание особенностей поможет грамотно выбрать и применить лимон или лайм в конкретных целях.
С каждым годом растет популярность как лимона, так и лайма. Все больше людей начинают ценить полезные свойства этих цитрусовых.
В перспективе можно ожидать расширения плантаций лайма и снижения его стоимости. А лимон, скорее всего, так и останется самым популярным цитрусом.
Рецепт мохито с лимоном и лаймом
Один из лучших способов почувствовать отличие во вкусе лимона и лайма - приготовить коктейль мохито с этими ингредиентами. Для классического mojito понадобится:
- Листики мяты
- 4-5 ломтиков лайма
- 1-2 ломтика лимона
- Сахарный сироп
- Содовая
- Ром или водка
- Лед
- В стакане разомните листики мяты с сахаром и ломтиками лайма с лимоном.
- Добавьте лед, налейте алкоголь.
- Заполните стакан содовой, размешайте.
- Украсьте долькой лайма и подавайте.
В этом освежающем напитке гармонично сочетаются кисло-сладкие ноты лимона и яркий лайм. Попробуйте приготовить такой коктейль дома!
Выращивание лимона и лайма на даче
Многие дачники мечтают выращивать экзотические культуры, такие как лимон или лайм. Это вполне реально даже в средней полосе России.
Главное - создать для растения максимально комфортные условия. А именно:
- Теплая оранжерея или парник для зимовки
- Плодородная почва
- Регулярный полив и подкормка
- Достаточно солнца
Соблюдая эти правила, вы будете каждый год радоваться урожаю вкуснейших лимонов или лаймов, выращенных своими руками.
Где купить лимон и лайм
Купить свежий лимон и лайм можно практически в любом супермаркете. Эти цитрусовые есть в ассортименте круглый год.
Отслеживайте сезонность и выбирайте более свежие плоды. Лимоны с Пальмы, Турции, Израиля появляются на прилавках осенью. А вот марокканские лимоны и мексиканские лаймы привозят в Россию зимой и весной.
