Знаете ли вы, откуда пришло к нам блюдо "картошка фри"? Откройте увлекательную историю происхождения одного из самых популярных фастфудов.
История зарождения картофеля фри
Первые упоминания о блюде, которое мы сейчас называем "картошкой фри", относятся к Латинской Америке. В своей работе 1673 года "Счастливое пленение" чилийский писатель Франсиско Нуньес де Пинеда-и-Баскуньян рассказывает, как во время его пребывания в форте Рождества в 1629 году местные женщины мапуче готовили для него "жареный и тушеный картофель".
готовили жареный и тушеный картофель
В наши дни картофель фри является традиционным гарниром или частью более крупных блюд в латиноамериканской кухне. Например, салчипапа в Перу или чоррильяна в Чили.
Как картофель фри пришел во Францию
В 18-19 веках Бельгия и Франция спорили о том, кто первыми придумали рецепт жареного во фритюре картофеля. Существует легенда о бельгийце по имени Фрит, который однажды холодной зимой решил пожарить ломтики картофеля в большом количестве масла по аналогии с местным блюдом - жареной рыбой. Эксперимент удался, и так появился рецепт будущей "картошки фри".
Однако наиболее распространена версия, что традиция жарить овощи в кипящем масле пришла в Европу из Франции. Там картофель и другие овощи жарили во фритюре. Именно от французского слова friture ("жаренье") произошло название этого блюда - фри.
Почему "картошка фри" называется именно "так"
Во время Первой мировой войны американские солдаты впервые попробовали жареный картофель во Франции и назвали его "френч фрай" (french fries). Это название прижилось в англоязычных странах.
Однако в России и некоторых других странах закрепилось название "картошка фри". Скорее всего, оно произошло от того же французского слова friture и не имеет отношения к английскому "free" ("свободный").
Итак, теперь мы знаем, почему "картошка фри" называется именно "так" - благодаря французской традиции жарки во фритюре!
Распространение рецепта картофеля фри в Европе
Из Франции традиция жарить картофель во фритюре распространилась по другим европейским странам. Особенно популярным это блюдо стало в Бельгии, которая тоже претендует на роль родины "картошки фри".
Согласно одной из версий, именно бельгийцы впервые стали жарить картофель именно брусочками и подавать его как самостоятельное блюдо. А не просто ингредиентом для рагу или супов, как это было принято во Франции.
Приход картофеля фри в США
В Соединенные Штаты рецепт попал в 19 веке с европейскими иммигрантами. Особой популярностью стал пользоваться в штате Нью-Йорк. Именно там появились первые закусочные, специализирующиеся исключительно на картофеле фри.
В нашу страну это блюдо пришло из США в 90-е годы прошлого века вместе с приходом в страну сетей фастфуда. С тех пор "картошка фри" надолго закрепилась в меню отечественных кафе и ресторанов.
Способы приготовления современной "картошки фри"
Сегодня существует несколько разновидностей этого блюда:
- Классическая жарка во фритюре
- Запекание в духовке
- Приготовление в аэрофритюрнице (конвекционной печи)
Также часто используют уже готовый замороженный картофель фри, который просто разогревают перед подачей на стол.
Особенности подачи "картошки фри"
Сегодня "картошка фри" является популярным фастфудом, который подают как самостоятельное блюдо или гарнир к основным мясным и рыбным блюдам. Его часто посыпают солью, приправляют кетчупом, горчицей или различными соусами.
