Сливочное масло — один из самых популярных и любимых молочных продуктов. Оно широко используется для приготовления различных блюд, а также в качестве начинки для выпечки. Многие хозяйки заготавливают его впрок, чтобы в случае необходимости можно было легко им воспользоваться.
Признаки качественного масла
Сливочное масло мягкое в холодильнике — почему? Качественное сливочное масло, помещенное в холодильник, должно становиться твердым. Это связано с тем, что оно содержит высокий процент молочного жира, который затвердевает при низких температурах. Однако иногда можно столкнуться с ситуацией, когда масло почему-то остается мягким.
Настоящее сливочное масло при температуре холодильника должно быть достаточно плотным, чтобы легко резать ножом и распределять по хлебу. Если же оно чересчур мягкое и пластичное - это может вызывать подозрения.
Внешний вид
Прежде всего, обратите внимание на цвет и консистенцию масла:
- Натуральный продукт имеет равномерный светло-желтый оттенок, без посторонних вкраплений.
- Качественное масло плотное, однородное, без излишней влажности и маслянистости.
Запах
Также сливочное масло обладает приятным молочным ароматом, который становится интенсивнее при нагревании или намазывании на хлеб. Посторонние запахи (прогорклости, плесени) недопустимы.
Возможные причины размягчения
Почему масло в холодильнике мягкое, даже сливочное? Итак, что же может быть причиной того, что ваше масло не твердеет в холодильнике должным образом? Давайте рассмотрим основные варианты.
Нарушение условий хранения
Во-первых, проверьте температурный режим в холодильнике. Она должна составлять ghb,kbpbntkmyj +2...+5 °C. Если по каким-то причинам температура выше — жир будет размягчаться вместо затвердевания.
Кроме того, важно регулярно закрывать дверцу холодильника и не доставать масло слишком часто. Это также влияет на его консистенцию.
Ненадлежащее качество
Еще один распространенный вариант — подделки и фальсификаты, которые часто заполняют прилавки магазинов. Такие изготовители используют удешевленное сырье, заменители молочного жира, различные стабилизаторы и красители.
В итоге под видом масла мы покупаем смесь с высоким содержанием растительных жиров, которая не способна нормально затвердевать.
Неправильная маркировка
Бывают случаи, когда на этикетке указано "сливочное масло", тогда как фактически в пачке находится маргарин, спред или их разновидности.
Такие продукты изначально содержат мало молочного жира, зато много растительных аналогов и различных эмульгаторов. Поэтому они не могут твердеть в привычном для нас виде.
| Сливочное масло | Маргарин, спред |
| Содержание молочного жира не менее 80% | Преимущественно растительные жиры |
| Твердеет в холодильнике | Остается мягким |
Таким образом, если маркировка на упаковке не соответствует фактическому содержимому - масло так и будет оставаться мягким.
Как избежать ошибки
Чтобы не столкнуться с разочарованием из-за плохо твердеющего масла, придерживайтесь нескольких простых правил:
- Покупайте масло только проверенных производителей, известных своим качеством.
- Обращайте внимание на состав - там должны быть только молочные ингредиенты без растительных жиров.
- Следите за сроком годности и условиями хранения.
- Периодически меняйте марку масла, чтобы исключить привыкание вкусовых рецепторов.
Если же вы уже столкнулись с проблемой, то необходимо быстрее израсходовать такое "масло" и в следующий раз выбирать продукт более ответственно.
И помните: качественное сливочное масло - твердое!
Различия между маслом и спредом
Чтобы избежать разочарования при покупке масла, важно понимать принципиальные различия между натуральным молочным продуктом и его заменителями – маргарином, спредами и т.д.
- Сливочное масло производится путем сбивания сливок, полученных из молока. Основа – исключительно молочный жир (не менее 80%).
- Маргарины и спреды изготавливаются на основе растительных масел с добавлением молочных компонентов. В них гораздо меньше молочного жира.
Поэтому сливочное масло твердеет в холодильнике, а заменители остаются мягкими и пластичными даже при низких температурах.
Как правильно выбрать сливочное масло
Чтобы быть уверенным в качестве покупки, при выборе масла обращайте внимание на такие моменты:
Маркировка
Продукт должен иметь маркировку именно "сливочное масло". Настораживать должны надписи "масляная паста", "масло растительно-сливочное" и т.п. – скорее всего, это неполноценная замена.
Состав
В составе масла по умолчанию должно быть указано: сливки и/или молоко, соль, закваска. Отсутствие этих компонентов или наличие растительных масел говорит о ненатуральности.
Цвет
Цвет качественного масла должен быть однородным, без крапинок, оттенков и посторонних вкраплений. При подозрениях можно растопить масло и проверить – сомнительные ингредиенты проявятся в жидкой фазе.
Консистенция
Хорошее масло плотное, однородное, слегка вязкое, без излишней влажности. При нажатии пальцем на брусок должна оставаться ямка, которая держит форму в течение некоторого времени.
Запах
Запах должен быть приятный, слегка сладковатый, молочный. Посторонние ароматы (горечи, прогорклости) неприемлемы.
Правила хранения сливочного масла
Даже при покупке качественного продукта, неправильные условия хранения могут испортить масло и изменить его консистенцию. Чтобы этого избежать, придерживайтесь таких правил:
- Храните масло в холодильнике при температуре 0...+5°С, в упаковке производителя.
- Не оставляйте его при комнатной температуре надолго.
- Используйте в срок, указанный на упаковке (как правило, 3-6 месяцев).
- Не замораживайте масло повторно, если оно уже оттаяло.
При соблюдении этих правил вы всегда будете наслаждаться вкусным и качественным продуктом, который обязательно затвердеет в холодильнике, как и полагается настоящему сливочному маслу.
