Настойка на бруснике - это вкусный и полезный для здоровья напиток, который можно легко приготовить в домашних условиях. В этой статье мы подробно рассмотрим простые рецепты настойки на бруснике, дадим советы по подбору ингредиентов и технологии приготовления.
История настоек на ягодах
На Руси традиция делать настойки и наливки на ягодах и фруктах зародилась еще в 9 веке. Их готовили по особым рецептам в монастырях и царских палатах. Считалось, что такие напитки обладают целебными свойствами и помогают от многих недугов.
Особенно ценилась настойка на бруснике за ее полезные для здоровья свойства. В ягодах брусники содержится много витаминов, антиоксидантов, органических кислот. Эти вещества укрепляют иммунитет, улучшают работу сердца и сосудов, повышают тонус организма.
Брусничная настойка помогает при простудных заболеваниях, нормализует давление и уровень сахара в крови. Обладает мочегонным, желчегонным, противовоспалительным действием.
Раньше для приготовления настоек чаще использовали самогон, реже - покупную водку. Самогон гнали из разных злаков, чаще всего из ржи. Такой домашний алкоголь обладал мягким вкусом и хорошо подходил для настаивания ягод.
Выбор ингредиентов для настойки на бруснике
Для приготовления ароматной и полезной настойки важно правильно подобрать основные ингредиенты:
- Качественная и спелая брусника
- Подходящий по крепости алкоголь
- Подсластитель: сахар или мед
Рассмотрим подробнее каждый из этих компонентов.
Брусника
Лучше всего брать спелые ягоды брусники, собранные в лесу. Они содержат больше полезных веществ, чем ягоды из магазина. Сезон сбора брусники - с августа по октябрь. Спелые ягоды имеют ярко-красный цвет без зеленоватого оттенка. Они должны быть упругими, без мягких пятен.
Если используете замороженную бруснику, выбирайте ягоды одинакового размера, без слипшихся комочков. Перед использованием разморозьте в холодильнике. Измельчать лучше уже размороженные ягоды.
Алкоголь
Для настойки на бруснике лучше всего подходит 40-50% алкоголь. Это может быть:
- Водка
- Самогон
- Спирт двойной очистки
Крепкий алкоголь выше 70% хуже экстрагирует полезные вещества из ягод. А слабый напиток ниже 30% не позволит долго хранить настойку.
Подсластители
Чтобы смягчить кисловатый привкус брусники, в настойку добавляют сахар или мед.
Лучше использовать натуральные подсластители:
- Сахар-песок
- Липовый мед
- Цветочный мед
Сахар добавляют из расчета примерно 40-60 г на 1 литр готового напитка. Мед - примерно столовую ложку на литр.
Точное количество определяют по вкусу, исходя из сладости ягод.
Подготовка ингредиентов для настойки на бруснике
Перед тем как приступить к приготовлению настойки, нужно правильно подготовить основные ингредиенты.
Рассмотрим последовательность действий:
- Помыть и просушить бруснику
- Измельчить ягоды
- Подготовить и простерилизовать емкость
- Отмерить нужное количество алкоголя и подсластителя
Первый шаг - тщательно вымыть ягоды в проточной воде, например в дуршлаге. Затем выложить бруснику на салфетку или бумажное полотенце, дать стечь лишней влаге.
Для измельчения ягод лучше всего использовать мясорубку или блендер. Но можно также воспользоваться толкушкой или раздавить ягоды вилкой.
Для настаивания лучше брать стеклянную или эмалированную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Перед использованием емкость желательно простерилизовать кипятком.
Последний этап - отмерить необходимое количество алкоголя и подсластителя согласно выбранному рецепту.
Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению настойки!
Технология приготовления настойки на бруснике
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению настойки. Рассмотрим пошаговую инструкцию:
- Поместить измельченную бруснику в емкость для настаивания.
- Залить бруснику алкоголем нужной крепости.
- Добавить сахар или мед согласно рецепту.
- Плотно закрыть емкость крышкой.
- Поместить емкость в темное прохладное место на срок от 2 до 4 недель.
- Периодически встряхивать емкость в процессе настаивания.
Оптимальная температура для настаивания - от +15 до +20 градусов. Чем выше температура, тем быстрее будет готов напиток.
Готовность настойки определяют визуально - жидкость становится темно-красного цвета. Также настойка готова, если ягоды полностью отдали аромат и вкус.
Процеживание и разлив готовой настойки
После того, как настойка настоялась необходимое время, ее нужно процедить. Это позволит отделить жидкость от ягод.
Для процеживания используют марлю или несколько слоев мелкой сетки. Отжимать ягоды не нужно, иначе настойка может получиться мутной.
Перед разливом по бутылкам настойку желательно профильтровать. Для этого подойдет несколько слоев марли, бумажный кофейный фильтр или вата.
Разливать настойку лучше в темную стеклянную посуду объемом 0,5 или 1 литр, чтобы минимизировать доступ воздуха. Бутылки плотно закрыть крышками.
Условия и сроки хранения настойки на бруснике
Готовую настойку рекомендуется хранить в прохладном темном месте, например в кладовке, при температуре не выше +20 градусов.
Оптимальный срок хранения настойки составляет от 1 до 5 лет. При соблюдении правил хранения напиток не испортится, а только улучшит свой вкус.
Нельзя хранить настойку при высоких температурах и под прямыми солнечными лучами. Это приведет к испарению алкоголя и порче напитка.
Также нежелательно замораживать готовую настойку - при разморозке она потеряет свои полезные свойства.
Рецепты настойки на бруснике с добавлением меда и пряностей
Кроме классических рецептов, существуют креативные варианты настойки с добавлением различных ингредиентов. Это придает напитку особые вкусовые оттенки.
Например, можно добавить в настойку:
- Липовый, донниковый или гречишный мед - придаст напитку мягкость.
- Корицу, гвоздику, бадьян - согревающие и пряные нотки.
- Мяту, чабрец, пижму - для аромата и вкуса.
Также вместе с брусникой можно добавлять другие ягоды - например, клюкву, чернику, ежевику. Экспериментируйте с рецептами и находите свой фирменный вкус настойки!
Польза умеренного употребления настойки на бруснике
При умеренном употреблении настойка на бруснике оказывает положительный эффект на здоровье. Она укрепляет иммунитет, тонизирует организм, улучшает пищеварение.
Однако злоупотреблять этим напитком не стоит. Чрезмерное употребление алкоголя наносит вред здоровью.
Лучше употреблять брусничную настойку небольшими порциями в 50-100 мл, например в качестве дижестива после еды. Это позволит получить пользу, не навредив организму.
Помните, что алкоголь противопоказан при многих заболеваниях. Перед употреблением настойки проконсультируйтесь с врачом!
