Эклеры с масляным кремом – это тот самый десерт, от которого невозможно отказаться. Хрустящее заварное тесто в гармоничном сочетании с воздушным кремом на основе сливочного масла и сгущенки создает изумительный вкус, который оценят как взрослые, так и дети.
История возникновения эклеров с масляным кремом
Несмотря на кажущуюся простоту, эклеры имеют богатую историю. Само название происходит от французского слова «éclair», что в переводе означает «молния». Такое название заварные пирожные получили из-за своей вытянутой формы.
Первое упоминание рецепта эклеров датируется 19 веком. Тогда эти пирожные готовились во Франции для знати и были настоящим деликатесом.
Со временем рецепт эклеров распространился по всей Европе, а в начале 20 века попал и в Россию. Классическими считаются эклеры с заварным кремом, однако со временем появилось множество вариаций с разнообразными кремами и начинками.
Классические и современные вариации эклеров
Классические эклеры готовятся по проверенной временем технологии:
- Заварное тесто из муки, яиц, молока и сливочного масла
- Заварной крем на основе яичных желтков, сахара и масла
- Глазурь из темного шоколада
Однако со временем появилось множество интересных вариантов с другими начинками:
- Масляный крем со сгущенным молоком
- Нежный сливочный крем
- Шоколадный крем
- Крем с ванилью или другими натуральными ароматизаторами
Также популярность набирает украшение эклеров разноцветной глазурью или посыпка декоративной крошкой. В общем, простор для фантазии и экспериментов!
Для приготовления аутентичных эклеров с масляным кремом потребуются качественные ингредиенты. Давайте разберем основные моменты.
Мука и крахмал
Лучше использовать пшеничную муку высшего сорта без добавок. Также важно, чтобы мука была свежесмолотой и хранилась в прохладном сухом месте. Помимо муки, часто для приготовления теста берут немного картофельного крахмала – это помогает пирожным лучше сохранять форму.
Яйца
Обязательно используйте свежие куриные яйца – именно они придадут тесту нужную структуру и воздушность. Перед использованием яйца должны быть комнатной температуры.
| Продукт | Совет |
| Масло сливочное | Выбирайте масло с высоким содержанием жира (82,5%), чтобы крем получился натуральным и вкусным |
| Сгущенка | Отдавайте предпочтение сгущенному молоку без добавок и консервантов |
Таким образом, правильно подобранные ингредиенты – залог успеха при выпечке эклеров. Не экономьте на продуктах, и тогда результат превзойдет все ожидания!
Пошаговый рецепт эклеров с масляным кремом и фото
Пришло время приступить к приготовлению собственных эклеров с масляным кремом по пошаговому рецепту с фото. Весь процесс можно разделить на несколько этапов.
Сначала соединяем молоко, воду и размягченное сливочное масло и ставим на огонь. Как только смесь закипит, добавляем просеянную муку и энергично вымешиваем тесто деревянной лопаткой. Получаем однородный комок.
Добавление яиц и выпечка заготовок
Затем по одному вводим в теплое тесто яйца, после каждого тщательно перемешиваем. Формируем вытянутые заготовки и выпекаем их около 30 минут при температуре 190 градусов. Готовые эклеры должны быть сухими и пористыми.
Приготовление масляного крема
Взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой в густую массу, затем аккуратно добавляем сгущенное молоко и снова взбиваем до однородности. Получается воздушный крем.
Сборка и украшение эклеров
Наполняем выпеченные заготовки кремом, по желанию украшаем шоколадной глазурью. Готовые эклеры с масляным кремом нужно хранить в холодильнике.
Возможные ошибки при выпечке эклеров и их решение
Несмотря на кажущуюся простоту, при выпечке эклеров случаются и ошибки. Давайте разберем типичные проблемы и способы их решения.
Тесто получилось слишком жидким
Причиной может быть недостаточное количество муки или избыток жидкости. В таком случае добавьте в тесто еще 1-2 столовые ложки муки и тщательно перемешайте. Если масса все равно жидковата, увеличьте количество яиц до нужной густоты.
Заготовки плохо поднялись при выпечке
Вероятнее всего, тесто изначально получилось слишком густым. Тогда постепенно добавьте в него немного теплой кипяченой воды и вымесите заново. Или же увеличьте время выпечки еще на 5-10 минут.
Крем не собирается в пышную массу
Проблема может крыться в некачественном размягченном масле. Попробуйте еще раз растопить масло на водяной бане и дать полностью остыть. Или же добавьте в крем ложку холодной сгущенки и взбейте снова.
Эклеры подгорели снаружи
Скорее всего, температура духовки была слишком высокой. В следующий раз выпекайте при 170-180 градусах или на пару минут меньше. Также важно не открывать духовку во время выпечки.
Пирожные остались сырыми внутри
Значит, эклеры выпекались недостаточно долго или при слишком низкой температуре. Увеличьте время выпечки или температуру и обязательно дождитесь румяной корочки.
Теперь, зная о типичных ошибках, вы точно сможете их избежать и испечь идеальные эклеры с масляным кремом!
Чтобы как можно дольше наслаждаться неповторимым вкусом эклеров, важно правильно их хранить и подавать к столу.
Оптимальные условия хранения
Сразу после приготовления эклеры желательно убрать в холодильник примерно на 2-3 часа. Это позволит крему и глазури достичь нужной консистенции. Затем пирожные можно переложить в герметичную посуду и хранить при комнатной температуре не более 2 суток.
Подача к чаю или кофе
Эклеры прекрасно сочетаются как с традиционным чаепитием, так и с кофе-брейк. Подавайте их к столу на красивой тарелке или подносе. Можно посыпать мелко нарубленными орешками или посыпкой с кокосовой стружкой.
Идеи по декорированию
Украсьте тарелку с эклерами ягодами, веточками мяты, тонкими ломтиками лимона. Сверху можно полить их тонкой полоской шоколада или карамелью. Проявите фантазию и креативность.
5 причин полюбить эклеры с масляным кремом
И в завершение давайте подытожим неоспоримые достоинства этих изумительных заварных пирожных.
- Универсальность и безграничные вариации начинок
- Непревзойденный гармоничный вкус
- Простой и доступный рецепт приготовления
- Возможность проявить кулинарную фантазию и креатив
- Радость близких, когда вы побалуете их домашней выпечкой
