Томатная паста - неотъемлемый ингредиент многих популярных блюд. Однако не все знают о ее пищевой ценности и полезных свойствах. В этой статье мы подробно разберем калорийность томатной пасты, химический состав, витамины и минералы. Узнаете, какие болезни помогает предотвратить регулярное употребление этого продукта. А также рассмотрим особенности домашнего приготовления и использования в различных блюдах.
Калорийность и химический состав томатной пасты
Томатная паста изготавливается из спелых красных томатов путем их протирания, обработки и последующего уваривания. В процессе термической обработки испаряется лишняя влага, а готовый продукт приобретает густую консистенцию и насыщенный помидорный вкус.
Энергетическая ценность томатной пасты составляет от 80 до 115 ккал на 100 грамм продукта. Этот показатель напрямую зависит от рецептуры и используемых компонентов.
В 100 граммах натуральной томатной пасты содержится около 3 г белков, менее 0,5 г жиров и 18-24 г углеводов.
Такое соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ) является оптимальным для поддержания здоровья согласно рекомендациям Роспотребнадзора. В рационе взрослого человека должно быть:
- 10-15% калорий от белков;
- 15-30% от жиров;
- 55-75% от углеводов.
Помимо макронутриентов, томатная паста содержит целый комплекс витаминов и минеральных веществ:
- Витамины: А, Е, С, группы В, K.
- Минералы: калий, железо, фосфор, магний, натрий, кальций.
- Антиоксиданты: ликопин, каротиноиды, фитохимические соединения.
Ликопин придает томатам ярко-красный цвет и обладает выраженными полезными свойствами. Он относится к группе каротиноидов - соединений, которые участвуют в антиоксидантной защите организма.
Полезные свойства томатной пасты для здоровья
Несмотря на довольно скромную калорийность, томатная паста оказывает многостороннее положительное влияние на здоровье при регулярном употреблении.
Вот лишь некоторые из доказанных свойств томатной пасты:
- Улучшает состояние кожи, замедляя процессы старения.
- Способствует нормализации артериального давления, укрепляет сосуды.
- Повышает иммунитет, противодействует простудным и инфекционным заболеваниям.
- Обладает противораковым действием, снижая риск возникновения онкологических заболеваний.
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нормализует уровень сахара в крови.
- Положительно влияет на нервную систему, снимает стресс и тревожность.
- Укрепляет кости и зубы.
Эти свойства томатной пасты обусловлены содержащимися в ней витаминами, минералами и особенно антиоксидантами. Антиоксиданты защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами, замедляя процессы старения.
Одна из главных «изюминок» томатной пасты - высокое содержание ликопина. Это вещество обладает выраженной способностью предотвращать развитие онкологических заболеваний. Кроме того, ликопин благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Регулярное употребление томатной пасты также способствует профилактике атеросклероза, благодаря положительному воздействию на липидный обмен. Калий и магний, содержащиеся в пасте, укрепляют сердечную мышцу.
Наконец, витамины группы B и аскорбиновая кислота (витамин C) в составе томатной пасты укрепляют иммунитет, повышая сопротивляемость инфекционным заболеваниям.
Использование томатной пасты в кулинарии
Томатную пасту широко используют в кулинарии для приготовления соусов, подлив, а также как ингредиент вторых блюд, выпечки, закусок.
Самый полезный вариант - домашняя томатная паста, приготовленная из свежих томатов. Для этого спелые помидоры очищают от кожицы и семян, измельчают и варят до загустения с добавлением соли и специй.
Готовую томатную пасту рекомендуется хранить в холодильнике в стеклянной или керамической посуде, так как эти материалы препятствуют окислению.
Открытую пасту желательно использовать в течение 3-5 дней, иначе она может испортиться.
Как правильно добавлять томатную пасту в блюда:
- В салаты и закуски - до 1 столовой ложки на порцию.
- В супы, соусы и подливы - до 2-3 столовых ложек на порцию.
- Для заправки пиццы - 2-3 столовые ложки на тесто диаметром 30 см.
Томатная паста придает блюдам насыщенный красный цвет, слегка кисловатый вкус и аромат спелых томатов. Она отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами, сыром. Пробуйте добавлять пасту в новые рецепты и экспериментируйте с пропорциями для достижения идеального вкуса!
