Фасоль - один из самых популярных и полезных продуктов. Узнайте, как правильно и быстро приготовить эту крупу в мультиварке!
Польза фасоли
Фасоль обладает высокой пищевой ценностью. В ее состав входят:
- Белки
- Углеводы
- Пищевые волокна
- Витамины группы B, A, C, PP, H
- Макро- и микроэлементы (калий, магний, фосфор, железо, цинк)
Благодаря такому составу фасоль:
- Является источником растительного белка
- Способствует снижению уровня холестерина в крови
- Улучшает работу сердца
- Повышает иммунитет
- Укрепляет кости и зубы
- Нормализует деятельность ЖКТ
По питательной ценности 100 граммов отварной фасоли эквивалентны 30 граммам отварного постного мяса.
Однако стоит помнить, что фасоль противопоказана при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, избыточное потребление бобовых может привести к усилению газообразования в кишечнике.
Выбор фасоли для мультиварки
Для приготовления в мультиварке подойдет как белая, так и красная или черная фасоль. Выбирайте крупные и средние зерна без видимых дефектов. Обращайте внимание на цвет, однородность по размеру, отсутствие посторонних запахов.
Качественную фасоль можно приобрести в специализированных магазинах или на рынках. Популярные сорта для варки:
Пионер | Сакса |
Флоринда | Глориа |
Выбирайте фасоль в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и планируемым способом приготовления.
Подготовка фасоли к варке
Перед варкой фасоль необходимо тщательно перебрать, удалив испорченные зерна и посторонние примеси. Затем бобы нужно промыть под проточной водой.
Для ускорения процесса приготовления рекомендуется предварительное замачивание фасоли:
- Заливаем фасоль холодной водой в соотношении 1:5
- Оставляем на 8-12 часов при комнатной температуре
- Меняем воду пару раз за период замачивания
- Перед варкой сливаем жидкость и промываем фасоль
Такая подготовительная процедура позволяет значительно уменьшить время последующей термической обработки бобовых.

Процесс приготовления фасоли в мультиварке
Готовить фасоль в мультиварке достаточно просто. Для этого понадобится:
- 1 часть перебранной фасоли
- 2,5-3 части воды
- Соль, специи по вкусу
Выкладываем подготовленную фасоль в чашу мультиварки, заливаем водой согласно пропорции. Включаем режим "Тушение" на 1,5-2 часа. По окончании программы проверяем готовность и при необходимости довариваем еще 10-15 минут.
Готовую фасоль откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости. Затем используем по назначению - как гарнир, ингредиент для супов, салатов и других блюд.
Рекомендации по подаче и хранению
При подаче отварной фасоли на стол можно проявить фантазию. Например, украсить тарелку зеленью, положить в центр небольшую корзинку с фасолью и ароматными травами. Или сделать яркий салат, добавив помидоры, перец болгарский и лук.
Для хранения рекомендуется налить в банку готовую фасоль вместе с отваром. Закрыть крышкой и поставить в холодильник. Так фасоль сохранит свежесть до 5 дней.
Советы по ускорению процесса варки фасоли
Чтобы варить фасоль в мультиварке быстрее, можно:
- Менять воду во время варки
- Поддерживать температуру приготовления около 96-98°С
- Использовать скороварку
- Готовить предварительно замоченную фасоль
Благодаря этим несложным приемам варить бобы в мультиварке можно всего за 1-1,5 часа.
Ошибки при варке фасоли в мультиварке
Чтобы процесс приготовления фасоли в мультиварке прошел успешно, избегайте распространенных ошибок:
- Недостаточного замачивания фасоли
- Выбора неправильной программы
- Превышения рекомендованного времени варки
- Отсутствия контроля готовности
Также не рекомендуется добавлять в фасоль при варке кислые ингредиенты вроде томатов и лимонного сока, иначе бобы останутся твердыми.
Идеи блюд из фасоли
Отварную или консервированную фасоль можно использовать для приготовления разнообразных вкусных блюд. Вот несколько идей:
- Фасолевый суп с копченостями
- Запеканка с фасолью и сыром
- Фасоль с цыпленком и овощами
- Салат из фасоли, кукурузы и болгарского перца
- Фасолевые котлеты или фрикадельки
Экспериментируйте и варите фасоль в мультиварке для создания новых кулинарных шедевров!
Полезные свойства отвара фасоли
Отвар, полученный после варки фасоли, также обладает полезными свойствами. В нем содержатся витамины, минералы, аминокислоты. Такой отвар помогает при:
- Авитаминозах
- Малокровии
- Простудных заболеваниях
- Проблемах ЖКТ
Кроме того, отвар фасоли используют для полоскания горла при ангине и воспалительных процессах. А в косметологии - для укрепления волос и очищения кожи.
Разновидности фасоли для мультиварки
Для приготовления в мультиварке используют следующие основные виды фасоли:
- Белая фасоль. Этот сорт отличается нейтральным вкусом и быстрым временем варки. Белую фасоль добавляют в супы, используют как гарнир и основу для салатов.
- Красная фасоль. Обладает характерным пряным вкусом. Красную фасоль комбинируют с мясом, овощами, применяют в мексиканской кухне. Время варки - около 1 часа.
- Черная фасоль. Имеет яркий, слегка сладковатый вкус. Чаще всего черную фасоль добавляют в салаты, используют для приготовления пюре. Варится примерно 1,5 часа.
Правила выбора фасоли
Чтобы фасоль хорошо приготовилась и была безопасна для употребления, при выборе обращайте внимание на следующие моменты:
- Цвет должен быть ярким, характерным для данного типа
- Размер зерен одинаковый, крупный или средний
- Запах приятный, без посторонних примесей
- Отсутствие механических повреждений и вредителей
Замена фасоли при приготовлении
Если нет возможности использовать фасоль, ее можно заменить следующими продуктами:
- Нутом
- Чечевицей
- Горохом
- Соевыми бобами
При этом может измениться вкус блюда и время его приготовления. Остальные ингредиенты добавляйте по рецептуре для фасоли.
Особенности хранения фасоли
Чтобы сохранить полезные свойства и вкус фасоли, соблюдайте правила ее хранения:
- В открытом виде в кладовой фасоль может храниться не более 1 года
- В плотно закрытой стеклянной или эмалированной посуде - до 2 лет
- В морозильной камере при температуре -18°С сохраняет свежесть до 3 лет
Обязательные условия при любом способе хранения:
- Защищенность от света и влаги
- Хорошая вентиляция
- Отсутствие резких перепадов температур
Способы ускорения варки фасоли
Если нужно приготовить фасоль как можно быстрее, воспользуйтесь следующими приемами:
- Замачивание в теплой воде с пищевой содой
- Варка в большом объеме жидкости
- Разрезание каждого зернышка ножом перед варкой
- Добавление лаврового листа и уксуса при тушении
Такими методами можно значительно уменьшить время приготовления фасоли в домашних условиях.
Использование отвара после варки фасоли
Отвар, полученный после варки фасоли, можно использовать различными способами:
- Для приготовления супов и соусов
- Как основу для бульонов и маринадов
- Для укрепления волос в виде ополаскиваний и масок
- В качестве полоскания и компрессов при ангине
Такой натуральный «фасолевый бульон» содержит много полезных веществ и обладает целебными свойствами.