Горбуша - одна из самых популярных промысловых рыб на Дальнем Востоке России. Этот вид лосося ценят за нежное сочное мясо, вкусную икру и пользу для здоровья. Давайте подробно разберем, сколько калорий в вареной горбуше и какие полезные вещества в ней содержатся.
Общая информация о горбуше
Горбуша относится к семейству лососевых рыб и имеет следующие характеристики:
- Длина тела взрослой особи от 54 до 77 см
- Средний вес около 5 кг
- Окрас спины синевато-стальной, бока и брюхо серебристые
- Характерный горб за жаберной крышкой, откуда и название
Естественной средой обитания горбуши является северная часть Тихого океана у берегов России, Японии, Канады и Аляски. Основные районы промысла - Приморье, Сахалин и Камчатка. Ловят горбушу неводами, ставными сетями и другими орудиями лова.
Пищевая ценность горбуши
Калорийность вареной горбуши в 100 граммах составляет 168 ккал. Это довольно высокий показатель, учитывая небольшое содержание жиров (7,8 г). Основную часть калорий обеспечивают белки, количество которых достигает 22,9 г.
Минеральный состав горбуши также богат и разнообразен. В нем содержатся фтор, магний, кальций, железо и другие элементы. Они необходимы для роста и укрепления костей, обогащения крови гемоглобином, работы нервной и сердечно-сосудистой систем.
Минеральные вещества
Помимо белков, жиров и витаминов, вареная горбуша содержит много полезных минеральных веществ. К ним относятся кальций, магний, железо, цинк, йод, фтор и другие микроэлементы. Благодаря им укрепляется костная ткань, повышается уровень гемоглобина в крови, улучшается работа сердечно-сосудистой и нервной систем.
Аминокислоты
В белках горбуши содержатся незаменимые аминокислоты - валин, лизин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, фенилаланин. Они играют важную роль в обменных процессах человеческого организма, влияют на рост и восстановление клеток и тканей. Поэтому калорийность вареной горбуши в сочетании с аминокислотами делает ее особенно полезным продуктом.
Жирные кислоты Омега-3
Калорийность вареной горбуши обусловлена также наличием полиненасыщенных жирных кислот, в частности Омега-3. Эти соединения участвуют в регулировании обменных процессов, снижают уровень холестерина в крови, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний. По содержанию Омега-3 горбуша превосходит многие другие породы рыб.
Витамин D
Еще одно преимущество вареной горбуши - высокое содержание витамина D. Его концентрация достигает 10 мкг на 100 г продукта, что удовлетворяет суточную потребность взрослого человека. Витамин D играет важную роль в фосфорно-кальциевом обмене, необходим для нормального развития костей и зубов.
Витамин B12
Калорийность вареной горбуши обеспечивается в том числе витамином B12. Он участвует в кроветворении, синтезе белка, регулирует функции нервной системы. В горбуше его довольно много - 3,5 мкг на 100 г. Таким образом, эта рыба полезна при анемии и неврологических заболеваниях.
Польза для сердечно-сосудистой системы
Регулярное употребление вареной горбуши оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Жирные кислоты Омега-3 препятствуют отложению холестерина на стенках сосудов, делают их более эластичными. Калорийность вареной горбуши при этом не приводит к увеличению веса.
Укрепление костей
Благодаря содержанию кальция, фосфора, витамина D вареная горбуша способствует укреплению костной ткани, особенно у детей и пожилых людей. Эти полезные вещества усваиваются лучше в сочетании с белками и аминокислотами, которых много в данной рыбе.
Поддержка иммунитета
Вареная горбуша богата цинком, железом и витаминами группы B. Эти элементы участвуют в формировании иммунной системы человека. Регулярное употребление рыбы в рационе снижает риск инфекционных заболеваний и простуд.
Улучшение работы мозга
Омега-3 жирные кислоты, витамины группы B, йод и другие полезные вещества, которыми богата вареная горбуша, необходимы для нормальной работы нервной системы и мозга. Они улучшают память, внимание, снимают тревожность.
Профилактика онкологии
Вареная горбуша содержит вещества, обладающие противоопухолевой активностью. К ним относятся Омега-3 жирные кислоты, витамины A, D, E и другие. Они препятствуют росту и распространению раковых клеток в организме человека.
