Холодильник в каждом доме - неотъемлемая часть кухни. Но многие ли задумываются о правильном хранении продуктов в нем? Ведь от этого зависит не только свежесть еды, но и здоровье семьи. Давайте разберем основные правила и секреты, которые помогут сохранить вкусные и полезные продукты надолго.
Выбор холодильника с учетом ваших нужд
При выборе холодильника в первую очередь нужно определиться с его типом. Существуют однокамерные модели, двухкамерные и холодильники с морозильной камерой сверху или снизу. Выбор зависит от потребностей семьи.
- Однокамерные подходят для хранения продуктов недолго, они более компактные.
- Двухкамерные модели позволяют разделить зоны хранения и обеспечить разные температурные режимы.
- Холодильники с морозилкой снизу более удобны в использовании, но дороже.
Обязательно обращайте внимание на полезный объем холодильника. Для семьи из 3-4 человек оптимальный объем составляет 220-300 литров. Также важно наличие регулируемых полок, ящиков для овощей и фруктов.
При покупке холодильника обязательно проверьте наличие зоны свежести - это позволит дольше сохранять скоропортящиеся продукты.
Среди дополнительных функций, которые стоит учесть:
- Быстрое замораживание - ускоряет процесс заморозки продуктов.
- Индикатор температуры - позволяет контролировать температурный режим.
- Сигнализация при открытой дверце - предупреждает о риске испортить продукты.
Перед покупкой внимательно изучите характеристики интересующей вас модели. Убедитесь, что холодильник оптимально подходит для ваших потребностей по объему, количеству полок и наличию нужных функций.
Оптимальная температура и влажность
Для правильного хранения продуктов важно обеспечить в холодильнике оптимальный температурный режим. Как правило, температура должна составлять около +5°С в основном отсеке и -18°С в морозильнике.
Чтобы настроить нужную температуру, воспользуйтесь терморегулятором на холодильнике. Обычно для холодильной камеры рекомендуется установить значение от 2 до 4 деления. А для морозильника оптимально 3-4 деление.
Некоторые продукты требуют особых температурных условий, поэтому размещайте их на соответствующих полках.
Также важен уровень влажности воздуха внутри холодильника. В некоторых моделях есть специальные регуляторы влажности. Оптимальные значения:
- Для хранения овощей и фруктов - 80-90%.
- Для мяса, рыбы - около 50%.
С помощью бытового гигрометра можно измерить текущий уровень влажности и при необходимости отрегулировать. Регулярно проверяйте температурный режим в холодильнике. Это позволит вовремя заметить сбои и предотвратить порчу продуктов.
Правила размещения продуктов
Чтобы продукты хранились дольше, нужно правильно распределить их внутри холодильника с учетом особенностей:
- Верхние полки - самые теплые, температура здесь около +8°С. Их удобно использовать для хранения соусов, готовых блюд, напитков.
- Нижние полки более холодные, температура может опускаться до 0°С. Лучше всего здесь разместить мясо, рыбу, молочные продукты.
- В ящиках для овощей температура около +6°С, поэтому они оптимальны для фруктов и зелени. Главное - не укладывать продукты слишком плотно.
Не храните вместе продукты с резким запахом и деликатесы - это приведет к появлению посторонних запахов.
- В морозильнике для удобства поиска тоже лучше рассортировать продукты по категориям и обязательно подписывать упаковки.
Чтобы максимально использовать полезный объем холодильника, старайтесь компактно укладывать продукты. Лучше выбирать контейнеры квадратной формы - они экономят место. Раз в неделю проводите ревизию содержимого холодильника и выбрасывайте испорченные продукты. Это поможет поддерживать порядок и чистоту.
Правила хранения отдельных продуктов
Для полноценного хранения важно учитывать особенности конкретных продуктов.
Мясо и мясные продукты
Свежее мясо лучше всего хранить на нижних полках холодильника при температуре около 0°С. Необходимо предварительно завернуть его в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет.
Готовые мясные блюда можно поместить на среднюю полку. Срок их хранения 1-2 дня. Колбасные изделия лучше держать в холодильнике не более 5-7 дней. Оптимальная температура хранения от +2 до +6 °C.
Рыба и морепродукты
Свежую рыбу перед хранением нужно почистить, вымыть, завернуть в пищевую пленку и положить на нижнюю полку холодильника. Срок хранения 1-2 дня.
При размораживании морепродуктов обязательно соблюдать технологию: переложить в емкость, накрыть крышкой и поставить на нижнюю полку холодильника. Не оставлять при комнатной температуре!
Молочные продукты
Молоко, кефир, ряженку лучше хранить на средних полках холодильника в оригинальной упаковке. Срок годности молочных продуктов 3-5 дней после изготовления. Следите, чтобы упаковка была герметично закрыта. После открытия срок хранения сокращается.
Сыр лучше хранить завернутым в пищевую пленку на нижних полках холодильника. Твердые сыры можно держать до 2 недель, мягкие - не более 5 дней.
Яйца
Яйца лучше хранить в специальном лотке на средней полке холодильника. Свежие яйца можно держать в холодильнике до 2 недель. Перед использованием яйца нужно выдержать при комнатной температуре.
Не рекомендуется мыть яйца перед хранением - так на скорлупе быстрее размножаются бактерии.
Как правильно упаковать продукты
Грамотная упаковка - залог сохранности продуктов в холодильнике. Рассмотрим основные виды упаковки:
- Пищевая пленка. Пищевая пленка хорошо подходит для хранения сырых мяса, рыбы, овощей. Она предохраняет от высыхания и не пропускает посторонние запахи. Но использовать пленку нежелательно для хранения хлеба, сыра, колбасы - эти продукты нуждаются в доступе воздуха.
- Полиэтиленовые пакеты. Такие пакеты удобны для хранения замороженных продуктов. Они прочные, не пропускают влагу. Но в холодильнике лучше использовать контейнеры.
- Пластиковые контейнеры. Контейнеры из пищевого пластика - оптимальный вариант для хранения готовых блюд, зелени, фруктов. Главное, чтобы пластик был предназначен для контакта с пищей. Лучше выбирать контейнеры с крышками, чтобы продукты не контактировали с воздухом холодильника.
- Стеклянные банки. Банки и контейнеры из стекла подходят для хранения солений, маринадов, паштетов, джемов. Стекло герметично, не впитывает запахи. Перед тем как поставить горячее в холодильник, дайте стеклянной таре остыть до комнатной температуры.
Таким образом, для каждого продукта существует оптимальный вид упаковки. Главное - обеспечить сохранность полезных свойств еды.
Продукты, которые не следует хранить в холодильнике
Не все продукты переносят низкие температуры. Рассмотрим, какие лучше держать вне холодильника:
- Хлеб и выпечку лучше хранить при комнатной температуре в хлебнице, так как холод способствует быстрому черствению. Исключение - замороженный хлеб, который после разморозки сразу употребляют в пищу.
- Некоторые овощи и картофель, чеснок и лук хранятся лучше вне холодильника, так как низкие температуры портят их консистенцию и вкус. Лучше держать их в прохладном темном месте.
- Также не рекомендуется помещать в холодильник баклажаны, болгарский перец, кабачки, патиссоны. А вот морковь, свеклу, репу можно хранить в овощном ящике.
- Среди фруктов от холодильника лучше отказаться бананам, ананасам, манго, авокадо. А яблоки, груши, виноград переносят хранение в холодильнике хорошо.
- Свежие куриные яйца в скорлупе можно хранить без холодильника около недели. Главное - держать их в прохладном помещении. Открытую упаковку яиц лучше убрать в холодильник и использовать в течение нескольких дней.
- Растительное масло. Хранение растительного масла в холодильнике нежелательно, так как низкие температуры способствуют окислению жиров. Лучше держать масло в темном месте при комнатной температуре. Открытую бутылку растительного масла можно поставить в холодильник, но не надолго - максимум на 1-2 недели.
- Консервы и соусы. Если консервы и соусы в закрытой заводской упаковке, их можно хранить в кладовке без холодильника. Но открытые банки и бутылки лучше убрать в холодильник. Кетчупы, горчицу, майонез после вскрытия тоже желательно переместить в холодильник, чтобы замедлить процесс окисления.
Таким образом, при правильном хранении многие продукты прекрасно сохраняются и вне холодильника. Главное - соблюдать необходимые условия.
