Дубильная кислота - удивительное вещество, которое человек использует уже не одно столетие. Она помогает дубить кожу, лечить ожоги, консервировать вино и даже бороться с вредителями.
Свойства дубильной кислоты
Дубильная кислота - это сложная органическая кислота, одна из форм танинов. Она синтезируется многими растениями. Дубильную кислоту также называют галлодубильной кислотой, таниновой кислотой и просто танином.
По химическому составу дубильная кислота представляет собой полимерные фенольные соединения. Ее молекулярная формула, согласно первому изданию Международной фармакопеи 1963 года, - C76H52O46.
Физические свойства дубильной кислоты:
- Внешний вид - желтый, белый или светло-коричневый порошок;
- Не имеет запаха, вкус вяжущий;
- Хорошо растворяется в воде, легко - в спирте и ацетоне.
Химические свойства дубильной кислоты проявляются в реакциях осаждения, комплексообразования и окисления. Дубильная кислота вступает в реакцию с белками, образуя нерастворимые соединения - таниды.
Биологическая активность дубильной кислоты обусловлена ее способностью связывать и выводить из организма токсины, радионуклиды, тяжелые металлы. Она проявляет антибактериальные, противовоспалительные и антиоксидантные свойства.
Производство дубильной кислоты
Основным источником для получения дубильной кислоты является древесина дуба. Ее извлекают из коры, древесины или желудей этих растений. Также дубильную кислоту получают из листьев чая, шелухи кофейных зерен, корней одуванчика и лапчатки.
Промышленные методы производства дубильной кислоты включают:
- Экстракцию из растительного сырья горячей водой или органическими растворителями;
- Осаждение и очистку из экстрактов с помощью неорганических солей или органических растворителей;
- Концентрирование, сушку и измельчение танина.
Крупнейшие мировые производители дубильной кислоты находятся в Китае, Индии и Турции. В России ее выпускает компания "Танин" в городе Йошкар-Ола.
Также разработаны лабораторные методы синтеза дубильной кислоты из доступных химических реактивов. Это позволяет получать ее образцы для исследований.
Применение дубильной кислоты в пищевой промышленности
В пищевой промышленности дубильную кислоту добавляют в напитки в качестве стабилизатора, подкрашивающего и вяжущего вещества. Она ускоряет осаждение белков и образование мути в пиве, вине, сидре, уксусе.
Также танины используются при производстве чая, кофе, шоколада, фруктовых соков для улучшения цвета, вкуса и сохранности продуктов.
Применение дубильной кислоты в легкой промышленности
В текстильной и кожевенной промышленности дубильная кислота является основным дубящим агентом. Она прочно связывает коллагеновые волокна, делая кожу водостойкой, прочной и долговечной.
Танины также используют при изготовлении чернил, красителей для тканей, бумаги. Они повышают стойкость к выцветанию и износу полученных материалов.
Применение дубильной кислоты в медицине
В медицине дубильную кислоту назначают внутрь в виде водных растворов и настоев при диарее, геморрое, носовых кровотечениях. Также ее добавляют в мази и суппозитории для лечения геморроя, трещин, ожогов, герпеса.
Однако в настоящее время от многих этих применений отказались из-за появления более эффективных и безопасных лекарств.
