Корень куркумы, или турмерик, - популярная восточная специя, получаемая из высушенных корней растения куркума длинная. Этот яркий желтый порошок широко используется как приправа и краситель в азиатской кухне. Куркума обладает приятным терпким вкусом и множеством полезных свойств.
В этой статье мы подробно рассмотрим, как можно использовать корень куркумы в ежедневной жизни, чтобы сделать блюда не только ароматными и красивыми, но и полезными для здоровья.
Использование корня куркумы в кулинарии
Корень куркумы широко используется в кулинарии благодаря своим уникальным свойствам. Он обладает ярким желтым цветом, приятным ароматом и слегка пряным вкусом. Куркума придает блюдам не только красивый золотистый оттенок, но и делает их более вкусными.
- Добавление корня куркумы в блюда, которые тушатся или варятся долгое время. Например, в плов, супы, рагу. Куркума отдает им свой насыщенный вкус и аромат.
- Использование для окрашивания и придания вкуса соусам, приправам, специям. Куркума часто входит в состав коммерческих карри, горчицы, майонезов.
- Применение в качестве натурального красителя в выпечке, десертах, напитках. Куркума окрашивает тесто, молочные продукты, сыры.
Корень куркумы можно использовать целиком, мелко нарезать или перетереть в порошок. Главное - добавлять его в блюда, которые подвергаются термической обработке, чтобы максимально раскрылся вкус и полезные свойства.
| Блюдо | Способ использования куркумы |
| Плов | Добавить кусочек корня |
| Суп | Положить корень в бульон |
| Соус | Добавить порошок |
Таким образом, корень куркумы - универсальный ингредиент, позволяющий улучшить вкус и внешний вид многих блюд. Он особенно полезен в длительно готовящихся блюдах, где успевает максимально отдать все полезные вещества.
Польза корня куркумы для здоровья
Корень куркумы обладает ценными полезными свойствами, которые благотворно влияют на здоровье человека.
- Содержит антиоксиданты, замедляющие процессы старения в организме.
- Обладает противовоспалительным действием, снижает боли в суставах.
- Улучшает пищеварение, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
- Повышает иммунитет, оказывает антимикробное и противовирусное действие.
Регулярное употребление корня куркумы в пищу или в виде отвара помогает укрепить здоровье, снизить риск возникновения многих заболеваний. Это натуральный продукт с доказанным положительным эффектом.
Особенно полезен корень куркумы для людей с проблемами опорно-двигательного аппарата, желудочно-кишечного тракта, а также с ослабленным иммунитетом. Употребление куркумы улучшает самочувствие и качество жизни.
Различные блюда с корнем куркумы
Корень куркумы отлично сочетается с разными продуктами и блюдами. Его можно добавлять в овощные и мясные блюда, использовать в выпечке, для приготовления напитков.
- Курица в кисло-сладком соусе с куркумой. Маринованное куриное филе обжаривается с овощами и заправляется ароматным соусом с добавлением порошка куркумы.
- Плов с куркумой. В рис добавляется кусочек свежего корня куркумы, придающий блюду яркий цвет и пикантный вкус.
- Тыквенный суп-пюре с куркумой. Готовится из тыквы, картофеля, лука и натуральных специй, среди которых корень куркумы.
- Лимонно-имбирное печенье с куркумой. Сдобное печенье с добавлением порошка куркумы, придающим ему оригинальный вкус и цвет.
Корень куркумы также часто используется в вегетарианских и веганских блюдах, поскольку является исключительно растительным продуктом:
- Тофу в кляре с куркумой. Тофу в хрустящей куркумной панировке, обжаренное во фритюре или духовке.
- Веганский сырный соус с куркумой. Готовится на основе картофеля, моркови и кешью с добавлением порошка куркумы.
- Цветная паста с куркумой. Рожковая паста с добавлением пюре из цветной капусты и куркумы приобретает яркий желтый оттенок.
Куркуму также активно используют в напитках благодаря ее целебным свойствам:
- Молоко с куркумой. Стакан теплого молока с добавлением чайной ложки порошка куркумы - простой и полезный напиток.
- Золотое молоко. Теплое молоко с медом и специями, среди которых обязательно присутствует щепотка куркумы.
- Чай с имбирем и куркумой. Ароматный имбирный чай с добавлением порошка куркумы, полезный для иммунитета.
Таким образом, корень куркумы - универсальная приправа, которая прекрасно сочетается со многими продуктами и может стать изюминкой во многих блюдах.
Как выбрать и хранить корень куркумы
Чтобы получить максимум пользы от корня куркумы, важно правильно его выбрать и хранить.
- При выборе куркумы отдавайте предпочтение целым корням. Они сохраняют больше полезных веществ, чем молотая куркума.
- Выбирайте корни плотные, тяжелые, без мягких провалов и повреждений.
- Цвет корня должен быть ярко-оранжевым, это говорит о свежести специи.
- Отдавайте предпочтение органической куркуме без красителей и консервантов.
Корни куркумы требуют правильных условий хранения:
- Храните куркуму в прохладном, сухом и темном месте, идеальная температура - около +20°С.
- Корни можно хранить в бумажном пакете, контейнере с крышкой или завернув в бумагу.
- Не храните куркуму рядом с другими ароматными специями, чтобы не допустить передачи запаха.
- Герметично закрытая куркума хранится 6-12 месяцев, разрезанный корень - не более 3-6 месяцев.
Правильно выбранный и хранящийся корень куркумы сохраняет максимум полезных свойств. Употребляйте свежую куркуму и наслаждайтесь ее вкусом и пользой!
