Форель – хищная рыба, питающаяся разнообразными объектами. В естественной среде обитания она поедает насекомых, ракообразных, мелких рыб, а также икру и молодь других видов рыб. Рацион форели во многом зависит от возраста, времени года и условий среды. Молодые особи питаются планктоном, взрослые предпочитают более крупную добычу. При выращивании на рыбных фермах форель кормят в основном другой мелкой рыбой и крилем. Для придания мясу более насыщенного цвета могут использоваться безопасные пищевые красители.
Основные кормовые объекты форели
Форель - хищная рыба, ее основу рациона составляет животная пища. В естественных условиях форель питается преимущественно беспозвоночными, мелкой рыбой, икрой и мальками. К основным кормовым объектам дикой форели относятся:
- Личинки и взрослые особи насекомых (ручейники, поденки, веснянки, комары-звонцы)
- Мелкие ракообразные (дафнии, циклопы, гаммарусы)
- Моллюски (беззубки, катушки)
- Черви (ручейники, трубочники, пиявки)
- Икра и мальки рыб (форели, хариуса, гольяна)
- Мелкая рыба (гольян, пескарь, уклейка)
Крупные особи форели могут поедать лягушек, мышей и даже мелких птиц, случайно упавших в воду. Также в рационе форели присутствуют водоросли и высшие водные растения. Такое разнообразие кормовых объектов обеспечивает форели полноценное питание и быстрый рост. При этом сбалансированный рацион позволяет поддерживать высокое качество и пищевую ценность ее мяса.
Как меняется рацион в зависимости от возраста
Рацион форели сильно зависит от возраста и размера рыбы. Мальки в первые месяцы жизни питаются преимущественно зоопланктоном и другими мелкими беспозвоночными. По мере роста они переходят на более крупную добычу - личинок насекомых, мелких ракообразных. Взрослая форель становится хищником, охотящимся за рыбой, лягушками, мышами:
- Мальки до года питаются зоопланктоном и личинками насекомых
- 1-2 года - мелкие ракообразные, мальки других рыб
- Взрослая особь охотится на крупную рыбу, амфибий, мелких млекопитающих
Чем старше и крупнее становится форель, тем более крупная добыча появляется в ее рационе. Это связано с развитием охотничьих навыков и ростом размеров пасти.
У молодой форели длиной 5-10 см основу рациона составляет зоопланктон и насекомые. Подростки 10-15 см охотятся на мальков своего вида и других рыб. Взрослая форель длиной 30-40 см и весом 1-2 кг активно поедает рыбу, лягушек, мышей. Чем крупнее особь, тем шире ее кормовая база. Это позволяет форели эффективно использовать пищевые ресурсы на всех этапах жизни.
Сезонные изменения в питании форели
Рацион форели существенно меняется в зависимости от сезона. Это связано с изменениями температуры воды, доступности кормовых объектов, физиологического состояния самой рыбы:
- Весной, с повышением температуры воды, форель активизируется и начинает интенсивно питаться после зимнего голодания. В этот период основу ее рациона составляют насекомые, которые падают в воду - жуки, мухи, стрекозы. Также форель поедает икру других рыб, выклевывая ее со дна.
- Летом форель активно охотится на насекомых, падающих в воду с прибрежной растительности. В ее желудках обнаруживают жесткокрылых, двукрылых, ручейников. Также летом форель питается моллюсками, ракообразными, мелкой рыбой.
- Осенью с понижением температуры активность питания снижается. Форель в основном поедает личинок насекомых, ракообразных, мелких моллюсков. При этом она начинает накапливать жировые отложения перед зимовкой.
- Зимой форель впадает в оцепенение на нерестилищах и практически не питается. Лишь крупные особи могут охотиться в незамерзающих участках рек и озер. Их добычей становятся рыбы, питающиеся бентосом у дна.
Во время нереста форель также прекращает питаться и тратит накопленные жировые запасы на активное размножение. После нереста голодные производители активно восстанавливают силы, поедая различных беспозвоночных.
Особенности кормления при выращивании на фермах
При искусственном выращивании на фермах рацион форели значительно отличается от естественного. Это связано с необходимостью обеспечить максимально быстрый набор веса и высокую выживаемость:
- На рыбоводных заводах форель кормят специальными гранулированными кормами, сбалансированными по питательности и составу. Такие корма включают рыбную и растительную муку, рыбий жир, витамины и минералы.
- Для мальков используют стартовые корма с мелкой фракцией до 2 мм. По мере роста размер гранул увеличивают до 6-12 мм. Крупную товарную форель кормят гранулами до 18 мм.
- Особенностью искусственных кормов является повышенное содержание белка (до 55%) для ускорения роста. Также добавляют пигменты для интенсированой окраски мяса.
- Кормление на фермах производят механизированно, используя автоматические кормораздатчики. Это позволяет регулировать норму и периодичность кормления в зависимости от возраста, температуры воды.
- Обычно форель кормят 2-4 раза в сутки небольшими порциями. Суточный рацион составляет до 2% от массы тела. Для интенсивного роста количество корма может быть увеличено до 5%.
- Помимо сухих гранулированных кормов, форель подкармливают живыми кормами - дафниями, циклопами, мотылем. Это улучшает поедаемость основного рациона.
Таким образом, искусственное кормление на фермах позволяет значительно ускорить рост форели, получить стандартный товарный вес за 2-3 года.
Влияние условий среды обитания на рацион
Условия среды обитания оказывают значительное влияние на рацион и пищевое поведение форели. Это связано с различиями в доступных кормовых объектах в разных водоемах:
- В небольших горных речках с холодной проточной водой основу рациона форели составляют личинки ручейников, поденок и других водных насекомых. Также форель поедает икру, мелких ракообразных.
- В озерах форель питается преимущественно зоопланктоном, личинками стрекоз, поденок, мелкими моллюсками. Также охотится на мальков других рыб.
- В крупных реках форель охотится на мелкую рыбу, предпочитая стаи молоди, например, уклейки или плотвы. Также поедает лягушек, мышей, падающих в воду насекомых.
- В водохранилищах из-за обилия мелкой рыбы форель чаще переходит на ихтиофагов. Основу рациона составляют корюшка, уклея, плотва, окунь.
- В прибрежных зонах морей форель охотится на сельдь, кильку, бычков, креветок и других ракообразных. Также поедает крабов, моллюсков.
Условия среды значительно влияют на рацион форели. В разных водоемах набор доступных кормовых объектов сильно различается.
Роль форели в экосистемах
Форель играет важную роль в пресноводных и проходных экосистемах. Она является активным хищником, оказывающим существенное влияние на сообщества гидробионтов:
- Форель оказывает хищное давление на зоопланктон, что снижает его численность и биомассу. Это приводит к облегчению давления зоопланктона на фитопланктон.
- Также форель поедает личинок насекомых, моллюсков, ракообразных, что регулирует их популяции в водоемах. Особенно сильно форель воздействует на популяции пресноводных беспозвоночных в небольших речках.
- Питаясь мелкой рыбой, форель контролирует численность конкурирующих хищников, таких как окунь, щука, судак. Это снижает хищное давление на зоопланктон и бентос.
- В то же время форель сама является объектом питания для крупных хищников, таких как щука, налим, выдра. Это поддерживает их популяции.
- При нересте форель вносит органику в водоемы, стимулируя развитие бактериопланктона и бентоса. Это обогащает экосистему биогенами.
Форель играет ключевую роль в пищевых цепях пресноводных экосистем, оказывая комплексное влияние на сообщества гидробионтов.
Пищевая ценность и калорийность
Форель обладает высокой пищевой и энергетической ценностью благодаря сбалансированному составу и широкому спектру питания в естественных условиях:
- По калорийности 100 грамм форели содержит в среднем 110 ккал. Это сопоставимо с такими рыбами, как семга и кета. Калорийность форели обусловлена высоким содержанием жира, достигающим 9-13%.
- Форель богата полноценным животным белком, содержание которого достигает 18-20%. Аминокислотный состав белков сбалансирован и высоко усвояем организмом человека.
- По содержанию витаминов форель превосходит многие пресноводные и морские виды рыб. В ее мясе содержатся витамины A, D, E, K, B1, B2, B3, B6, B9, B12, PP.
- Из минералов в форели много фосфора, калия, натрия, кальция, железа, йода. Также присутствуют медь, цинк, марганец, селен.
- Благодаря широкому питанию, форель накапливает в тканях широкий спектр полезных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Особенно много EPA и DHA.
Таким образом, разнообразный рацион форели в природных условиях обеспечивает высокую пищевую и энергетическую ценность, делая ее одной из самых полезных пресноводных рыб.
Безопасность употребления форели в пищу
Форель является безопасной и полезной для здоровья пищей при соблюдении рекомендаций по употреблению и выбору качественной продукции:
- Опасность может представлять накопление тяжелых металлов, в частности ртути, в тканях форели из загрязненных водоемов. Поэтому предпочтительнее употреблять форель из экологически чистых районов.
- Форель из природных популяций может содержать паразитов, таких как ленточные черви, поэтому требует тщательной термической обработки перед употреблением.
- Форель с ферм выращивается в контролируемых условиях, получает качественные корма, регулярно проверяется на паразитов. Такая продукция более безопасна.
- Рекомендуется употреблять форель не чаще 2-3 раз в неделю из-за возможного накопления ртути. Беременным и кормящим женщинам, детям до 3 лет - не чаще 1 раза в неделю.
- Не стоит употреблять сырую, плохо обработанную форель из непроверенных источников из-за риска паразитарных заболеваний.
При правильном выборе продукта и соблюдении рекомендаций по употреблению, форель является полностью безопасным и полезным продуктом питания.
