Чайный гриб, или комбуча, - это симбиотическая колония микроорганизмов, обладающая массой полезных свойств. Многие разводят этот пробиотик дома, регулярно потребляя получаемый напиток. Но со временем гриб увеличивается в размерах и заполняет всю емкость. Чтобы продолжить выращивание, его нужно разделить.
В этой статье мы рассмотрим простые и эффективные способы разделения чайного гриба. Дадим рекомендации по оптимальным срокам проведения процедуры, подробно опишем технику отделения верхней части от нижней. Также узнаем, как правильно ухаживать за грибом после разделения и пересаживать его в новую банку.
Как определить оптимальное время для разделения чайного гриба
Чайный гриб рекомендуется разделять тогда, когда он достигает толщины 7-8 см. При меньшей толщине разделение может нанести вред грибу. Кроме того, оптимальное время для разделения - это когда гриб заполнил практически все свободное пространство в банке и дальнейший рост затруднен. Перед разделением обязательно нужно промыть чайный гриб - слить старую заготовку и тщательно промыть гриб кипяченой водой.
Разделение чайного гриба не рекомендуется проводить чаще 1 раза в 2-3 месяца. Слишком частое вмешательство не дает грибу набрать нужную массу и силу для быстрого приготовления вкусного и полезного напитка. К тому же, после каждого разделения требуется время на адаптацию - от 2 недель до месяца.
- Гриб достиг толщины 7-8 см
- Гриб заполнил практически всю емкость
- Прошло не менее 2-3 месяцев с момента предыдущего разделения
Если все эти условия выполнены, можно приступать к разделению. Необходимо помнить, что после разделения потребуется время на реабилитацию обеих частей.
Пошаговая инструкция разделения гриба в домашних условиях
Чтобы правильно разделить чайный гриб в домашних условиях, придерживайтесь следующих шагов:
- Подготовьте чистую посуду для временного хранения гриба во время процедуры. Лучше использовать не глубокие тарелки или миски.
- Слейте готовый чайный напиток в отдельную посуду. Он пригодится для последующего использования.
- Аккуратно достаньте гриб из банки и поместите на подготовленную посуду. Осмотрите его со всех сторон.
- Найдите на поверхности гриба естественное разделение на слои. Чаще всего оно находится примерно посередине.
- Осторожно разделите гриб руками на две части по намеченной линии. Старайтесь не повредить и не порвать гриб.
- Поместите одну половинку обратно в исходную банку, предварительно промыв ее горячей водой без моющих средств. Залейте половинку гриба заготовкой комбучи по обычному рецепту.
- Вторую половинку поместите в отдельную, тщательно вымытую банку или кастрюлю. Также залейте ее заготовкой по рецепту.
После такого разделения у вас получится два полноценных чайных гриба, готовых к дальнейшей жизни и приготовлению полезного напитка. Как правило, нижняя часть начинает активно работать быстрее. Но и верхняя часть через 2-3 недели также восстанавливает свою жизнедеятельность.
Как правильно разделить гриб на верхнюю и нижнюю часть
При разделении чайного гриба очень важно соблюдать пропорции, чтобы обе получившиеся части были жизнеспособными. Оптимальный вариант - это когда нижняя часть составляет 60-70% от первоначального объема гриба, а верхняя - 30-40%.
Чтобы правильно «как разделить чайный гриб» на нижнюю и верхнюю часть, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Оцените первоначальный объем вашего гриба в банке и определите желаемое соотношение частей с учетом описанных выше пропорций.
- Наметьте приблизительную линию разделения, исходя из расчетного объема каждой из частей.
- Приступите к аккуратному разделению по намеченной линии, стараясь максимально точно соблюсти необходимое соотношение объемов.
- В процессе разделения возможна небольшая погрешность. Главное - не отклоняться от пропорций более чем на 5-7% в каждую сторону.
Старайтесь делить гриб так, чтобы нижняя часть сохранилась по максимуму. Именно нижняя часть обладает наиболее активной жизнедеятельностью и быстрее начнет готовить полноценный напиток.
Верхняя часть тоже вполне жизнеспособна, но ей требуется больше времени (до 1 месяца) на восстановление и адаптацию. Поэтому будьте терпеливы и вы получите еще один полноценный чайный гриб.
Как ухаживать за чайным грибом после разделения
После того, как вы поделите чайный гриб, за обеими получившимися частями нужен особый уход в период реабилитации и адаптации:
- В первые дни наблюдайте за состоянием обеих частей гриба - они должны активно всплывать. Если одна из частей ведет себя пассивно, помогите ей всплыть.
- Обязательно используйте для заливки свежий чайно-сахарный раствор. Не используйте готовый напиток до полного восстановления гриба.
- Первые 2 недели получаемый напиток будет слабым и невкусным. Это нормально, просто сливайте и заливайте новым раствором.
- Контролируйте процесс брожения - в период реабилитации он может идти слабо, без активного газообразования.
Особого внимания и заботы требует верхняя часть гриба, т.к. ей сложнее адаптироваться. Наберитесь терпения на 1-2 месяца - и вы снова будете наслаждаться полезным и вкусным напитком, приготовленным уже двумя грибами!
Когда процесс брожения восстановится, а напиток станет приятным на вкус, можно считать, что чайный гриб полностью адаптировался после разделения. Теперь за ним можно ухаживать в обычном режиме.
