Кунжутное масло уже много веков пользуется большой популярностью во многих странах мира. Это ценный продукт с приятным ореховым вкусом и массой полезных свойств. Выбор кунжутного масла на полках магазинов довольно широк - от темного жареного до светлого холодного отжима. Давайте разберемся, какое кунжутное масло лучше выбрать, как его правильно хранить и использовать.
Кунжутное масло производится из семян растения под названием кунжут. Это теплолюбивое однолетнее травянистое растение, которое широко культивируется в странах Азии и Африки. Масло получают либо методом холодного отжима, либо с помощью экстракции.
Виды кунжутного масла
Кунжутное масло бывает двух основных видов - светлое и темное. Светлое кунжутное масло получают из необжаренных семян кунжута и оно имеет светлый цвет и нейтральный вкус. Темное кунжутное масло производят из предварительно обжаренных семян, поэтому оно имеет темный цвет и выраженный ореховый привкус.
Также различают кунжутное масло холодного отжима, которое производится без использования высоких температур и химикатов. Оно стоит дороже, но ценится за чистоту и повышенное содержание полезных веществ.
Еще встречаются смеси светлого и темного масел, которые по вкусу и цене занимают промежуточное положение.
Польза и применение
Кунжутное масло обладает целым рядом полезных свойств благодаря богатому составу. Оно является источником ненасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая и линолевая. Эти кислоты положительно влияют на уровень холестерина в крови. Также в состав масла входят токоферолы - природные антиоксиданты, которые замедляют процессы старения.
Кунжутное масло богато витаминами группы B, витамином E и минералами, такими как магний, марганец, кальций, медь и цинк. Все эти элементы укрепляют иммунитет, улучшают работу нервной и сердечно-сосудистой систем, благотворно влияют на кости и зубы.
Благодаря содержанию витамина K кунжутное масло укрепляет кости, предотвращает развитие остеопороза, способствует нормальному свертыванию крови.
Кунжутное масло применяют в кулинарии, косметологии и народной медицине. В пищу его добавляют в салаты, соусы, каши, выпечку. Оно придает блюдам приятный ореховый вкус. В косметологии кунжутное масло используют для ухода за кожей и волосами.
В народной медицине масло помогает при простудных заболеваниях, гастрите, колитах, запорах. Оно обладает обезболивающим действием при ушибах и растяжениях. Также полезно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Как правильно выбрать
Чтобы выбрать качественное кунжутное масло, стоит обращать внимание на следующие моменты:
- Цвет. У качественного светлого масла цвет бледно-желтый, темного - коричневый разных оттенков.
- Запах. Должен быть приятный ореховый, без посторонних привкусов.
- Консистенция. Масло должно быть однородным, без осадка и комочков.
- Упаковка. Лучше выбирать масло в стеклянной или жестяной таре, которая защищает от окисления.
Обращайте внимание на состав - в нем не должно быть никаких добавок, кроме кунжутного масла. Лучше отдавать предпочтение маслам холодного отжима без использования рафинации.
При выборе между светлым и темным кунжутным маслом стоит учитывать цели использования. Для заправки салатов лучше подойдет светлое масло, а для придания блюдам орехового вкуса - темное.
Правила хранения
Кунжутное масло отличается довольно длительным сроком хранения благодаря наличию натурального консерванта. Однако для сохранения всех полезных свойств необходимо правильное хранение.
Оптимальная температура для хранения кунжутного масла - от +15 до +20 градусов. При более высокой температуре в масле активизируются процессы окисления, что приводит к потере полезных веществ.
Хранить масло лучше в темном месте, вдали от света и нагревательных приборов. Свет также негативно сказывается на составе масла.
Оптимальная тара для хранения - стекло или жесть. Пластиковая тара пропускает кислород, что сокращает срок годности масла.
После вскрытия бутылки масло рекомендуется использовать в течение 1-2 месяцев. Оно не должно иметь неприятный запах и привкус.
Соблюдая эти простые правила хранения, можно наслаждаться полезным и вкусным кунжутным маслом в течение долгого времени.
Где купить качественное
Чтобы приобрести качественное кунжутное масло, рекомендуется обращаться в проверенные магазины или к производителям:
- Специализированные магазины здорового питания. Здесь можно найти натуральное масло от проверенных брендов.
- Отделы со здоровой едой в крупных супермаркетах. Ассортимент обычно небольшой, зато цены доступные.
- Интернет-магазины. Удобный способ заказать и получить масло на дом, сравнить цены и выбрать подходящий вид.
- Фермерские магазины. Можно найти масло местных производителей с собственных плантаций.
Обратите внимание на таких российских и зарубежных производителей кунжутного масла, как Олейна, Русская Олива, La Tourangelle, Spectrum, Ahuacatlan. Их продукция отличается высоким качеством.
При покупке обязательно изучите информацию на упаковке: состав, условия хранения, срок годности, происхождение. Отдавайте предпочтение маслам холодного отжима высшего качества.
Не рекомендуется покупать слишком дешевое кунжутное масло неизвестных производителей, так как оно может быть фальсифицировано.
Лучшие рецепты блюд
Кунжутное масло отлично подходит для приготовления разных блюд. Вот несколько интересных рецептов:
- Салат с творогом и кунжутным маслом. Смешать творог, нарезанные огурцы и помидоры, зелень. Заправить салат кунжутным маслом, добавить соль и перец по вкусу.
- Курица в кунжутной корочке. Кусочки курицы обвалять в муке, вбитом яйце, а затем в кунжуте. Обжарить до золотистой корочки.
- Морковь, запеченная в кунжутном масле. Морковь нарезать ломтиками, сбрызнуть маслом, посыпать специями. Запекать 15 минут при 200 градусах.
- Кунжутные хлебцы. В тесто для хлеба добавить кунжут и выпекать небольшие булочки с хрустящей корочкой.
Кунжутное масло придаст неповторимый вкус мясу, овощам, рису, кашам, выпечке. Экспериментируйте и добавляйте его в разные блюда для получения изысканных вкусовых ноток.
Подведение итогов
Итак, мы разобрали основные моменты, связанные с кунжутным маслом, чтобы ответить на вопрос "какое кунжутное масло лучше выбрать?". Рассмотрели разновидности этого продукта, изучили его пользу и применение в кулинарии и медицине.
Узнали правила выбора качественного масла: обращать внимание на цвет, запах, консистенцию и упаковку. Разобрали оптимальные условия хранения, чтобы сохранить все полезные свойства.
Выяснили, в каких магазинах лучше всего приобретать натуральное кунжутное масло от проверенных производителей. Поделились рецептами вкусных и полезных блюд с этим продуктом.
Теперь вы знаете все о кунжутном масле и можете с уверенностью выбрать подходящий для вас продукт. Готовьте с его помощью разные блюда и наслаждайтесь полезными свойствами этого замечательного масла!
