Лечо - популярная овощная заготовка балканской кухни, полюбившаяся и в России. Это сытное, вкусное и полезное блюдо, которое отлично подходит для консервирования на зиму. В этой статье вы узнаете рецепт классического лечо, его пользу, особенности приготовления и варианты с добавлением других ингредиентов.
Полезные свойства лечо из овощей
Лечо из овощей - это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. В его состав входят помидоры, болгарский перец, морковь и лук - все эти ингредиенты богаты витаминами, минералами и другими питательными веществами. Лечо с морковью и перцем и помидорами на зиму поможет восполнить дефицит витаминов в холодное время года.
Болгарский перец содержит витамины А, группы B, C, РР, а также минералы - калий, магний, железо. Лечо с морковью и перцем богато витамином С, укрепляющим иммунитет. Помидоры тоже являются источником витамина C, каротиноидов, калия, фолиевой кислоты.
Морковь в лечо из болгарского перца с помидорами и морковью обеспечивает приток витаминов А, В, С, Е, К, бета-каротина, необходимых для зрения и иммунитета. Лечо с морковью на зиму из болгарского перца полезно для профилактики простудных заболеваний.
Основные ингредиенты для приготовления лечо
Для приготовления классического лечо с морковью и перцем и помидорами на зиму потребуются следующие ингредиенты:
- Помидоры - основа вкуса лечо. Лучше использовать плотные сорта, например биф или фунтик. Помидоры нарезают дольками или кубиками.
- Болгарский перец - придает приятную остроту и аромат. Выбирайте перец со сладковатым вкусом, без горечи.
- Морковь - вносит сладость, сочность и красивый цвет. Морковь натирают на крупной терке или режут соломкой.
- Репчатый лук добавляет остроту и пикантный вкус.
Пошаговый рецепт классического лечо с фото
Приготовить лечо с морковью и перцем и помидорами на зиму по классическому рецепту очень просто. Давайте рассмотрим пошаговую инструкцию:
- Подготовьте и вымойте все овощи: помидоры, болгарский перец, морковь и лук.
- Нарежьте овощи: помидоры - дольками или кубиками, перец и лук - соломкой, морковь - тертой.
- Приготовьте маринад из воды, сахара, соли, растительного масла и уксуса.
- Выложите в кастрюлю сначала лук, затем остальные овощи, влейте маринад.
- Варите лечо на сильном огне 20-30 минут до готовности овощей.
Готовое горячее лечо разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Хранится в прохладном месте до года.
Рецепты лечо с разными добавками
Классическое лечо с морковью и перцем и помидорами на зиму можно разнообразить, добавив в него дополнительные ингредиенты. Это позволит создать новые вкусовые оттенки этого популярного блюда.
Вот несколько вариантов лечо с различными добавками:
- Лечо с фасолью. Консервированная или отварная фасоль придаст сытность.
- Лечо с рисом. Рис хорошо сочетается с овощами и делает блюдо сытнее.
- Лечо с грибами. Шампиньоны, вешенки или другие грибы подчеркнут землистые нотки.
- Острое лечо с перцем чили или аджикой. Для любителей острых блюд.
- Лечо с тыквой. Тыква сделает вкус более нежным.
Также можно экспериментировать с различными специями и зеленью, добавляя в лечо базилик, укроп, паприку, кориандр. Готовьте лечо на свой вкус и радуйте домашних вкусной и полезной заготовкой!
