Свекла является ценным овощем, который широко используется в кулинарии. Однако этот корнеплод не всегда можно купить свежим, особенно зимой и ранней весной. Поэтому многие дачники заготавливают свеклу про запас. Но без соблюдения правил хранения она быстро теряет свои полезные свойства.
В этой статье мы подробно разберем основные способы хранения свеклы в домашних условиях – в холодильнике, морозильнике, погребе, на кухне. Рассмотрим оптимальные температурные режимы, варианты тары. Узнаем, как правильно готовить свеклу к хранению и какие ошибки лучше не допускать.
Как хранить свеклу в холодильнике
Где хранить свеклу в квартире? Свекла - это ценный овощ, который содержит много полезных веществ. В ее состав входят витамины, минералы, антиоксиданты и другие биологически активные соединения. Чтобы максимально сохранить все эти полезные свойства свеклы, ее нужно правильно хранить. Особенно актуально это для зимнего периода, когда свежую свеклу невозможно купить, и ее приходится заготавливать впрок.
Один из лучших способов хранения свеклы в домашних условиях зимой - это хранение в холодильнике. Холодильник позволяет создать оптимальный температурный режим для свеклы: от +1 до +5 градусов. При такой температуре свекла отлично сохраняет свои полезные свойства в течение длительного времени - около 3-4 недель.
Чтобы правильно хранить свеклу в холодильнике, необходимо соблюдать несколько простых правил:
- Хорошо вымойте свеклу, очистите от земли щеткой, обрежьте хвостики, но не удаляйте кожуру.
- Высушите свеклу на воздухе или промокательными движениями полотенцем.
- Уложите свеклу в пакет или контейнер, при этом оставьте между корнеплодами небольшие зазоры, чтобы они не соприкасались.
Оптимальный вариант - использовать для хранения свеклы в холодильнике специальные овощные пакеты, которые пропускают воздух и не дают овощам «задохнуться». Также можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты, но в них нужно проделать несколько отверстий.
Свеклу в холодильнике желательно проверять каждые 2-3 дня и при необходимости удалять подгнивающие экземпляры, чтобы избежать порчи всей партии. При соблюдении этих простых правил свекла прекрасно сохранит свою сочность, вкус и полезные свойства в течение 3-4 недель хранения в холодильнике.
Таким образом, хранение свеклы в холодильнике - оптимальный способ для тех, кто хочет иметь запас свежей свеклы в зимний период в домашних условиях. Главное - соблюдать температурный режим и правила подготовки свеклы. Это позволит максимально сохранить полезные свойства и вкус этого ценного овоща.
Как заморозить свеклу на зиму
Заморозка - один из самых распространенных способов хранения свеклы в домашних условиях. Он позволяет сохранить вкусовые качества и полезные свойства корнеплода на долгий срок. Чтобы правильно заморозить свеклу, нужно соблюдать несколько простых правил.
- Тщательно вымойте свеклу щеткой, очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками, брусочками или натрите на крупной терке.
- Распределите кусочки по контейнерам или пакетам, предназначенным для заморозки. Можно использовать как специальные контейнеры, так и обычные полиэтиленовые пакеты.
- Тщательно удалите воздух из упаковки, чтобы продукты не подсыхали во время хранения в морозилке.
Обратите внимание, что свеклу лучше замораживать уже отварной - такой способ экономит время при последующем приготовлении блюд. Просто сварите свеклу до готовности, очистите и нарежьте, после чего заморозьте так же, как сырую.
Свекла, замороженная правильно, может храниться в морозилке при температуре -18°С до 12 месяцев, практически не теряя полезных свойств. Периодически проверяйте целостность упаковки и при обнаружении признаков подмораживания используйте свеклу как можно быстрее.
Правила хранения свеклы в погребе
Погреб - одно из лучших мест для хранения свеклы в домашних условиях. Чтобы максимально продлить срок годности корнеплода, при закладке на хранение в погреб нужно соблюдать несколько простых правил.
Во-первых, отобранную для хранения свеклу необходимо тщательно очистить от земли щеткой, обрезать ботву и дать подсохнуть в течение суток. Затем убрать в прохладное темное помещение с температурой около +1...+5°C и влажностью 80-95%.
Во-вторых, перед закладкой на хранение корнеплоды желательно обработать раствором марганцовки или другого дезинфицирующего средства для профилактики гниения.
В третьих, свеклу рекомендуется хранить в деревянных ящиках или сетчатых мешках, пересыпая слоями торфом, опилками или песком. Это позволит сохранить влажность и предотвратить соприкосновение корнеплодов.
Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете сохранить свеклу в погребе в течение 5-8 месяцев. Периодически нужно проверять корнеплоды и удалять заплесневевшие экземпляры, чтобы они не испортили остальные.
Оптимальные условия для хранения свеклы
Как хранить свеклу в домашних условиях в квартире? Чтобы максимально сохранить полезные свойства и вкусовые качества свеклы при хранении в домашних условиях, очень важно соблюдать оптимальный температурно-влажностный режим.
Идеальная температура для хранения свеклы - от +1 до +5°С. При более высокой температуре ускоряются процессы дыхания, что приводит к потере сахаров, витаминов и влаги. А при отрицательных температурах возможно подмерзание корнеплода.
Влажность воздуха должна составлять 80-95%. Слишком сухой воздух вызовет усыхание и появление морщин на корнеплоде, а избыточная влажность повышает вероятность развития гнили.
Оптимальная освещенность для хранения свеклы - полная темнота. Под воздействием света активизируются процессы прорастания, свекла быстрее теряет сочность и вкус.
Также важно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, чтобы избежать застоя влаги и развития плесени. Поэтому при хранении в ящиках или мешках их нельзя плотно закрывать.
