Печень индейки - один из самых ценных и полезных субпродуктов. В отличие от курицы, индейка реже страдает заболеваниями, поэтому ее печень обладает отменными вкусовыми качествами и широким спектром полезных свойств. Благодаря уникальному химическому составу, печень индейки оказывает всестороннее оздоровительное действие на организм. Регулярное употребление этого продукта в разумных количествах поможет укрепить здоровье и избежать многих заболеваний. При этом калорийность печени индейки составляет всего 128 ккал.
Высокое содержание витаминов группы B
Печень индейки богата витаминами группы B. В частности, в 100 г этого продукта содержится 13,7% суточной нормы витамина B1, 124,8% - B2, 125,6% - B5, 52% - B6 и аж 657,7% - B12. Эти витамины играют важную роль в обменных процессах:
- Витамин B1 (тиамин) участвует в углеводном и энергетическом обмене. Он помогает клеткам извлекать энергию из пищи, а также необходим для нормального функционирования нервной системы, сердца и мышц.
- Витамин B2 (рибофлавин) принимает участие в метаболизме жиров, белков и углеводов. Кроме того, он помогает организму усваивать и использовать железо.
- Витамин B5 (пантотеновая кислота) важен для синтеза кофермента А, который задействован в реакциях, превращающих углеводы, жиры и белки в энергию.
- Витамин B6 (пиридоксин) также участвует в обмене аминокислот, жиров и гликогена. Он помогает организму использовать и хранить энергию из пищи.
- Витамин B12 участвует в синтезе ДНК, формировании эритроцитов и поддержании нормальной работы нервной системы.
Витамины группы B, содержащиеся в печени индейки, играют важную роль в обменных процессах - помогают организму извлекать и использовать энергию из пищи, а также поддерживают работу нервной, сердечно-сосудистой и кроветворной систем.
Повышение иммунитета благодаря витамину A
Печень индейки является прекрасным источником витамина A. В 100 г этого продукта содержится 895,3% суточной потребности в данном витамине.
- Витамин A играет важную роль в регуляции иммунитета. Он участвует в формировании и поддержании целостности кожных и слизистых покровов - первой линии защиты организма от инфекций.
- Кроме этого, витамин A влияет на развитие и дифференцировку иммунных клеток. В частности, он стимулирует образование Т-лимфоцитов, которые участвуют в клеточном иммунном ответе.
- Усиливая иммунный ответ, витамин A позволяет организму эффективнее бороться с инфекциями. Этот витамин повышает устойчивость к гриппу, острым респираторным вирусным инфекциям и другим заболеваниям.
- Кроме того, витамин A оказывает противовоспалительное действие. Он подавляет чрезмерную активацию иммунных клеток, а также снижает образование медиаторов воспаления.
- Благодаря этому витамин A уменьшает симптомы аллергий и других иммуноопосредованных заболеваний - например, псориаза, ревматоидного артрита, воспалительных заболеваний кишечника.
- Помимо регуляции иммунной системы, витамин А оказывает антиоксидантное действие, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.
Высокое содержание витамина A в печени индейки способствует повышению иммунитета. Этот витамин улучшает защитные функции организма, помогает бороться с инфекциями, а также оказывает противовоспалительный и антиоксидантный эффект.
Нормализация работы кроветворной системы
Печень индейки является ценным источником веществ, необходимых для нормального кроветворения и поддержания здоровья кроветворной системы. Это связано с высоким содержанием витамина B12, фолиевой кислоты и железа.
- Витамин B12 и фолиевая кислота важны для образования кровяных клеток. В частности, они участвуют в синтезе ДНК и делении стволовых клеток, из которых образуются эритроциты, лейкоциты и тромбоциты.
- Кроме того, витамин B12 поддерживает нормальное функционирование эритроцитов и тромбоцитов, а также их долговечность. В то же время фолиевая кислота регулирует белки, необходимые для созревания ядер эритроцитов.
- Железо, в свою очередь, является строительным материалом для гемоглобина. Это красящее вещество эритроцитов, переносящее кислород к тканям.
- При недостатке витаминов B12, фолиевой кислоты и железа нарушается гемопоэз - образование красных кровяных клеток. В результате развивается анемия - снижение количества эритроцитов и уровня гемоглобина.
Поэтому потребление печени индейки, богатой этими веществами, помогает предупредить развитие анемии и нормализовать кроветворение:
- Витамин B12 и фолиевая кислота способствуют образованию здоровых эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов.
- Железо обеспечивает синтез гемоглобина.
- В совокупности это нормализует работу кроветворной системы, предотвращая развитие анемии.
Еще одно важное действие железа заключается в транспорте кислорода внутри клеток и участии в дыхательной цепи митохондрий. Включение в рацион печени индейки, богатой веществами, необходимыми для кроветворения, способствует поддержанию здоровья крови и предотвращает анемию.
Рекомендации по употреблению печени индейки
Печень индейки обладает высокой пищевой ценностью и рекомендуется к употреблению 1-2 раза в неделю.
БЖУ печени индейки: жиры — 5,50 г, белки — 18,26 г,углеводы— 0,00 г, вода — 75,54 г, зола — 1,32 г. 0,0 г 0,0 г н/д 415,0 мг 0,0 г.
В 100 г печени индейки содержатся 24% суточной нормы белка, жиров— 7% и углеводов— 0%.
Однако стоит придерживаться некоторых рекомендаций:
- Не употреблять более 100-150 грамм продукта за один прием пищи, чтобы не перегружать организм витамином А.
- Готовить печень до полной готовности, чтобы уничтожить возможные микробы и паразиты.
- Сочетать с продуктами, богатыми витамином C, для лучшего усвоения железа.
- Не злоупотреблять печенью при заболеваниях печени и желчевыводящих путей.
Для сохранения всех полезных свойств печени индейки рекомендуется готовить ее на пару, запекать или тушить. Жарить во фритюре или на сильном огне нежелательно. Печень индейки хорошо сочетается с овощами, рисом, крупами, сыром. Из нее можно приготовить закуски, салаты, супы, гарниры. Блюда из печени подходят для детского и диетического питания.
