Овощеводство и бахчеводство играют большую роль в обеспечении населения свежими овощами и фруктами. От их развития во многом зависит продовольственная безопасность страны. В настоящее время перед российскими овощеводами и бахчеводами стоит задача наращивания объемов производства при сохранении высокого качества и повышении экономической эффективности отраслей.
Агротехника возделывания овощных культур
Агротехника возделывания овощных культур включает в себя комплекс мероприятий по подготовке почвы, посеву или посадке, уходу за растениями и уборке урожая. Целью является создание оптимальных условий для роста и развития растений, формирования высокого урожая хорошего качества.
- Глубокая вспашка осенью или ранней весной
- Боронование для выравнивания и разрыхления почвы
- Внесение органических и минеральных удобрений
- Посев или посадка
Основные овощные культуры, которые традиционно выращивали на территории России: капуста, морковь, свекла, лук, огурцы, помидоры, кабачки. В Центральной России хорошо прижились тыква, кабачки, патиссоны. На юге - баклажаны, перец. В последние десятилетия расширился ассортимент за счет завоза семян из других стран.
Для получения высоких урожаев применяют севооборот, вносят удобрения, используют полив, проводят защиту растений от болезней и вредителей, что будет рассмотрено в следующих разделах.
Подбор сортов и гибридов для разных регионов
Выбор сортов и гибридов овощных культур для выращивания зависит от почвенно-климатических условий региона. Различают раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта. В северных регионах с коротким вегетационным периодом предпочтительны скороспелые сорта, на юге можно выращивать более поздние.
Основные зоны возделывания овощных культур в России:
1) Северная - короткий безморозный период, прохладное лето;
2) Центральная - умеренно теплое лето;
3) Волго-Вятская - жаркое лето, засушливость;
4) Поволжская - очень жаркое и сухое лето;
5) Уральская - резко континентальный климат;
6) Западно-Сибирская - короткое прохладное лето;
7) Восточно-Сибирская и Дальневосточная.
При подборе сортов для конкретного региона учитывают его климатические особенности: сумму активных температур, продолжительность безморозного периода, количество осадков, засушливость воздуха и почвы. Также важное значение имеет длина светового дня, интенсивность солнечного излучения, направление ветров. При выборе сортов важно анализировать их устойчивость к болезням и вредителям, особенности цветения, транспортабельность, лежкость, химический состав.
На протяжении последних десятилетий в овощеводстве наметилась тенденция к повсеместному внедрению в сельхозпроизводство высокоурожайных скороспелых отечественных и адаптированных зарубежных гибридов F1.
- Гибриды обладают эффектом гетерозиса – их продуктивность в 1,5-2 раза выше, чем у сортов с открытым опылением.
- Гибриды F1 дают больше урожая при неблагоприятных условиях.
- Они позволяют получить высокий доход с единицы площади.
Гибриды F1 размножают только через семена, поэтому фермерам необходимо ежегодно приобретать дорогостоящие гибридные семена.
Удобрение и мелиорация почв под овощные культуры
Для получения высоких и устойчивых урожаев овощных культур большое значение имеет плодородие почвы. Применение удобрений позволяет обеспечить растения элементами минерального питания, необходимыми для их роста и развития.
Овощные культуры предъявляют высокие требования к содержанию в почве азота, фосфора, калия. Некоторые овощи требуют повышенных доз удобрений. Например:
- Под капусту вносят N90-120 кг/га, P60-90 кг/га, K120-150 кг/га д.в.
- Под морковь - N60-90 кг/га, Р60-120 кг/га, К60-90 кг/га д.в.
- Азот стимулирует рост надземной части растений.
- Фосфор способствует развитию корневой системы.
- Калий повышает общую устойчивость растений к неблагоприятным факторам.
Органические удобрения (навоз, компосты, сидераты) обеспечивают растения питательными веществами, улучшают структуру и водно-физические свойства почвы. Их применение в сочетании с минеральными удобрениями дает лучший эффект.
Для повышения плодородия почвы, особенно на юге России, проводят мелиоративные мероприятия, включающие известкование, гипсование, внесение органических удобрений. Это позволяет улучшить водно-воздушный, питательный, тепловой и солевой режимы почвы.
Интегрированная защита от болезней и вредителей
Овощные культуры повреждаются многочисленными вредителями и болезнями, которые могут привести к гибели растений и потере урожая. Для защиты применяют интегрированную систему мероприятий, включающую агротехнические, биологические методы и химическую обработку пестицидами.
- Основные болезни овощных культур: ложная мучнистая роса, фузариоз, альтернариоз, серая гниль.
- Распространенные вредители: капустная тля, морковная листоблошка, луковая муха, томатная совка, колорадский жук, проволочники.
- Для профилактики применяют севооборот, удаление растительных остатков, обработку почвы, посев устойчивых сортов в оптимальные сроки, соблюдение технологии возделывания культур.
- Из биометодов используют биопрепараты на основе грибов, бактерий, вирусов для подавления патогенов и вредителей, а также энтомофаги – хищных клещей, наездников.
- Химические обработки проводят по порогам вредоносности инсектицидами, фунгицидами, протравливают семена перед посевом. Опрыскивание овощных культур наименее желательно из-за возможного накопления остаточных количеств пестицидов.
- Для борьбы с сорняками используют механические и химические методы. В междурядьях проводят культивацию, прополки, уничтожают сорняки вручную. Также применяют гербициды избирательного действия.
Механизация технологических процессов
В технологии выращивания овощных культур значительная доля трудоемких процессов механизирована. Это позволяет повысить производительность труда, снизить себестоимость продукции, облегчить условия работы:
- Для подготовки почвы применяют плуги, культиваторы, фрезы, дисковые бороны.
- При посеве и посадке - сеялки точного высева, рассадопосадочные машины.
- Для внесения жидких органических удобрений используют цистерны-разбрасыватели.
- Для химической защиты растений - опрыскиватели, обеспечивающие равномерное внесение рабочих растворов.
- Для междурядных обработок применяют культиваторы, прополочные машины.
- Полив осуществляют дождевальными машинами различных конструкций.
- Уборочные машины для овощей включают картофеле- и свеклоуборочные комбайны, платформы-подборщики.
В крупных овощехозяйствах широко используют комплексы машин для выполнения технологических операций. Например, для ухода за посевами есть культивационно-пропашные агрегаты. Применение машин позволяет на порядок увеличить производительность труда по сравнению с ручным выполнением операций.
Организация севооборотов
Севооборот - это научно-обоснованное чередование сельскохозяйственных культур и паров на полях в течение нескольких лет. При выращивании овощей используют специальные овощные севообороты. Цели организации севооборотов: восстановление плодородия почвы; избавление от возбудителей болезней и вредителей, приспособившихся к овощным; рациональное использование производственных ресурсов и техники.
Короткие 3-4-польные севообороты с 1-2-летним перерывом возврата овощной культуры на прежнее место эффективны для небольших хозяйств с ограниченными площадями. Крупные овощеводческие предприятия используют 8-10-польные севообороты для лучшего сохранения плодородия почв. Лучшими предшественниками для овощей являются зернобобовые и пропашные культуры. По данным исследований, после гороха урожайность огурцов и помидор увеличивается на 30%, капусты — на 20% по сравнению с повторными посадками.
Хранение и переработка овощей
После уборки часть урожая овощных культур идет на реализацию в свежем виде. Другая часть подвергается хранению и переработке для обеспечения круглогодичного потребления населением и использования в пищевой промышленности:
- Основные способы хранения: закладка на хранение в хранилищах при определенном температурном режиме; консервирование (соление, квашение, маринование); сушка; заморозка.
- Наибольшие объемы овощей перерабатывают на замороженные продукты, консервы, соки и пюре. Также производят овощные снеки, чипсы, кетчупы, соусы, пасты, икру, муку и крупы из овощей.
- Глубокая переработка овощей с использованием инновационных и энергосберегающих технологий позволяет максимально сохранить питательные вещества и полезные свойства сырья.
Экономическая и энергетическая эффективность
Овощеводство и бахчеводство являются важными отраслями сельского хозяйства России. Они обеспечивают население ценными продуктами питания, а промышленность - сырьем. Выращивание овощных и бахчевых культур может быть высокоэффективным с экономической и энергетической точек зрения.
Экономическая эффективность овощеводства и бахчеводства зависит от правильного подбора выращиваемых культур, оптимальных агротехнологий, механизации труда. Наиболее рентабельно производство скороспелых и высокоурожайных культур, таких как огурцы, помидоры, кабачки, арбузы и дыни. Применение современных технологий позволяет существенно повысить урожайность и снизить затраты труда.
Энергетическая эффективность определяется соотношением полученной энергии продукции к затраченной энергии на ее производство. Бахчевые культуры, такие как арбузы и дыни, отличаются высокой энергетической эффективностью благодаря большому выходу продукции с единицы площади. Для повышения энергоэффективности важно применять ресурсосберегающие технологии.
