Фасоль является одной из самых популярных овощных культур, выращиваемых в личных подсобных хозяйствах. Существует огромное разнообразие сортов фасоли, отличающихся по внешнему виду растения, окраске, размеру и форме бобов и семян, вкусовым качествам. Рассмотрим подробнее различные виды этой культуры.
В зависимости от внешнего вида и формы куста фасоль делят на кустовую, вьющуюся и слабо вьющуюся. Кустовая фасоль не требует опоры и отличается высокой урожайностью. Вьющаяся фасоль нуждается в поддержке, зато экономит место на грядке. Слабо вьющаяся занимает промежуточное положение по высоте куста.
Какая бывает фасоль по способу употребления
Фасоль - одна из самых популярных и полезных бобовых культур. По способу употребления ее можно разделить на два основных вида: зерновую и стручковую.
- Зерновая фасоль выращивается ради получения зрелых семян-бобов, которые используются в пищу после лущения. У такой фасоли стручки жесткие, несъедобные. Основное достоинство зерновой фасоли - это высокая питательность и вкусовые качества семян.
- Стручковая или овощная фасоль ценится стручками, которые употребляются в пищу вместе с недозрелыми семенами. Такие стручки мясистые, сочные, нежные. Их можно использовать в свежем и консервированном виде, добавлять в салаты и первые блюда.
Кроме того, фасоль может быть полусахарной - такие сорта поставляют съедобные стручки только в незрелом виде. По мере созревания на стручках образуется жесткая кожица.
Таким образом, использование фасоли в кулинарии зависит от ее ботанических особенностей. Стручковые сорта более разнообразны в приготовлении, зерновые ценятся качеством семян.
| Вид фасоли | Особенности |
| Зерновая | Съедобны только семена |
| Стручковая | Съедобны зеленые стручки и семена |
| Полусахарная | Съедобны незрелые стручки |
Характеристика разных цветов фасоли
Фасоль бывает разных цветов - белая, красная, розовая, желтая, черная, пестрая. Цвет зерен зависит от сорта и может многое сказать о вкусовых качествах и полезных свойствах:
- Белая фасоль - самая распространенная и привычная. Она не требует предварительного замачивания, быстро варится. Белые сорта отличаются нейтральным вкусом, универсальностью в приготовлении разных блюд.
- Красная фасоль обладает ярким цветом и приятным сладковатым вкусом. Она богата антоцианами - веществами, полезными для сердца и сосудов. Из красной фасоли готовят традиционные блюда мексиканской кухни.
- Желтая фасоль выделяется нарядным цветом стручков. Она отличается высоким содержанием каротиноидов, улучшающих зрение и иммунитет. По вкусу желтая фасоль сладковатая, с оттенком орехов.
- Черную фасоль ценят за высокое содержание белка, сопоставимое по качеству с животным. Она полезна при проблемах пищеварения, нормализует кислотность желудка.
- Пестрая фасоль, например сорт Пинто, отличается оригинальной раскраской семян. По вкусу нежная и сладкая. Пинто богата клетчаткой и полезна при диабете.
Разные цвета фасоли обладают своими вкусовыми нюансами и полезными свойствами. Выбирая сорт, стоит обращать внимание на окрас семян, чтобы получить желаемые вкус и пользу.
Необычные сорта белой фасоли
Хотя белая фасоль - самая распространенная, среди ее сортов встречаются довольно необычные и интересные разновидности:
- Фасоль «Черный глаз» имеет белые семена с черным пятнышком у глазка. Отличается тонкой нежной кожицей и быстрым временем варки.
- Лимскую фасоль часто называют масляной за ее сливочный вкус в готовом виде. Полезна для сердца.
- «Чали» - крупные семена светло-бежевого цвета. Богата кальцием и другими минералами.
- Фасоль «Нэви» имеет мелкие гороховидные зерна, рекордное содержание клетчатки и витаминов.
Также интересны гибриды белой фасоли с другими бобовыми культурами:
- Фасоль «Маш» - гибрид с вигной. Имеет орехово-фасолевый вкус. Популярна в Азии.
- «Адзуки» - гибрид с азиатской фасолью. Обладает сладким вкусом, используется для десертов.
- «Бостонская» - похожа на горох. Отличается нежным молочным вкусом и ароматом.
Некоторые нестандартные сорта белой фасоли интересны не только вкусом и пользой, но и внешним видом. Выращивание необычных сортов белой фасоли позволит разнообразить рацион полезным белковым продуктом с интересными вкусовыми оттенками. Экспериментировать с сортами очень увлекательно для любого огородника.
Особенности красной фасоли
Красная фасоль - один из самых популярных видов этой культуры. Ее яркие бобы с розоватым или бордовым оттенком семян широко используются в кулинарии стран Латинской Америки и других регионов.
Красная фасоль обладает рядом ценных качеств:
- Приятный сладковатый вкус с нотками ягод и фруктов.
- Высокое содержание антоцианов - полезных для сердца и сосудов веществ.
- Мягкая консистенция и нежность после термической обработки.
- Универсальность в кулинарии - используется в салатах, супах, гарнирах.
Среди популярных сортов красной фасоли можно выделить:
- Фасоль Кидни - темно-бордовые блестящие семена с бархатистой текстурой.
- Прето - мелкие нежные розовато-кремовые зерна с ягодным ароматом.
- Кабалин - крупные светло-красные семена, быстро варящиеся.
- Черри - плоские розово-красные бобы с сочной мякотью.
Выращивание красной фасоли имеет свои особенности:
- Предпочитает легкие, хорошо аэрируемые почвы.
- Требовательна к теплу, оптимальная температура 18-25°C.
- Нуждается в подвязке, так как у многих сортов вьющиеся стебли.
Таким образом, красная фасоль - не только красивый, но и вкусный и полезный продукт. При правильном уходе она радует обильным урожаем ярких ароматных бобов.
Свойства желтой фасоли
Желтая фасоль выделяется среди других цветовых вариаций насыщенным золотистым цветом бобов. Этот привлекательный овощ обладает ценными кулинарными качествами и полезен для здоровья.
К достоинствам желтой фасоли можно отнести:
- Яркий, аппетитный внешний вид.
- Сладковатый вкус с ореховыми нотками.
- Высокое содержание каротиноидов и витамина A.
- Универсальность в кулинарии - используется в салатах, гарнирах, консервах.
Желтая фасоль полезна:
- Улучшает зрение и иммунитет благодаря каротину.
- Способствует снижению холестерина.
- Укрепляет стенки сосудов антиоксидантами.
- Нормализует пищеварение.
Популярные сорта желтой фасоли: Золотой юбилей, Злата, Веселка, Жар-птица. Все они отличаются обилием урожая, неприхотливостью и вкусом. Выращивание желтой фасоли позволит получить эффектный и полезный урожай.
Черная фасоль и ее полезные качества
Черная фасоль реже встречается на грядках, чем традиционная белая, но обладает рядом уникальных свойств:
- Насыщенный черный цвет бобов с кремовой мякотью.
- Высокое содержание растительного белка, не уступающего по качеству животному.
- Приятный нежный вкус, особенно после термической обработки.
- Аромат с нотками шоколада и орехов.
Черная фасоль полезна тем, что:
- Нормализует пищеварение и кислотность желудка.
- Является хорошей альтернативой мясу, так как богата растительным белком.
- Укрепляет иммунитет антиоксидантами и витаминами группы B.
- Повышает гемоглобин и предотвращает анемию благодаря железу.
Популярные сорта черной фасоли: Черри, Блэк Терф, Миднайт. Выращивание этого необычного вида позволит разнообразить рацион и получить ценный урожай витаминов.
Пестрая фасоль Пинто
Одним из самых интересных и необычных видов фасоли является пестрая фасоль Пинто. Ее отличительная особенность - уникальный рисунок на поверхности бобов.
Внешний вид фасоли Пинто:
- Семена имеют крапчатую, мраморную окраску коричнево-бежевого цвета.
- Рисунок на каждом зерне индивидуален, как отпечаток пальца.
- При варке пестрота исчезает, зерна становятся однородного кремового оттенка.
Вкусовые качества Пинто:
- Нежная консистенция и сливочный вкус после термической обработки.
- Приятная сладость с горчинкой, характерная для фасоли.
- Универсальность в приготовлении салатов, супов, рагу, пюре.
Польза фасоли Пинто:
- Стабилизирует уровень сахара в крови благодаря клетчатке.
- Способствует снижению холестерина.
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
- Является источником растительного белка.
Таким образом, пестрая фасоль Пинто - это не только красивый, но и вкусный и полезный продукт. Ее стоит попробовать вырастить на своем огороде.
Выращивание фасоли в разных климатических зонах
Агротехнические приемы и правила выращивания фасоли в южных и северных регионах, на востоке и западе страны практически не отличаются друг от друга. Различаются только подходы по улучшению физико-химического состояния почвы и посевной календарь.
Для получения хорошего урожая фасоли немаловажно правильно определиться с сортами фасоли и способом выращивания: в открытом или защищенном грунте, рассадным способом или посевом семян непосредственно в грунт.
Государственный реестр селекционных достижений не разграничивает какие виды фасоли бывают по регионам допуска и указывает, что все они могут выращиваться во всех регионах страны. Анализируя информацию, представленную в характеристиках сортов, а также то, что в северных регионах предпочтительнее выращивать более скороспелые разновидности, позволим себе сформировать рекомендательную таблицу сортов фасоли, включенной в Госреестр, для различных регионов страны.
Агротехника возделывания фасоли
При выращивании фасоли в открытом грунте важно правильно подготовить почву. Лучше всего подходят рыхлые, плодородные почвы с хорошим воздухообменом и влагопроницаемостью. Перед посевом проводят глубокую вспашку с внесением перегноя или компоста из расчета 4-5 кг на 1 кв. м.
- Оптимальная кислотность почвы для фасоли - pH 6,0-7,0. При высокой кислотности рекомендуется провести известкование. Также под фасоль вносят фосфорные и калийные удобрения, микроэлементы.
- Посев фасоли проводят в конце апреля - начале мая при прогревании почвы до +14°C. Семена высевают на глубину 3-5 см с междурядьями 45-60 см. Норма высева - 5-7 семян на 1 погонный метр. При посеве важно не допустить избыточного уплотнения и переувлажнения почвы.
- При выращивании рассадой оптимальный возраст для высадки - 25-30 дней. Рассаду высаживают в фазе 3-5 настоящих листьев, обязательно с комом земли, чтобы не повредить корневую систему.
В период вегетации фасоли нужно регулярно рыхлить междурядья и проводить прополку сорняков, а также обеспечивать регулярный полив. При недостатке влаги возможен массовый опад завязей. Также важно своевременно проводить подкормки минеральными удобрениями.
Степень спелости плодов определяется по внешнему виду стручков. Они выглядят сухими и растрескиваются при легком нажатии.
Рекомендуемые сорта фасоли для регионов России
При выборе сортов для выращивания важно учитывать климатические условия конкретного региона.
- Для северных районов с коротким и относительно прохладным летом лучше подойдут скороспелые сорта, которые смогут успеть дать хороший урожай за короткий вегетационный период.
- В центральной части России рекомендуются среднеспелые и среднеранние сорта, адаптированные к умеренно-континентальному климату с теплым летом. Такие сорта, как правило, наиболее урожайны и пластичны.
- Для южных регионов с жарким и продолжительным летом подойдут позднеспелые высокорослые сорта вьющейся или слабо вьющейся фасоли. Они максимально используют тепло и свет для активного роста и плодоношения.
Вот примеры популярных сортов фасоли для разных климатических зон России:
- Север - Флагман 10, Белуга, Сакса
- Центр - Маша, Золотистая, Даша
- Юг - Алая заря, Пестрая змейка, Пурпурная королева
Помимо климатических особенностей, стоит учитывать и личные предпочтения - цвет, размер и форму бобов и зерен, вкусовые качества, универсальность использования. Это поможет подобрать оптимальные сорта фасоли для конкретного огорода.
