Венгерская мангалица - это удивительная и необычная порода свиней, которая привлекает внимание своей густой кучерявой шерстью. Эта порода была выведена в Венгрии в 19 веке путем скрещивания местных пород свиней с дикими карпатскими кабанами.
Благодаря своему происхождению, мангалица обладает выносливостью и неприхотливостью. Она хорошо переносит суровые зимы и довольствуется скудным кормом. Кроме того, этим свиньям присущ дружелюбный характер.
История выведения породы мангалица в Венгрии
Свиньи породы мангалица, или как их еще называют - венгерские мангалицы, волосатые свиньи с удивительной шерстью, впервые были выведены в Венгрии в 1830-х годах. Их вывели путем скрещивания местных венгерских пород свиней с дикими карпатскими кабанами.
Основная цель при выведении этой уникальной породы свиней состояла в том, чтобы получить животных, дающих много ценного сала и мяса и одновременно хорошо приспособленных к суровому климату Карпат. Поэтому при скрещивании использовались местные венгерские породы свиней, уже хорошо адаптированные к местным условиям, а также сербская порода. В результате были получены волосатые свиньи с густой шерстью, защищающей их в холода, и отличными мясными качествами.
- Мангалица - название новой породы свиней, происходит от венгерского названия пастушьей собаки, охраняющей стада овец.
- Окончательное формирование экстерьера и характерных качеств венгерской мангалицы произошло к 1860-м годам.
К концу XIX века мангалица была одной из самых многочисленных и популярных пород свиней в Венгрии и соседних странах. Однако в середине XX века, с утратой интереса к салу, ее поголовье сильно сократилось. И только в 1990-х годах порода венгерская мангалица вновь стала популярной как источник высококачественного мясного сырья для производства деликатесов.
Особенности экстерьера и характера мангалицы
Главной отличительной чертой экстерьера мангалицы как породы свиней является густая кудрявая шерсть, покрывающая все тело. Она защищает животных от холода и влаги. Шерсть может быть от светло-серого до белого цвета с различными оттенками.
Свиньи породы мангалица имеют крепкое телосложение среднего или крупного размера, массивную голову и слегка приплюснутый профиль. Уши большие, часто свисающие. Конечности прямые, крепкие. Хвост у основания утолщенный.
По характеру мангалицы считаются спокойными и неагрессивными свиньями. Они обладают хорошей памятью и могут запоминать дорогу домой. Свиньи этой породы выносливы и малотребовательны к условиям содержания, хорошо переносят холод.
Условия содержания и кормления свиней породы мангалица
Благодаря своей неприхотливости, свиньи породы мангалица могут содержаться на открытом воздухе круглый год, даже в условиях суровой зимы. Для защиты от ветра и осадков им достаточно небольшого навеса.
Однако для получения максимальной продуктивности мангалицам рекомендуется оборудовать теплый свинарник, особенно для опоросов и подсосных свиноматок с поросятами. Также важно наличие просторного выгула с постоянным доступом к пастбищу.
- Летом основу рациона свиней породы мангалица должна составлять зеленая трава, силос, овощи и фрукты.
- Зимой важно обеспечить животных сеном и сочными кормами, такими как тыква, корнеплоды, запаренные зерновые.
При кормлении следует контролировать упитанность свиней этой породы, не допуская ожирения, которое может негативно сказаться на воспроизводительных качествах и привести к проблемам со здоровьем.
Пищевая ценность мяса и сала мангалицы
Мясо свиней породы мангалица обладает уникальными вкусовыми качествами и повышенной пищевой ценностью. Оно имеет нежный вкус, мраморную структуру, содержит много полезных веществ.
- В нем содержится большое количество витаминов группы В, витамина А, а также цинка и железа.
- У мяса свиней этой породы выявлены антиканцерогенные свойства, подавляющие рост раковых клеток в организме.
Сало мангалицы имеет характерный мраморный рисунок. Его толщина может достигать 6-7 см. По консистенции оно нежное и пластичное, обладает приятным вкусом и ароматом.
Благодаря своим качествам, мясо и сало породы свиней мангалица высоко ценятся и используются для производства деликатесов - ветчин, окороков, сала и различных колбас.
Разведение свиней породы мангалица
Свиньи породы мангалица достигают половой зрелости в возрасте 1-1,5 лет. Оптимальный возраст для первого опороса свиноматок - 18-24 месяца при живой массе не менее 130-150 кг.
Многоплодие мангалиц составляет в среднем 5-7 поросят. Более старые свиноматки могут приносить до 12-14 поросят в помете. Масса новорожденных поросят - 1,2-1,5 кг.
Поросята этой породы свиней растут не так быстро, как у свиней мясных пород. К 6-месячному возрасту молодняк мангалицы достигает 80-100 кг.
Отъем поросят проводят в 2,5-3 месяца. К этому возрасту они должны набрать 30-40 кг живой массы при кормлении полнорационными комбикормами и зеленой подкормкой.
