Тушенка - одно из самых популярных и любимых блюд в русской кухне. Она подходит как для первых, так и для вторых блюд. Ароматная, сочная домашняя тушенка, приготовленная по особым рецептам, несравнима по вкусу с магазинными консервами сомнительного качества. К тому же сам процесс приготовления тушенки в домашних условиях доставляет истинное удовольствие.
В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить настоящую вкусную тушенку в обычной кастрюле, поделимся проверенными рецептами и секретами этого блюда. Узнаете, из какого мяса получается самая лучшая тушенка, как правильно ее консервировать и стерилизовать банки для долгого хранения. В общем, вперед - варить ароматную заготовку на зиму!
Как выбрать мясо для вкусной домашней тушенки
Домашняя тушенка в кастрюле — отличный способ приготовить вкусное и сытное блюдо заготовок на зиму. От того, какое мясо вы выберете для тушенки, будет зависеть ее вкус и качество. Чтобы получилось аппетитное блюдо, стоит обратить внимание на несколько моментов.
- Для классической тушенки лучше всего подойдет свинина или говядина. Из свинины хороши лопатка, окорок, из говядины — лопатка, шейный отруб.
- Мясо должно быть свежим, без постороннего запаха. Лучше брать охлажденное, а не замороженное.
- Оптимальная жирность мяса для тушенки — 10-15%. Слишком постное мясо получится сухим.
Также можно использовать мясо птицы — курицу или индейку. Для более сочной тушенки лучше брать ножки, бедра, а не грудку. Мясо птицы даст более нейтральный вкус тушенки.
Главное при выборе мяса — это его свежесть и качество. Тогда домашняя тушенка в кастрюле получится ароматной, сочной и вкусной. Из такой тушенки можно будет приготовить множество разных вторых блюд и супов.
Рецепт приготовления тушенки из свинины в кастрюле
Чтобы приготовить вкусную домашнюю тушенку из свинины в кастрюле, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг свинины (лучше выбрать лопатку или окорок)
- 1-2 луковицы
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- 3-4 столовые ложки томатной пасты
- специи по вкусу (лавровый лист, черный перец, соль)
Приготовление тушенки:
- Мясо нарезать небольшими кубиками, лук мелко порубить.
- В кастрюлю налить растительное масло и обжарить на нем лук в течение 2-3 минут.
- Добавить мясо и обжаривать 5-7 минут, помешивая.
- Посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист.
- Влить немного воды, чтобы мясо было прикрыто.
- Тушить на медленном огне около 1,5 часов, периодически помешивая.
- За 10-15 минут до готовности добавить томатную пасту, перемешать.
- Готовую тушенку разложить по банкам и стерилизовать.
Как правильно закатать и стерилизовать банки с тушенкой
Чтобы приготовленная в домашних условиях тушенка долго хранилась и не испортилась, очень важно правильно закатать и стерилизовать банки с ней. Этот процесс состоит из нескольких этапов.
- Тщательно вымыть банки и крышки. Лучше использовать банки с закручивающимися крышками. Проверить, чтобы на банках не было сколов, трещин.
- Простерилизовать банки. Это можно сделать с помощью кипятка, сухого жара или в духовке. Главное - прогреть банки при температуре не менее 100 градусов в течение 30-40 минут.
- Приготовленную горячую тушенку разложить по простерилизованным банкам, оставляя 1-1,5 см до края.
- Удалить воздух из банок. Для этого можно воспользоваться специальной палочкой или просто постучать банкой по столу.
- Закрыть банки крышками, слегка закрутить.
- Стерилизовать заполненные банки. Это можно сделать тремя способами:
- - Кипячение: на дно кастрюли положить полотенце, аккуратно уложить банки с тушенкой, залить водой так, чтобы она закрывала банки. Довести до кипения и варить 40-60 минут с момента закипания.
- - В духовке: уложить банки в глубокий противень, залить водой по уровню плечиков. Закрыть фольгой, поставить в разогретую до 100 градусов духовку на 40-60 минут.
- - Сухим жаром: на дно кастрюли положить полотенце, уложить банки и накрыть их вторым полотенцем. Залить в кастрюлю воду на 2-3 см выше уровня банок и варить 40-60 минут с момента закипания.
- После стерилизации достать банки, закрутить крышки до упора и перевернуть вверх дном на 5-10 минут. Укутать и дать полностью остыть.
Советы по хранению и использованию домашней тушенки
Чтобы домашняя тушенка, приготовленная в кастрюле, сохраняла свои вкусовые качества и полезные свойства как можно дольше, стоит придерживаться нескольких простых советов.
- Хранить тушенку лучше всего в прохладном месте, оптимальная температура хранения - от +2 до +6 градусов.
- Перед употреблением банку с тушенкой желательно выдержать при комнатной температуре в течение нескольких часов.
- Открытую банку с остатками тушенки следует хранить в холодильнике не более 2-3 дней.
- Не замораживать открытую тушенку, это испортит ее вкус и консистенцию.
- Использовать домашнюю тушенку можно для приготовления супов, рагу, плова, гарниров.
Правильное хранение позволит сохранить вкусовые качества и пищевую ценность домашней тушенки. А благодаря универсальности этого продукта, его можно использовать для приготовления самых разнообразных вторых блюд на любой вкус. Придерживаясь этих простых советов, вы сможете наслаждаться ароматной домашней тушенкой и радовать ею своих близких очень долгое время.
