Многие не подозревают, что на деревьях могут расти съедобные грибы. Между тем такие находки не редкость для опытных грибников. В этой статье мы рассмотрим несколько видов вкусных и полезных грибов-дендрофилов, то есть тех, что предпочитают древесину как субстрат.
Узнаете о сезонности, местах произрастания этих грибов, а также получите рекомендации по их сбору и кулинарной обработке перед употреблением в пищу.
Трутовик серно-желтый
Какие грибы растут на деревьях? Трутовик серно-желтый - один из самых распространенных съедобных грибов, растущих на деревьях в лесах России. Его легко узнать по ярко-желтой шляпке и мясистой текстуре. Этот гриб относится к трутовикам - грибам, разрушающим древесину. Трутовик серно-желтый чаще всего поражает ослабленные деревья, например, дуб, липу, березу, осину.
Сбор трутовиков производят весной и в начале лета, когда шляпки молодые, мягкие и сочные. С возрастом они жестчают и теряют пищевые качества. Перед употреблением в пищу трутовик серно-желтый обязательно нужно хорошо проварить, так как в сыром виде он может вызвать желудочно-кишечное расстройство.
Из трутовика серно-желтого получаются отличные закуски - его можно жарить, солить, мариновать. Он обладает приятным кисловатым вкусом и нежной консистенцией после тепловой обработки. Благодаря высокому содержанию белка этот гриб часто сравнивают по вкусу с курицей или рыбой.
Таким образом, трутовик серно-желтый - распространенный съедобный гриб, растущий на деревьях и пнях в лесу. При правильном сборе и приготовлении он - отличный продукт питания с приятным вкусом. Но собирать этот гриб нужно осторожно, учитывая его ядовитость в сыром виде. Также необходимо максимально внимательно относится к процессу готовки.
Трутовик чешуйчатый
Трутовик чешуйчатый - еще один распространенный вид трутовиков, произрастающих на деревьях в лесах. Его легко опознать по характерным мелким чешуйкам на шляпке коричневого или серого цвета. Иногда этот гриб также называют "пестрец" за свою пеструю окраску.
В отличие от трутовика серно-желтого, чешуйчатый вид предпочитает селиться на живых, ослабленных деревьях разных пород - дуб, вяз, клен, липа. Он разрушает древесину изнутри, проникая через трещины в коре. Часто его можно встретить в городских парках и скверах на старых деревьях.
Сезон плодоношения трутовика чешуйчатого длится с мая по сентябрь. Собирать нужно только молодые экземпляры с мягкими и сочными шляпками. Также перед употреблением в пищу гриб обязательно варят для удаления токсинов.
Вкусовые качества этого вида несколько хуже, чем у трутовика серно-желтого. Мякоть имеет слегка горьковатый привкус. Но в соленом и маринованном виде трутовик чешуйчатый тоже съедобен и питателен. Из него получаются хорошие закуски и гарниры.
Таким образом, трутовик чешуйчатый - еще один представитель съедобных грибов-трутовиков, распространенный в лесах на деревьях. При правильном сборе и кулинарной обработке он пригоден в пищу, хоть и уступает по вкусу другим видам.
Печеночница обыкновенная
Печеночница обыкновенная - необычный съедобный гриб, часто встречающийся на живых деревьях в лесу. Его легко узнать по печеночно-красной шляпке с мясистой консистенцией. Отсюда и название этого гриба.
Печеночница предпочитает поселяться на таких лиственных породах, как дуб, бук, граб, реже встречается на березе и осине. Она является паразитом, проникая через кору в древесину живого дерева и разрушая ее изнутри.
Сезон плодоношения печеночницы длится с июля по сентябрь. Лучше собирать молодые экземпляры с мягкой шляпкой без трещин. Перед употреблением гриб отваривают. Мякоть обладает приятным кисловатым вкусом.
Из печеночницы получаются вкусные закуски - ее можно жарить, тушить, добавлять в различные салаты. Гриб богат белками, углеводами и витаминами. Он считается деликатесным и ценится за необычный вкус и цвет.
Таким образом, печеночница обыкновенная - яркий представитель съедобных грибов, обитающих на живых деревьях в лесу. При правильном сборе и кулинарной обработке это ценный и полезный продукт.
Опенок летний
Опенок летний - один из самых вкусных съедобных грибов, растущих на деревьях и пнях в лесу. Этот неприхотливый гриб узнают по красновато-коричневой шляпке и беловатому мясистому ножку.
Опенок летний предпочитает селиться на остатках древесины лиственных пород - березы, ольхи, осины, реже на ели и сосне. Он легко приживается на старых пнях, валежнике, гнилой древесине, выступая как сапротрофный гриб.
Сезон плодоношения опенка летнего длится с мая по октябрь. Лучше собирать молодые экземпляры с плотной шляпкой и белой ножкой. Старые грибы жесткие и червивые.
Опенок летний обладает нежным грибным ароматом и вкусом. Его можно жарить, тушить, добавлять в супы и соусы. По питательности этот гриб не уступает белым. Он богат витаминами и минералами.
Однако собирать опенки нужно очень осторожно, так как у них есть ядовитые двойники. Опенок летний легко спутать с опасной галериной окаймленной. Поэтому опенки рекомендуют собирать только опытным грибникам.
Таким образом, опенок летний - вкусный и питательный гриб, растущий на деревьях и пнях в лесу. При правильном определении вида и аккуратном сборе он дает отличный урожай для кулинарии и заготовок на зиму.
Опенок осенний
Опенок осенний - один из самых распространенных видов опенков, обитающих в лесах на деревьях и пнях. Этот гриб легко узнать по темно-коричневой, почти черной шляпке и белой мясистой ножке.
В отличие от летнего опенка, осенний предпочитает селиться не только на валежнике, но и на живых ослабленных деревьях. Чаще всего его можно встретить на березах, осинах, ольхе, реже на хвойных породах.
Основной сезон плодоношения опенка осеннего - с августа по ноябрь. Иногда этот гриб радует грибников даже под снегом, вплоть до сильных морозов. Лучше собирать молодые экземпляры без червоточин.
По вкусовым качествам и питательности опенок осенний не уступает летним опенкам и другим белым грибам. Его можно жарить, солить, мариновать. Мясо обладает приятным грибным ароматом.
Таким образом, опенок осенний - распространенный и вкусный представитель съедобных грибов, растущих на деревьях в лесу осенью. При правильном сборе он дает хороший урожай для заготовок на зиму.
Опенок зимний
Опенок зимний - удивительный вид съедобных грибов, способный расти и плодоносить зимой на деревьях. В отличие от других опенков, зимний вид выдерживает сильные морозы без повреждений.
Опенок зимний предпочитает селиться на ослабленных лиственных деревьях - ивах, ольхе, реже на березах и осинах. Он легко приживается на живых и сухих стволах, не повреждая древесину.
Основной сезон плодоношения опенка зимнего - поздняя осень, зима и ранняя весна. Первые шляпки появляются в ноябре и радуют грибников вплоть до апреля. Лучше собирать молодые экземпляры без червоточин.
По вкусу опенок зимний напоминает летние виды опенков. Его можно жарить, солить, мариновать, добавлять в различные блюда. Гриб обладает приятным ароматом и вкусом. Польза зимних опенков не уступает летним.
Таким образом, опенок зимний - удивительный вид съедобных грибов, способный расти на деревьях в суровых зимних условиях. Это ценный деликатес для грибников в зимний период.
Вешенка обыкновенная
Вешенка обыкновенная, или устричная, - один из самых популярных съедобных грибов, растущих на деревьях. Этот гриб легко узнать по плоской округлой шляпке серого или коричневатого цвета и боковому расположению ножки.
Вешенка обыкновенная относится к ксилотрофным грибам, то есть питается мертвой древесиной. Она поселяется на ослабленных и мертвых лиственных деревьях - дуб, береза, ольха, осина, иногда на хвойных.
Сезон плодоношения вешенки длится с сентября по ноябрь. Лучше собирать молодые экземпляры с цельной шляпкой, без червоточин. Старые грибы жесткие и невкусные.
Вешенка обыкновенная обладает приятным сладковатым вкусом и ароматом. Ее можно жарить, тушить, добавлять в пиццу, супы, соусы. По питательности гриб не уступает белым.
Вешенка также активно культивируется для продажи в магазинах и на рынках. Выращенная вешенка отличается большими размерами и нежным вкусом.
Таким образом, вешенка обыкновенная - ценный съедобный гриб, распространенный в лесах на деревьях. Она дает обильный урожай и ее можно активно использовать в кулинарии.
Вешенка легочная
Вешенка легочная (Pleurotus pulmonarius) - это хороший съедобный гриб, немного похожий на вешенку устричную, но отличающийся от нее светлой шляпкой и более тонкой структурой грибного тела. Для произрастания выбирает мертвую древесину различных пород, реже появляется на живых ослабленных деревьях.
- Сезон появления легочной вешенки — с конца мая по октябрь.
- Наиболее вкусным гриб получается в вареном и жареном виде.
Вешенка легочная относится к грибам, которые с удовольствием поедают грибники. Она обладает приятным грибным ароматом и вкусом.
| Название | Вешенка легочная |
| Семейство | Вешенковые |
| Съедобность | Съедобный |
Вешенки встречаются в лесах нашей полосы довольно часто. Их можно найти на стволах деревьев, поваленных старых деревьях, пнях.
К лесным съедобным грибам, растущим на деревьях, относятся также вешенка обыкновенная и вешенка осенняя. Все эти виды считаются вкусными грибами, которые можно использовать в кулинарии.
