Куриный шницель - популярное мясное блюдо, которое часто готовят в домашних условиях. Оно отличается нежным вкусом и ароматом благодаря использованию натурального куриного филе. В отличие от жарки на сковороде, приготовление шницеля в духовке позволяет сохранить сочность мяса и избежать пригорания.
В этой статье мы рассмотрим разные способы приготовления куриного шницеля в духовке, какие продукты для этого потребуются, а также варианты сочетания его с гарнирами и соусами. Такое блюдо станет отличным решением для семейного ужина, позволив приготовить вкусный и сытный ужин без лишней жирности.
Как правильно выбрать продукты для шницеля в духовке
Для приготовления вкусного и сочного куриного шницеля в духовке важно правильно подобрать ингредиенты. Основной продукт – это, конечно, куриное филе. Лучше всего подойдет филе грудки без кожи и костей. Мясо должно быть свежим, нежным и почти без жирка. Также для шницеля понадобятся яйца, мука, сухари панировочные. Яйца лучше брать свежие, из расчета 1 яйцо на 2-3 кусочка филе. Для обвалки в муке подойдет пшеничная мука высшего сорта. А вот сухари лучше взять панировочные, они крупнее и лучше держат форму, обеспечивая румяную хрустящую корочку.
- свежее куриное филе без кожи (500 г)
- 3-4 яйца
- пшеничная мука - 150 г
- панировочные сухари - 150 г
Также для запекания шницелей в духовке понадобится растительное масло, соль, перец. Масло лучше использовать нерафинированное (подсолнечное, оливковое и др.) для придания аромата. Специи добавьте по вкусу, шницели получатся сочнее, если не переборщить с солью.
| Филе куриное без костей | 500 г |
| Яйца куриные | 3-4 шт. |
| Мука пшеничная | 150 г |
| Сухари панировочные | 150 г |
При желании в панировку можно добавить специи (паприку, куркуму, итальянские травы), но для первого раза лучше ограничиться только солью и перцем, чтобы почувствовать классический вкус шницеля.
Пошаговый рецепт приготовления сочного шницеля в духовке
Собрав все необходимые ингредиенты, переходим непосредственно к приготовлению ароматных и сочных куриных шницелей в духовке. Начнем с подготовки филе.
- Положите филе грудки на разделочную доску, накройте пищевой пленкой или пергаментом и осторожно отбейте мясо кухонным молоточком или пластиковой ступкой. Сильно расплющивать мясо не нужно.
- Порежьте отбитые куски филе поперек волокон на ломтики толщиной 1-1,5 см. Нож нужно использовать острый, чтобы срезы были аккуратные.
- Подготовленные кусочки филе посолите и поперчите с обеих сторон. Равномерно распределите специи.
С мясом работа пока завершена, не оставляйте подготовленный шницель подолгу на воздухе, иначе он может подсохнуть и потерять сок. Переходим к подготовке панировочных ингредиентов - муки, яиц и сухарей.
- В мисочку или глубокую тарелку выложите муку. В другую емкость разбейте яйца и слегка взбейте вилкой. В третью посудину насыпьте сухари.
- Берите каждый кусочек мяса двумя руками и по очереди обваливайте сначала в муке. Убедитесь, что мясо полностью покрыто мучной пленкой.
- Затем опустите мучную корочку в яйцо и тщательно обмакните, чтобы яичная смазка застыла.
- Далее перекатывайте мокрые кусочки мяса в сухарях до образования ровного панировочного слоя.
Теперь панировка завершена и шницели готовы к выпеканию. Духовка к этому моменту уже должна быть разогрета до нужной температуры.
- Стелите на духовой лист пергамент или смажьте противень растительным маслом.
- Аккуратно выкладывайте панированные ломтики мяса на противень, оставляя небольшое расстояние между кусками, чтобы они не слипались.
- Запекайте шницели при температуре 190-200 градусов минут 20-25 до подрумянивания и готовности филе.
Периодически можно переворачивать шницели для равномерного пропекания.
Идеи гарниров и соусов для подачи куриного шницеля из духовки
Куриный шницель, запеченный в духовке - это уже само по себе очень вкусное и сытное блюдо. Но чтобы сделать его еще аппетитнее и разнообразнее, его можно дополнить соответствующими гарнирами и соусами.
Гарниры к шницелям из духовки
Самые традиционные гарниры к шницелю - это различные картофельные блюда: запеченный или отварной картофель, картофель фри, картофельное пюре. Эти гарниры хорошо сочетаются по вкусу и консистенции. Также можно подать рис или макароны - они прекрасно впитают ароматный сок из мяса.
- запеченный картофель с пряностями;
- картофель фри или нарезка;
- картофельное пюре;
- рис (отварной, с овощами);
- макароны (спагетти, фарфалле).
Яркое и свежее дополнение - овощи гриль или свежие овощные салаты. Особенно хороши будут помидоры, перец болгарский, цуккини или баклажаны, обжаренные на гриле или запеченные в духовке.
Соусы для подачи
Классический вариант подачи - шницель с лимоном или зеленью. Но шницель очень хорошо сочетается и с другими ароматными соусами:
- томатный или томатно-сливочный;
- острый перечный;
- грибной со сметаной;
- сырный на основе расплавленного сыра;
- йогуртовый с зеленью и чесноком.
Соус выбирайте исходя из своих вкусовых предпочтений и того, какие продукты есть под рукой. Главное, чтобы он хорошо гармонировал по вкусу с нежным и сочным мясом шницеля из духовки.
Советы по хранению и разогреву оставшегося шницеля
Если после приготовления шницеля по рецепту осталось немного готового блюда, его можно без проблем сохранить и разогреть в последующие дни.
- Дайте шницелям остыть до комнатной температуры, затем уложите в герметичный контейнер, по возможности в один слой.
- Мясо рекомендуется хранить в холодильнике не более 3 дней.
- Перед подачей достаньте контейнер со шницелями, переложите мясо на тарелку или противень.
Чтобы разогреть остывший шницель, есть несколько вариантов:
- Запечь в духовке при 180°С до нагрева блюда.
- Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла 2-3 минуты с каждой стороны.
- Разогреть в микроволновке при невысокой мощности 1-2 минуты.
Лучше всего подогревать уже готовые шницели в духовке, чтобы не допустить подгорания или потери сочности при жарке или в микроволновке. Но в любом случае старайтесь не разогревать мясо более двух раз, так как это приведет к резкой потере вкуса и консистенции.
При правильном хранении в холодильнике шницели можно безопасно употреблять в пищу после разогрева в течение 3 дней. Не замораживайте уже готовое блюдо повторно. Приятного аппетита!
