Свекольные салаты завоевали популярность еще в советские времена. Этот доступный и полезный овощ часто использовали для приготовления витаминных блюд в столовых и кафе. Традицию подхватили и домашние хозяйки, оставив после себя множество рецептов в кулинарных книгах.
Одним из простых и вкусных вариантов является сочетание отварной свеклы с хрустящей пекинской капустой. Этот салат — отличный перекус для всей семьи. При этом он полезен и может стать полноценным блюдом для диетического питания.
В статье мы подробно разберем, как приготовить такой салат, используя минимум ингредиентов. А для разнообразия вкуса дадим несколько вариантов оригинальных заправок.
Какие продукты потребуются для приготовления
Для приготовления вкусного и полезного салата из пекинской капусты и свеклы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- свекла - 2-3 небольших корнеплода или 400 граммов уже отваренной свеклы
- пекинская капуста - 1 небольшой кочан или около 200 граммов
- репчатый лук - 1 головка
- растительное масло (лучше оливковое или подсолнечное) - 4-5 столовых ложек
- уксус или лимонный сок - 1-2 столовые ложки
- соль, перец, зелень по вкусу
Такой набор ингредиентов является базовым и классическим. Но вы всегда можете добавить в салат и другие овощи, фрукты, орехи или сухофрукты на свое усмотрение.
Например, отлично сочетаются со свеклой и пекинской капустой:
- яблоки или груши
- апельсины или мандарины
- грецкие орехи
- кедровые орешки
- изюм, курага или чернослив
Такие добавки придадут салату оригинальности и разнообразия по текстуре и вкусу. Ну а теперь перейдем непосредственно к рецепту и пошаговому приготовлению салата.
Пошаговый рецепт салата из свеклы и капусты
Для приготовления салата из свеклы и пекинской капусты потребуются следующие ингредиенты: предварительно отваренная свекла, свежая пекинская капуста, зелень (укроп, петрушка), растительное масло, лимонный сок, горчица, мед и соль.
- Свеклу нужно предварительно отварить, очистить и натереть на крупной терке.
- Пекинскую капусту освободить от внешних листьев, мелко нашинковать.
- Также мелко нарезать зелень - укроп и петрушку.
Далее соединяем подготовленные ингредиенты в одной миске и приступаем к приготовлению заправки. Для этого смешиваем растительное масло, лимонный сок, горчицу и мед. Заправляем полученным соусом овощную смесь, добавляем соль и тщательно перемешиваем.
Готовый салат из свеклы и пекинской капусты охлаждаем в холодильнике в течение 30 минут. Подавать к столу можно в качестве самостоятельного блюда или гарнира.
Способы приготовления свеклы для салата
Существует несколько способов приготовления свеклы для салата из пекинской капусты и свеклы. Выбор конкретного способа зависит от ваших предпочтений и наличия времени.
- Варка. Этот традиционный способ подойдет, если у вас есть время подождать, пока свекла сварится. Нужно вымыть корнеплоды, очистить и нарезать. Затем положить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости от 30 до 60 минут в зависимости от размера свеклы.
- Запекание в духовке. Это более современный и удобный способ, не требующий вашего присутствия и внимания. Просто вымойте, очистите свеклу, заверните в фольгу и запекайте при 180-200°С около 40-60 минут.
- Приготовление в мультиварке. Свеклу можно приготовить в режиме «Варка» или «Тушение» в мультиварке за 30-40 минут. Удобный способ для тех, кто не любит ждать у плиты.
При любом выбранном способе после тепловой обработки свеклу следует охладить, очистить и натереть на крупной терке или нашинковать. Это позволит свекле равномерно пропитаться ароматной заправкой в процессе приготовления салата из пекинской капусты и свеклы.
Кроме того, салат можно приготовить и из сырой тертой свеклы без предварительной варки или запекания. Но в этом случае консистенция и вкусовые качества будут несколько иными. Попробуйте оба варианта и выберите понравившийся!
Таким образом, выбор способа приготовления свеклы для салата достаточно широк. Главное, чтобы свекла была мягкой и легко поддавалась измельчению для равномерного смешивания с другими ингредиентами закуски.
Варианты оригинальных заправок для салата
Классический рецепт салата из пекинской капусты и свеклы предусматривает заправку из растительного масла, лимонного сока, горчицы и меда. Однако вы можете экспериментировать и создавать собственные оригинальные варианты заправки, которые придадут блюду неповторимый вкус.
Вот несколько идей для вдохновения:
- Заправка с йогуртом. Смешайте 2 ст.л. натурального йогурта, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. горчицы, сок 1⁄2 лимона, соль и перец по вкусу. Получится кремообразная заправка с приятной кислинкой.
- Заправка с бальзамическим уксусом. Взбейте 3 ст.л. оливкового масла с 1 ст.л. бальзамического уксуса, добавьте 1 ч.л. меда, соль и перец по вкусу. Эта заправка подчеркнет насыщенный вкус свеклы.
- Азиатская заправка. Смешайте 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. кунжутного масла, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. уксуса рисового. Добавьте немного красного перца и чеснока.
- Заправка с творожным сыром. Взбейте 100 г творожного сыра с 2 ст.л. сметаны, 1 ч.л. лимонного сока, 3 ст.л. оливкового масла и зеленью.
Подбирайте ингредиенты для заправки, исходя из своих вкусовых пристрастий. Главное правило – соблюдать баланс сладкого, кислого, соленого и острого. Тогда салат из пекинской капусты и свеклы с оригинальной заправкой станет изюминкой вашего меню!
