Селедка под шубой - один из самых популярных салатов на новогоднем столе в России. Это блюдо сочетает в себе соленую сельдь, хрустящие овощи и обилие майонеза. Несмотря на кажущуюся простоту, этот салат очень калорийный.
Давайте разберемся, сколько же калорий в селедке под шубой и как сделать это любимое лакомство чуть полезнее, чтобы не набрать лишний вес после праздников.
Калорийность
Калорийность селедки под шубой составляет примерно 190-192 ккал на 100 г. Жирность салата напрямую зависит от выбранного майонеза и сельди. БЖУ селедки под шубой на 100 г:
- белки – 8-12 г
- жиры – 12-18 г
- углеводы – 3-10 г
Те, кто следит за своей фигурой, но не в силах отказаться от селедки под шубой, могут заменить майонез на легкий йогуртовый или сметанный соус. Калорийность селедки под шубой в этом случае снизится практически в 2 раза.
Состав и полезные свойства
Сельдь под шубой состоит из следующих ингредиентов: сельдь, отварной картофель, отварная морковь, отварная свекла, репчатый лук, яйца, майонез. В некоторых рецептах также используют сметану, зеленый горошек, огурцы. Рассмотрим подробнее полезные свойства основных компонентов селедки под шубой.
Сельдь богата белками, витаминами группы B, A, D, минеральными веществами. Особенно ценны жирные сорта этой рыбы. В сельди содержится омега-3 жирная кислота, которая помогает снизить уровень холестерина в крови.
Картофель обладает низкой калорийностью, содержит клетчатку, витамины группы B, C, PP, минералы: калий, магний, фосфор. Морковь и свекла богаты β-каротином, витаминами, минералами. Эти овощи улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
Репчатый лук способствует выведению шлаков и токсинов из организма, нормализует уровень сахара в крови при диабете. Лук также обладает противовоспалительным, мочегонным и антибактериальным действием.
Яйца содержат легкоусвояемые белки, витамины A, E, D, железо, фосфор, кальций и другие питательные вещества. В белках яиц полный набор незаменимых аминокислот. В желтке много жирорастворимых витаминов и лецитина.
Майонез придает селедке под шубой неповторимый кремовый вкус. Растительное масло является источником полиненасыщенных жирных кислот, в том числе омега-3. Горчица и лимонный сок, входящие в состав майонеза, улучшают пищеварение и аппетит.
Способы снизить калорийность
Для тех, кто следит за весом или хочет сделать селедку под шубой более диетической, есть несколько способов снизить калорийность этого салата:
- Заменить майонез на нежирный йогурт или сметану. Добавить горчицу, соль, сахар.
- Использовать сельдь в томатном или винном маринаде, а не в масле.
- Уменьшить количество картофеля в 2 раза или полностью исключить.
- Не добавлять в салат яичные желтки.
- Добавить больше овощей - моркови, свеклы, зеленого горошка, огурцов.
- Полить салат лимонным соком или бальзамическим уксусом вместо майонеза.
Также можно попробовать приготовить селедку под шубой на основе творога, йогурта или кефира вместо майонеза. В таком салате будет меньше жиров и калорий. Кефирный или творожный салат получается очень сытным. Его можно дополнительно посыпать семечками, орехами, зеленью.
Еще один способ сделать селедку под шубой более диетической - заменить часть ингредиентов на менее калорийные. Например, вместо свеклы добавляют свежие помидоры или огурцы. Вместо отварного картофеля используют сырую морковь, натертую на терке. Такой салат будет сочным и хрустящим.
Главное при выборе способа снижения калорийности - сохранить изюминку этого зимнего салата, неповторимое сочетание контрастных ингредиентов. А диетические замены помогут сделать селедку под шубой легче и полезнее, при этом вкус останется таким же праздничным.
Заключение
Подводя итог, можно сказать, что селедка под шубой - это вкусный и сытный салат, который у многих ассоциируется с праздником. При желании его можно сделать менее калорийным, чтобы наслаждаться им чаще и не опасаться лишнего веса. Главное - соблюдать чувство меры и не переедать, тогда это блюдо принесет только радость и пользу для здоровья.
