Сырники из рикотты - это итальянский десерт, который отличается особой нежностью и сытностью. В последнее время его популярность растет и в России. Сегодня мы расскажем, как легко приготовить эти сырнички дома в духовке.
Главное преимущество этого рецепта в том, что его можно быстро приготовить без лишней возни с обжариванием. Просто смешать ингредиенты, сформовать сырники и запечь в духовке.
Такие сырники идеально подходят для уютного вечера дома с чашечкой чая. Они отлично сочетаются с ягодами, джемами и сметаной.
Ингредиенты для приготовления сырников из рикотты
Для приготовления сырников из рикотты в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты: рикотта, яйца, сахар, мука, разрыхлитель, ванильный экстракт или ванилин. Количество ингредиентов зависит от желаемого количества сырников.
- Рикотта - основной ингредиент. Лучше выбирать нежирную рикотту.
- Яйца придают сырникам пышность.
- Сахар или коричневый сахар для сладости.
Также в сырники можно добавлять изюм, цукаты, цедру лимона или апельсина. Это придаст им интересный вкус и аромат.
| Ингредиент | Рекомендуемое соотношение |
| Рикотта | 500 г на 1 кг муки |
Вместо «»
Пошаговый рецепт приготовления сырников в духовке
Для приготовления сырников из рикотты в духовке понадобятся следующие ингредиенты: рикотта, яйца, сахар, мука, разрыхлитель, ванильный экстракт или ванилин по вкусу. Также пригодятся формы для выпечки, пергаментная бумага для выстилания форм, миски для смешивания ингредиентов.
- Взбить яйца с сахаром до однородной пышной массы.
- Добавить рикотту, ванильный экстракт или ванилин и тщательно перемешать до однородности.
В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем. Постепенно всыпать эту смесь в миску с рикоттой, перемешивая до получения однородного теста без комков. Если тесто получается слишком густым, можно добавить немного молока.
| Температура духовки | 180-200°C |
| Время выпечки | 20-30 минут |
Выложить тесто ложкой в формы, выстланные пергаментом. Выпекать сырники из рикотты» при температуре 180-200°C в течение 20-30 минут до подрумянивания сверху. Готовые сырники достать из форм и подавать теплыми со сметаной, вареньем или ягодами.
Подача и хранение рикотта-сырников
Сырники из рикотты, приготовленные в духовке, лучше всего подавать сразу после выпечки, пока они теплые. Можно полить сырники сметаной, сгущенным или сливочным маслом. Также отлично сочетаются с различными ягодами и фруктами – клубникой, черникой, малиной, персиками.
- Теплые сырники из рикотты из духовки хорошо сочетаются с мороженым, особенно ванильным или пломбиром.
- Можно подать сырники в теплом виде с шариком мороженого сверху, полить шоколадным или клубничным сиропом.
Остывшие сырники из рикотты также очень вкусны. Их можно подавать с чаем или кофе. Хранить готовые сырники рекомендуется в холодильнике не более 2-3 дней в закрытом контейнере. При подаче остывших сырников стоит ненадолго разогреть их в микроволновке или духовке, чтобы они стали мягче.
В качестве начинки для остывших сырников из рикотты отлично подойдет варенье, джем или повидло. Можно разрезать сырники пополам и положить начинку внутрь. Сверху украсить ягодами или посыпать сахарной пудрой по вкусу. Такие сырники станут превосходным десертом для вечера с чашкой горячего чая.
Советы по выбору рикотты и заменителей
Для приготовления ароматных и нежных сырников из рикотты большое значение имеет правильный выбор сыра. Лучше всего использовать натуральную рикотту из овечьего или козьего молока с высоким содержанием жира. Такая рикотта обладает ярко выраженным сырным вкусом.
- При выборе рикотты обратите внимание на состав – в нем не должно быть растительных жиров и загустителей.
- Консистенция сыра должна быть однородной, без крупинок и комочков, цвет – белый или с легким кремовым оттенком.
Если нет возможности приобрести натуральную рикотту, можно использовать другие сыры с высоким содержанием влаги:
- - Творог (лучше использовать нежирный)
- - Моцареллу
- - Неострый сливочный сыр
- - Крем-сыр
Все перечисленные сыры обладают нейтральным вкусом и подойдут для сырников из рикотты, хотя по сырным ноткам они и уступают настоящей рикотте.
Еще одним хорошим вариантом станет замена рикотты на творожно-сырную массу. Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:
| Творог 5% | 250 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Яйцо | 1 шт |
Способ приготовления творожно-сырной массы: размягченное сливочное масло взбить с творогом блендером или венчиком до однородной массы. Добавить яйцо и еще раз хорошо перемешать. Полученная масса по консистенции будет похожа на рикотту и идеально подойдет для выпечки ароматных сырников из рикотты.
Полезные свойства сырников из рикотты
Сырники из рикотты обладают целым рядом полезных свойств благодаря использованию в рецепте натуральных ингредиентов:
- Рикотта содержит кальций, необходимый для крепости костей и зубов, фосфор, участвующий в обменных процессах, а также витамины A, D и группы B.
- Белки и аминокислоты рикотты укрепляют иммунитет, улучшают работу мозга.
- Полиненасыщенные жирные кислоты рикотты благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижая риск возникновения атеросклероза и инфаркта.
Кроме того, благодаря приготовлению сырников в духовке, они получаются более полезными по сравнению с жареными на масле. Выпечка способствует сохранению всех питательных веществ рикотты, в то время как при жарке часть полезных свойств разрушается.
Употребление в пищу сырников благоприятно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Благодаря наличию молочной кислоты, рикотта нормализует микрофлору кишечника, улучшает пищеварение. Пектины и клетчатка стимулируют перистальтику кишечника, предотвращая запоры.
Таким образом, сырники из рикотты являются не только вкусным десертом, но и весьма полезным лакомством, которое с удовольствием можно включать в рацион, не опасаясь за лишние калории. Употребление таких сырников позволит обогатить организм кальцием, белком и витаминами группы B, а также улучшит пищеварение.
