Морковное пюре - отличный гарнир, который подойдет ко многим блюдам. Он прост в приготовлении, но при этом очень полезен. В нем содержится множество витаминов, минералов, антиоксидантов. Такое пюре поможет укрепить иммунитет, улучшить работу ЖКТ, зрение. Давайте разберем простой рецепт и секреты приготовления вкусного морковного пюре.
Чтобы сохранить все полезные свойства моркови, нужно правильно ее приготовить. Морковь лучше всего варить, запекать или тушить. Жарить ее не стоит. Готовое пюре нужно сделать однородной консистенции. Давайте разберемся, как приготовить простое и вкусное морковное пюре, чтобы получить максимум пользы для здоровья.
Выбор моркови для пюре
Для приготовления вкусного и полезного морковного пюре важно правильно выбрать саму морковь. Лучше всего подойдет свежая, спелая морковь урожая прошлого года.
Обращайте внимание на размер, форму и цвет корнеплодов. Морковь должна быть среднего размера, гладкой, без повреждений. Цвет мякоти моркови зависит от сорта, но обычно он должен быть ярко-оранжевым.
- Старайтесь покупать морковь местных фермеров, выращенную без химии.
- Отдавайте предпочтение твердым, сочным корнеплодам без признаков гнили.
Если морковь немного подвяла, можно замочить ее в холодной воде на пару часов. После этого она снова станет сочной и хрустящей.
Приготовление моркови для пюре
Для начала тщательно вымойте морковь, очистите ее от кожуры щеткой или овощечисткой. Нарежьте морковь кубиками, брусочками или ломтиками - это ускорит процесс варки.
Опустите нарезанную морковь в кастрюлю с подсоленной водой, доведите до кипения. Варите морковь до мягкости около 15-20 минут, периодически помешивая.
Готовность моркови можно проверить вилкой - если она легко протыкает морковь, значит, она уже мягкая. Недоваренная морковь невозможно будет превратить в однородное нежное пюре.
- Можно варить морковь вместе с другими овощами, которые пойдут на пюре, например, с картофелем или тыквой.
- Для придания дополнительного вкуса добавьте в воду лавровый лист, соль, специи.
Когда морковь сварится, слейте лишнюю воду. Теперь овощи готовы к измельчению в однородную массу.
Пюрирование и добавление сливочного масла
Для получения однородной консистенции протрите вареную морковь сквозь сито или взбейте блендером. Начните с минимальных оборотов, постепенно увеличивая скорость. Взбивайте до получения гладкой массы без комков.
Если хотите сделать пюре погуще, добавьте немного овощного бульона из-под вареной моркови. Для сливочности и нежности введите в пюре сливочное или растительное масло по вкусу.
Также можете добавить соль, перец, травы или другие специи на свой вкус. Благодаря пряностям пюре из моркови станет еще ароматнее.
- Хорошо сочетается морковь с тмином, кориандром, базиликом, розмарином.
- Для остроты можно добавить молотый красный перец или хрен.
После добавления всех ингредиентов еще раз измельчите морковное пюре для лучшего сочетания вкусов. Пюре готово!
Подача готового блюда
Пюре из моркови подается как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Оформите пюре аккуратно с помощью ложки, выкладывая его горкой или ровным слоем на тарелке или в суповой чашке.
Украсьте пюре зеленью: петрушкой, укропом, базиликом. Зелень не только красиво смотрится на фоне оранжевого пюре, но и придает ему свежести.
Если подаете морковное пюре с мясом, рыбой или другим гарниром, выкладывайте компоненты блюда отдельно. Сочетайте по цвету - оранжевое пюре будет хорошо смотреться рядом с зеленым горошком, белым картофельным пюре или коричневой курицей в соусе.
Подавать пюре из моркови лучше сразу после приготовления, пока оно горячее. Теплое пюре позволит лучше раскрыться натуральному сладковатому вкусу моркови в сочетании с ароматными специями.
Пюре из моркови идеально в сочетании с мясом, дичью и птицей. Оно придает блюдам яркий оранжевый цвет и сладковатую нотку, оттеняя соленый вкус основного блюда.
Хранение морковного пюре
Свежеприготовленное теплое пюре рекомендуется сразу подавать к столу. Но если по каким-то причинам вам нужно его сохранить, то существует несколько эффективных способов:
- Для кратковременного хранения накройте готовое оранжевое пюре пищевой пленкой и уберите в холодильник. При температуре 2-4°С оно сохранит свежесть 3-4 дня.
- Также пюре можно заморозить в плотно закрытых контейнерах и хранить в морозилке не более 2-3 месяцев. Перед подачей разморозьте в холодильнике, затем разогрейте в кастрюле или микроволновке.
- Для длительного хранения рекомендуется консервировать пюре. Разложите горячее пюре в стерильные банки, закатайте, переверните вверх дном и накройте теплым одеялом минимум на сутки. В прохладном темном месте такие консервы простоят до года.
Главные правила хранения морковного пюре - это соблюдение температурного режима и герметичность упаковки, чтобы избежать окисления и потери полезных свойств.
