Свекла - один из самых полезных овощей, который стоит включать в свой рацион как можно чаще. В ее состав входит множество витаминов, минералов, антиоксидантов и других биоактивных веществ, оказывающих благотворное влияние на здоровье. Поэтому салаты из свеклы - отличный способ получить максимум пользы из этого корнеплода, добавив его в свежем или вареном виде в привычные блюда.
В этой подборке собраны интересные рецепты салатов со свеклой. Здесь вы найдете как простые классические варианты, так и более изысканные авторские сочетания. Разнообразьте свое меню яркими и полезными салатами со свеклой!
Салат из свежей свеклы с орехами и сыром
Салаты из вареной свеклы - это не только полезные и вкусные блюда, но еще и очень красивые. Яркий цвет свеклы придает им привлекательный вид. Особенно хорошо свекла смотрится в слоеных салатах. Для придания им объема и вкуса к свекле часто добавляют орехи.
- Вкусный салат из вареной свеклы - в рецепте грецкие орехи хорошо сочетаются со свеклой, добавляют приятный ореховый вкус.
- Быстро и вкусно готовится салат со свеклой вареной - в рецепте кедровые орешки придают изысканность.
Салат из вареной свеклы с орехами и сыром получается очень сытным и питательным. Его можно подавать как отдельное блюдо на обед или ужин. Кроме того, салаты из вареной свеклы часто дополняют сыром. Сыр хорошо сочетается с орехами, усиливая их вкус.
Свекла с яблоками и медовой заправкой
Свекла и яблоки - отличное сочетание для салата. Эти два ингредиента прекрасно дополняют друг друга по вкусу и текстуре. Добавив немного меда в заправку, мы получим блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.
- 3-4 отварные свеклы среднего размера
- 2-3 яблока сладких сортов
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка жидкого меда
Свеклу и яблоки нужно почистить и нарезать соломкой или небольшими кубиками одинакового размера. Лучше использовать яблоки сладких сортов, например, Антоновка, Симиренко или Голден. Они отлично сочетаются по вкусу со свеклой.
Для заправки в отдельной миске смешайте масло и мед. Заправьте им нарезанные свеклу и яблоки, перемешайте. Такой простой салат из свеклы и яблок получится очень сочным и ароматным. Его можно подавать как отдельное блюдо или добавить в разнообразные салаты с другими овощами, мясом или рыбой.
Салат из вареной свеклы с баклажанами и оливками
Баклажаны и оливки - превосходные ингредиенты, которые можно добавить в салат со свеклой. Они придадут блюду изысканный вкус и пикантность. Давайте приготовим такой салат с несложной, но очень аппетитной заправкой:
- 3-4 свеклы среднего размера
- 2-3 баклажана
- 150-200 г оливок без косточек
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка горчицы
- 1 чайная ложка меда
- Специи, соль и перец по вкусу
- Для начала нужно правильно приготовить основные ингредиенты ― свеклу и баклажаны. Свеклу лучше варить целиком в кожуре, а затем очистить и нарезать. Баклажаны нужно запечь в духовке, предварительно надрезав кожицу, чтобы они не лопнули. Можно также обжарить баклажаны на гриле или сковороде.
- После того как свекла и баклажаны готовы, нарежьте их небольшими кубиками одинакового размера вместе с оливками без косточек. Также можно добавить в салат лук, сладкий перец или помидоры ― на ваш вкус. Для заправки взбиваем оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, мед и специи. Заправляем им наш салат, добавляем соль и перец по вкусу.
- Чтобы салат получился еще ароматнее и сочнее, можно добавить в него фету, моцареллу или другой нежный сыр. Также отлично сочетаются с этим салатом кедровые или грецкие орехи. Особенно если их предварительно слегка обжарить или замочить в горячей воде для мягкости.
Подавать такой салат лучше охлажденным. Он отлично подойдет для пикника или в качестве горячего блюда, например, на гриле. Свекла с баклажанами и ароматными специями ― очень сытный и питательный салат, который понравится гурманам.
Теплый салат со свеклой и курицей
Теплые салаты - отличный вариант для холодного времени года. Особенно когда в их состав входит такая полезная и питательная овощная культура как свекла. Добавив в теплый салат со свеклой нежное куриное филе, мы получим очень сытное и комфортное блюдо:
- 500 г молодой свеклы
- 300 г куриного филе
- 1 луковица
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- 1-2 чайные ложки горчицы
- 1 столовая ложка меда
- Сок половины лимона
- Соль, перец, специи по вкусу
- Лучше использовать для такого салата молодую нежную свеклу, она быстрее приготовится и будет мягче. Почистите свеклу, нарежьте крупными кубиками, посолите и потушите в небольшом количестве воды до полуготовности. Отдельно отварите куриное филе, нарежьте его такими же кубиками.
- В сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук, нашинкованный соломкой, и обжаривайте 1-2 минуты. Затем положите кубики свеклы и филе, посолите, поперчите и жарьте еще 3-4 минуты. Можно добавить немного бульона или отвара от свеклы для сочности.
- Для заправки смешайте горчицу, мед, лимонный сок, растительное масло и специи. Заправьте этим теплым соусом обжаренную свеклу с курицей, перемешайте. По желанию можно добавить в салат тертый сыр, зелень, орехи. Подавайте сразу же, пока блюдо еще теплое и ароматное. Приятного аппетита!
Свекла с морковью и орехами
Свекла и морковь - два родственных корнеплода, которые отлично сочетаются в салатах и горячих блюдах. Добавив к ним хрустящие орехи, мы получим очень питательный и полезный для здоровья салат. Это блюдо можно подавать как самостоятельно, так и в качестве гарнира:
- Свеклу и морковь лучше использовать молодую и небольшого размера, тогда они быстрее сварятся и будут мягче. Очищаем и варим овощи в подсоленной воде до готовности. Затем нарезаем их небольшими кубиками или соломкой.
- Для хрустящей текстуры можно добавить любые орехи, например грецкие, кешью, фундук. Их нужно слегка подсушить или поджарить без масла. Также в салат хорошо добавляются семечки, например тыквенные или подсолнечные, незаменимые источники полезных жиров.
- Для заправки используем растительное масло, яблочный уксус, мед, горчицу, соль и специи на свой вкус. Все ингредиенты смешиваем, добавляем орехи и подаем. Такой простой салат из свеклы и моркови с хрустящими орехами - отличный вариант для правильного и полноценного питания.
| 3-4 свеклы | 3-4 моркови |
| 100 г орехов | 3 столовые ложки масла |
| 1-2 столовые ложки меда | Соль, специи по вкусу |
Салат с вареной свеклой и сельдереем
Сельдерей - прекрасный овощ, который придает яркий аромат и пикантность любому блюду. В сочетании со свеклой он дает особенно интересный результат. Давайте приготовим легкий диетический салат из этих двух ингредиентов:
- Свеклу и сельдерей нужно почистить, нарезать соломкой, кубиками или натереть на крупной терке. Можно использовать как корневую часть сельдерея, так и зелень. Соотношение ингредиентов берите на свой вкус - поровну или немного больше свеклы.
- Отваривать овощи лучше раздельно, чтобы сельдерей не переварился. Сельдерей варится быстрее. Когда ингредиенты готовы, смешайте их, посолите, добавьте заправку.
- Для заправки подойдет растительное масло, лимонный сок, горчица, мед, уксус, пряные травы. Заправляйте салат умеренно, чтобы не заглушить натуральный вкус свеклы и сельдерея. При подаче посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Такой освежающий салатик отлично подходит для похудения и диетического питания. Его можно включать в различные комплексные салаты или подавать как отдельное легкое блюдо. Приятного аппетита!
Сельдерей содержит витамины С, Е, К, группы В, а также магний, железо, кальций. Употребление сельдерея полезно при малокровии, простуде, стрессе. Свекла богата полезными веществами, витаминами и микроэлементами.
Заправки и соусы для салатов со свеклой
Для того чтобы салаты со свеклой получались вкусными, ароматными и разнообразными, очень важно правильно выбирать заправки и соусы. Они могут как дополнить натуральный вкус свеклы, так и полностью его заглушить. Давайте разберем основные варианты:
- Классические и простые заправки для салатов со свеклой: растительное масло, лимонный сок или уксус, соль, перец, зелень. Также часто используют сметанные заправки и майонез. Главное в этих случаях не переборщить с количеством, чтобы не заглушить вкус самой свеклы.
- Для более изысканных салатов делают заправки с горчичным соусом, бальзамическим уксусом, медом, различными пряностями. Можно экспериментировать с имбирем, куркумой, базиликом, эстрагоном и другими интересными специями. Они придадут салату оригинальность.
- Чеснок или чесночное масло тоже прекрасно дополнят свекольный салат, придав ему пикантности. Но стоит использовать аккуратно, чтобы заправка не получилась слишком резкой. Мелко нарубленный чеснок лучше добавлять уже в готовое блюдо.
- Хорошо сочетается свекла с орехами и семечками. Их можно добавлять прямо в салат или использовать для приготовления соуса, предварительно растолочь или размолов. Такой орехово-семечковый соус станет оригинальной заправкой для салата со свеклой.
Главные правила выбора заправки: она должна подчеркивать и дополнять вкус свеклы, а не забивать его. Будьте аккуратны с количеством майонеза, следите за балансом сладкого и соленого вкуса в блюде.
