Паприка - одна из самых популярных пряностей в мире. Ее используют для приготовления многих блюд - от супов и мяса до овощных салатов. Паприка придает еде яркий красный цвет, сладковато-терпкий вкус и неповторимый аромат. Но кроме кулинарных достоинств, эта пряность обладает множеством полезных свойств.
В паприке содержатся витамины, минералы, антиоксиданты и другие биологически активные вещества. Однако, как и любую другую пищевую добавку, паприку нужно употреблять с осторожностью. В некоторых случаях она может навредить.
В этой статье мы подробно разберем пользу и вред паприки, для кого она полезна, а кому лучше отказаться от ее употребления.
Химический состав и калорийность паприки
Паприка содержит большое количество витаминов и минералов. В 100 граммах продукта содержится около 150 ккал. Основные полезные вещества: белки, жиры, углеводы, клетчатка, витамины группы В, витамин Е, витамин С, витамин А, витамин К, калий, кальций, магний, фосфор, цинк, железо.
- Витамины группы В участвуют в обменных процессах.
- Витамин Е и витамин С являются мощными антиоксидантами.
Кроме того, в состав паприки входят полезные для здоровья каротиноиды (в том числе бета-каротин), капсаицин, ликопин. Эти вещества обладают противовоспалительным, жаропонижающим действием.
| 100 граммов паприки содержат: | Дневная норма: |
| Витамин C - 127 мг | 90 мг |
| Витамин A - 1272 МЕ | 900 МЕ |
| Витамин E - 8,8 мг | 15 мг |
Таким образом, паприка является отличным источником витаминов и минералов, помогает восполнить их недостаток в организме.
Полезные свойства паприки
Паприка обладает множеством полезных свойств благодаря богатому витаминно-минеральному составу. Регулярное употребление этой приправы в пищу:
- Укрепляет иммунитет.
- Снижает риск простудных и инфекционных заболеваний.
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, паприка полезна для зрения. Витамины А, Е и минералы цинк, медь, предотвращают развитие возрастных изменений и заболеваний глаз.
Бета-каротин и витамин С, содержащиеся в пряности, замедляют процессы старения. Эти антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, предотвращают повреждение клеток.
Паприка богата клетчаткой, которая:
- Стимулирует моторику кишечника.
- Выводит токсины и шлаки.
Также в составе пряности есть капсаицин - вещество, усиливающее термогенез. Оно ускоряет сжигание жиров и способствует похудению.
Противопоказания и вред паприки
Несмотря на множество полезных свойств, у паприки есть и противопоказания. С осторожностью употреблять ее следует при:
- Язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения.
- Гастрите с повышенной кислотностью.
- Камнях в желчном пузыре.
Так как паприка раздражает слизистую желудка, ее не рекомендуется употреблять часто и в больших количествах людям с заболеваниями ЖКТ. Капсаицин, содержащийся в пряности, усиливает выработку соляной кислоты.
С осторожностью применять паприку следует при беременности и кормлении грудью, поскольку большие дозы могут провоцировать схватки или аллергию у ребенка.
Также имеются некоторые другие противопоказания:
- Склонность к аллергическим реакциям.
- Повышенная свертываемость крови.
- Заболевания почек и печени.
При передозировке возможны такие негативные эффекты, как изжога, боли в животе, расстройство стула. Паприку нельзя принимать внутрь в больших количествах в чистом виде.
Как правильно выбирать и хранить паприку
Чтобы все полезные свойства паприки сохранились, а продукт принес только пользу, а не вред, важно правильно его выбирать и хранить.
При выборе паприки обращайте внимание на:
- Упаковку. Лучше покупать продукт в закрытых пачках, чтобы избежать подмеси посторонних частиц.
- Цвет. Должен быть яркий, насыщенный - красный или оранжевый.
- Запах и вкус. Приятный аромат, сладковатый, чуть терпкий вкус без горечи и других посторонних привкусов.
Обязательно обращайте внимание на состав. В нем не должно быть красителей, ароматизаторов, консервантов, усилителей вкуса и других добавок. Лучше отдавать предпочтение натуральной паприке без ГМО.
Условия хранения:
- Температура от +15 до +20 градусов, в прохладном, сухом, темном месте.
- В закрытой таре, вдали от источников света и влаги.
- Срок годности 6-12 месяцев в невскрытой упаковке.
Не рекомендуется хранить открытую паприку в металлических банках, так как это приводит к окислению и порче продукта. Правильные условия хранения позволят максимально сохранить все полезные свойства.
Рецепты блюд с паприкой
Паприку можно добавлять практически в любые блюда, чтобы придать им пикантный вкус и аромат. Особенно хорошо сочетается эта приправа с мясом, птицей, рыбой, овощами. Вот несколько простых и полезных рецептов с использованием паприки.
- Суп с фасолью и паприкой
Потребуется: фасоль - 200 г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., паприка - 1 ст.л, растительное масло, зелень, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: Овощи нарезать и обжарить в масле 5 минут. Добавить фасоль, воду, тушить до готовности фасоли. Посолить, поперчить, добавить паприку и рубленую зелень. Подавать с хлебом.
- Курица с паприкой
Ингредиенты: куриная грудка - 500 г, паприка - 1 ч.л, соль и перец по вкусу, растительное масло.
Приготовление: Курицу помыть, порезать небольшими кусками, посолить, поперчить, добавить паприку. Обжарить в разогретом масле 5-7 минут. Подавать с гарниром и овощами.
Паприка - популярная и полезная приправа, которая широко используется в кулинарии. Она обладает приятным вкусом и ароматом, а также ценными для здоровья свойствами.
Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов, антиоксидантов паприка:
- Укрепляет иммунитет
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
- Полезна для зрения
Однако у этой приправы есть и некоторые противопоказания. С осторожностью паприку следует употреблять при проблемах с желудочно-кишечным трактом, а также людям с повышенной свертываемостью крови и склонностью к аллергическим реакциям.
Чтобы получить максимальную пользы от паприки, выбирайте качественный натуральный продукт без добавок и следуйте рекомендациям по хранению. Тогда эта приправа принесет только пользу вашему организму.
В меру острая паприка отлично сочетается со многими продуктами и придает блюдам аппетитный вкус и аромат. Добавьте ее в свое меню!
