Чечевица завоевала популярность во всем мире не просто так. Это настоящий кладезь полезных веществ. В ней много растительного белка, углеводов, клетчатки. Чечевица богата железом, фосфором, кальцием, магнием, калием, цинком, медью. В ней есть витамины группы B, витамин A, C, E. Одним словом, это идеальный продукт для тех, кто следит за здоровьем и фигурой.
Чечевица на что похожа по вкусу? Ее можно готовить на сладкое и на соленое, с мясом и без, использовать как гарнир, закуску или основное блюдо. В общем, при желании чечевицу можно включать в рацион ежедневно, и она никогда не приедается.
В этой статье расскажем, какие виды чечевицы существуют, чем они отличаются по вкусу и как правильно выбрать чечевицу для конкретного блюда. А также поделимся несколькими секретами, как сделать блюда из чечевицы еще вкуснее.
Красная чечевица, сладковатая с ореховым привкусом
Красная чечевица обладает приятным сладковатым вкусом с легкими ореховыми нотками. Эти вкусовые качества делают ее идеальной основой для ярких и пряных блюд. Например, красную чечевицу часто добавляют в карри, тушеные овощи или мясные рагу. Ореховые нотки хорошо сочетаются с пряностями, такими как кориандр, куркума, имбирь.
При варке красная чечевица быстро разваривается и становится кремовой. Это позволяет использовать ее для приготовления пюре, паст, начинок. Например, из красной чечевицы получается отличная основа для дипов и соусов к мясу или овощам. А в сочетании с тмином, чесноком и лимонным соком красная чечевица станет идеальной начинкой для пирогов или закусок к пиву.
Таким образом, красная чечевица обладает приятным сладковатым вкусом с ореховыми нотками. Она хорошо сочетается с яркими пряностями и быстро разваривается, что позволяет готовить из нее соусы, пасты, пюре. Все эти качества делают красную чечевицу универсальным ингредиентом для самых разных блюд.
Зеленая чечевица - землистые нотки
Зеленая чечевица имеет более землистый и травянистый вкус по сравнению с другими сортами. Это связано с тем, что в ней больше хлорофилла, придающего зеленый цвет. Кроме того, зеленая чечевица лучше других сортов сохраняет форму при варке, поэтому часто используется в салатах и холодных закусках.
По вкусовым ощущениям зеленая чечевица напоминает свежую зелень и травы. В ней есть легкие горьковатые нотки, которые придают блюдам из чечевицы интересный нюанс. Также можно отметить слегка землистый привкус. Эти вкусовые особенности делают зеленую чечевицу отличным ингредиентом для салатов, холодных закусок и гарниров.
Чечевица зависит от сорта. Зеленая чечевица имеет землистые нотки и напоминает вкус трав. Ее часто используют в салатах и холодных блюдах, где она сохраняет форму.
Черная чечевица Белуга напоминает икру
Черная чечевица сорта «Белуга» действительно напоминает по внешнему виду черную икру. Она имеет темно-серый, почти черный цвет икринок. Благодаря этому чечевица Белуга отлично смотрится в блюдах, придавая им элегантный и аппетитный вид.
- Во вкусе черная чечевица несколько сладковатая, с легкой горчинкой.
- Она обладает приятным ореховым послевкусием.
Благодаря своим вкусовым качествам, чечевица Белуга прекрасно сочетается с яркими специями и травами. Например, розмарин, базилик, тимьян придадут блюдам с этой чечевицей интересный аромат и вкус. Также хорошо сочетается черная чечевица и с мясом, особенно с бараниной.
| Ингредиент | Количество |
| Чечевица Белуга | 200 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
Чечевицу Белуга также можно использовать в салатах и холодных закусках. Например, отличный вариант - салат с черной чечевицей, свежими огурцами, помидорами и зеленью.
Чечевица обладает довольно нейтральным, «гладким» вкусом. Поэтому с ней прекрасно сочетается множество различных пряностей и трав, которые позволяют раскрыть вкусовой потенциал этой популярной крупы. Благодаря ароматным добавкам чечевичные блюда становятся более аппетитными и интересными.
Например, в чечевицу отлично впишутся такие распространенные пряности, как куркума, зира, кориандр. Они придадут блюдам с чечевицей легкий восточный аромат и привкус. Также можно использовать более резкие специи вроде черного перца, чили, имбиря - они подчеркнут ореховые нотки во вкусе некоторых сортов чечевицы.
Не менее интересное сочетание получается у чечевицы с разными травами. Базилик, розмарин, тимьян, мята станут отличной компанией для этой питательной крупы. Особенно хорошо сочетается чечевица с такими травами, как шалфей, эстрагон, майоран. Они придают блюдам с чечевицей аромат свежести и летнего луга.
Что касается зелени, то петрушка, укроп, кинза также станут прекрасным дополнением к чечевице. Зелень оживит вкус и цвет чечевичных блюд, сделает их более свежими. Также для улучшения вкуса чечевицы рекомендуется добавлять в блюда лавровый лист, перец горошком, чеснок, лук. Эти ингредиенты подчеркнут натуральный вкус чечевицы.
Чечевица с имбирем и карри
Одно из самых популярных сочетаний с чечевицей – это имбирь и карри. Эти ингредиенты придают чечевичным блюдам яркий, насыщенный вкус с нотками остроты и пряностей. Благодаря имбирю и карри чечевица раскрывается с совершенно неожиданной стороны.
Имбирь можно использовать свежим или сушеным, тертым или мелко нарезанным. Он придаст чечевице легкую остроту и цитрусовую нотку. Что касается карри, то здесь возможны варианты. Например, красный тайский карри создáст яркий томатный вкус, зеленый индийский карри - более мягкий вкус с травяными нотками.
В целом имбирь и различные карри позволят по-новому раскрыть вкусовые грани чечевицы, сделав ее более ароматной и аппетитной. Такие специально приготовленные чечевичные блюда можно подавать с рисом, овощами, мясом или рыбой. Они станут ярким украшением любого стола.
Когда речь заходит о чечевице, мы привыкли ассоциировать ее с сытными и питательными, но не слишком изысканными блюдами. Однако эта удивительная крупа может стать основой для по-настоящему сладких и десертных рецептов. А благодаря своему нейтральному вкусу с небольшой сладковатой ноткой, чечевица отлично впишется в такие рецепты.
Разумеется, готовить чечевицу на сладкое не означает просто добавлять в нее сахар. Существует множество интересных вариантов десертов, где чечевица с успехом заменяет традиционные ингредиенты вроде творога, риса или муки.
Пудинг из чечевицы
Например, чечевица станет отличной основой для разнообразных пудингов. Для этого потребуется отварить чечевицу до мягкости, а затем размять в пюре и соединить с яйцами, молоком, сливками. Получится нежный крем, который можно запекать или просто охладить перед подачей. В такой чечевичный крем также можно добавлять фрукты, ягоды, орехи, шоколад, различные специи.
Благодаря своей кремовой текстуре чечевичный пудинг получается нежным и очень сытным. Это отличный десерт для тех, кто не ест молочные продукты или предпочитает растительную пищу. При этом по сладости и сочности такой пудинг ничуть не уступает традиционным десертам.
Чечевичное печенье
Еще один интересный вариант сладкого рецепта с чечевицей – это печенье. Для его приготовления чечевицу нужно размолоть в муку и замесить с ней песочное или сдобное тесто вместе с маслом, яйцами и разрыхлителем.
В такое тесто можно добавлять изюм, цукаты, шоколадную крошку или другие сладкие ингредиенты по вкусу. Полученное тесто раскатать в пласт, вырезать печенье нужной формы и выпекать как обычное сладкое печенье. Благодаря чечевичной муке печенье получается особенно сытным и полезным.
Подавать такое ароматное чечевичное печенье можно как самостоятельный десерт или как дополнение к чаю или кофе. Это отличный вариант угощения для сладкоежек, в том числе для детей.
Салаты и холодные закуски с чечевицей
Чечевица - отличный ингредиент для салатов и холодных закусок. Ее можно использовать в качестве основы или добавлять для насыщенности и питательности. Красная, желтая и зеленая чечевица по-разному проявляют себя в салатах, создавая неповторимые вкусовые нюансы.
- Красная чечевица после варки становится нежной и кремовой, хорошо подходит для заправки салатов, придавая им сладковатый ореховый вкус.
- Желтая чечевица также хорошо разваливается, смешивается с другими ингредиентами, обогащая их питательными веществами.
- Зеленая чечевица лучше всего подходит для добавления в салаты, сохраняя свою форму и сочную консистенцию.
Чечевица отлично сочетается с овощами, зеленью, сырами, мясом, рыбой. Из нее можно приготовить и классические салаты, и оригинальные авторские рецепты.
Чечевица придает салатам сытность, делает их более питательными. В летнее время чечевичные салаты - отличный вегетарианский вариант перекуса или легкого ужина.
Чечевица отлично сочетается с мясом
Благодаря своей универсальности и мягкому вкусу с нотками ореха, чечевица становится прекрасным дополнением к мясным блюдам.
Красная чечевица хорошо сочетается с бараниной, свининой и говядиной. Она придает блюдам нотку сладости и мягкости. Ароматные специи, такие как кориандр, базилик, розмарин, шалфей, подчеркивают вкус чечевицы и мяса.
Желтая чечевица также хорошо сочетается с мясом, особенно с птицей. Ее можно добавлять в соусы, рагу, тушеное мясо, приправляя лавровым листом, тмином, куркумой.
Зеленая и коричневая чечевица, сохраняющая форму при варке, станет отличным гарниром к мясу. Ее сочетают с говядиной, свининой, бараниной. Чечевица придает блюду сытность.
Из чечевицы и мяса можно приготовить закуски, супы, гарниры, основные вторые блюда. Чечевица прекрасно впитывает ароматы и сочетается по текстуре с разными видами мяса. Это отличная находка для тех, кто следит за фигурой и хочет сбалансировать свой рацион.
