Болгарский перец - один из самых популярных и любимых овощей. Он обладает ярким сладковатым вкусом и множеством полезных свойств. В его составе содержатся витамины A, E, C, группы B, а также минералы, такие как калий, магний, железо. Из болгарского перца можно приготовить массу разных блюд: салаты, закуски, первые и вторые блюда. Он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами, сыром и другими продуктами. Приправленный различными травами и специями, болгарский перец становится еще вкуснее.
Как выбрать спелый сладкий болгарский перец
Выбор спелого сладкого болгарского перца - важный этап для приготовления вкусных блюд. Существует несколько признаков, по которым можно определить степень зрелости этого овоща:
- Цвет. Спелый болгарский перец, как правило, имеет яркий, насыщенный цвет - красный, желтый, оранжевый или пурпурный в зависимости от сорта. Плоды со слабой окраской, скорее всего, недозрелые.
- Размер и форма. У зрелого сладкого перца размер больше, чем у молодого, форма правильная, без изъянов.
- Кожица. Кожица спелых плодов гладкая и блестящая.
Помимо внешнего вида, стоит обратить внимание на другие характеристики при выборе болгарского перца:
| Плотность | Спелый перец имеет плотную, упругую мякоть без пустот и морщин. |
| Аромат | Разрезанный пополам зрелый плод источает сильный приятный аромат. |
Сладкий перец содержит в «что можно сделать из болгарского перца» больше витамина C, чем лимоны или апельсины. 100 граммов покрывают суточную потребность человека в этом витамине. Также в состав перца входят витамины группы B, PP, A, E, K, минералы калий, магний, железо, фосфор. Зрелый овощ с высоким содержанием питательных веществ - лучший выбор для приготовления блюд.
Чтобы выбрать сладкий спелый болгарский «перец», обращайте внимание на цвет, размер, форму, состояние кожицы. Плод должен быть плотным, без повреждений и пустот внутри, с ярко выраженным ароматом. Такой овощ станет отличной основой для салатов, гарниров, закусок и многих других блюд.
Рецепты салатов с болгарским перцем
Болгарский перец отлично сочетается с другими овощами, зеленью, сырами и мясом в салатах. Эти легкие и полезные блюда можно подавать в качестве закуски, гарнира или отдельного блюда. Вот несколько интересных рецептов салатов с перцем.
Салат «Пикантный» с курицей и перцем
Ингредиенты: куриное филе, болгарский перец, помидоры черри, лук репчатый, маслины, сыр фета, оливковое масло, прованские травы, соль, перец черный молотый.
Приготовление:
- Филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
- Перец нарезать соломкой, помидоры разрезать пополам, лук - полукольцами.
- Выложить на блюдо курицу, овощи, сыр, маслины. Заправить оливковым маслом, добавить травы.
- Перед подачей дать салату настояться 10-15 минут.
Теплый салат с перцем и кукурузой
Ингредиенты: консервированная или свежая кукуруза, болгарский перец, помидоры, красный лук, растительное и оливковое масло, винный уксус, соль, зелень.
Приготовление:
- Отварить или обжарить на растительном масле кукурузу, остудить.
- Перец, помидоры, лук нарезать кубиками или соломкой.
- Смешать овощи с кукурузой, заправить смесью растительного масла, оливкового масла и винного уксуса с солью.
- Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат с перцем и плавленым сыром
Ингредиенты: сладкий болгарский перец, сыры чеддер и плавленый, помидоры черри, лук зеленый, соус песто, растительное масло, зелень, специи.
Приготовление:
- Перец запечь или обжарить в духовке, очистить от кожуры, разрезать пополам, убрать семена.
- Нарезать ломтиками помидоры и зеленый лук.
- Смешать в миске перец, помидоры, лук, кубики плавленого сыра, листики базилика.
- Заправить оливковым маслом и песто. Посыпать тертым сыром чеддер.
Салат с перцем и яйцом
Ингредиенты: сладкий болгарский перец, куриные яйца, маслины, сыр фета, петрушка, укроп, растительное масло, лимон, соль.
Приготовление:
- Перец запечь или обжарить, очистить от кожуры и семян, нарезать соломкой.
- Яйца отварить, очистить, нарезать дольками или размять вилкой.
- Нарезать кусочками сыр, мелко нарубить зелень.
- Смешать в миске перец, яйца, сыр, маслины, зелень. Заправить смесью растительного масла и лимонного сока, посолить.
Салаты с болгарским перцем получаются разнообразными по составу, питательными и полезными. Этот овощ хорошо сочетается с мясом, рыбой, сырами, другими овощами и зеленью. Перец можно добавлять как в теплые, так и в холодные салаты. Экспериментируйте с ингредиентами и заправками, чтобы получить новые вкусные рецепты.
Как приготовить перец на гриле или в духовке
Запеченный или приготовленный на гриле болгарский перец приобретает насыщенный сладковатый вкус. Обжаренный овощ хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами в различных блюдах. Что можно сделать из болгарского перца? Вот несколько способов, как приготовить перец на гриле или запечь его в духовке.
Приготовление целого перца:
- Целые плоды перца лучше всего запекать в духовке или на мангале/гриле, предварительно смазав растительным маслом для вкусной поджаристой корочки.
- Наиболее оптимальная температура 180-200°С. Время запекания 20-30 минут, в зависимости от размера перца.
- Готовность определяется мягкостью овоща при нажатии. Кожица становится поджаристой.
Приготовление целых перцев с начинкой:
- Для начинки подойдут мясной или овощной фарш, рис, крупы. Перец нужно аккуратно очистить от семян, не повреждая стенки.
- Начинка не должна быть жидкой, иначе она вытечет на противень. Ее нужно плотно утрамбовать внутри перца ложкой или шприцем.
- Запекать фаршированный перец лучше при 160-180°С 25-40 минут до мягкости.
Приготовление перца-гриль:
- Для перца-гриль лучше выбрать плоды удлиненной формы. Перец разрезать вдоль пополам или на 4 части, удалить семена.
- Смазать перец растительным маслом, посолить, поперчить специями.
Запекать или жарить перец-гриль на решетке гриля или в духовке около 10 минут с каждой стороны до появления аппетитной румяной корочки.
Фаршированный перец с рисом и грибами
Ингредиенты: перец болгарский, рис, шампиньоны, лук репчатый, чеснок, растительное масло, соль по вкусу.
Приготовление:
- Отварить рис до полуготовности, обжарить на масле лук и грибы.
- Смешать рис с луком, грибами, мелко нарезанным чесноком. Посолить.
- Начинить смесью перец, запечь в духовке 30 минут при 180°С.
Запеченный целиком перец с мясом и овощами
Ингредиенты: перец болгарский, фарш мясной, кабачок, морковь, лук репчатый, томатная паста, сыр, пряности.
Приготовление:
- Нашинковать овощи, обжарить с фаршем, добавить специи, томат.
- Перцы разрезать, удалить семена, наполнить начинкой, посыпать сыром.
- Запекать 30-40 минут при 180°С до мягкости перца и золотистой корочки сыра.
Болгарский перец, запеченный в духовке, приобретает яркий цвет, сочную мякоть и ароматный сладковатый вкус. Фаршированные сладким или острой начинкой плоды перца станут изюминкой любого стола. А перец-гриль с хрустящей корочкой отлично дополнит мясные и рыбные блюда.
Оригинальные горячие блюда из болгарского перца
Болгарский перец отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и разными соусами в ярких аппетитных блюдах. Он придает им пикантный вкус и делает более сытными. Вот несколько идей оригинальных горячих блюд из этого универсального овоща.
Запеканка из перца с фаршем
Ингредиенты: перец болгарский, говяжий или куриный фарш, рис, лук репчатый, морковь, томатная паста, сыр твердый, раст. масло, зелень.
Приготовление:
- Рис отварить до полуготовности. Обжарить мелко нарезанные лук и морковь.
- Смешать рис с овощами, добавить фарш, специи, томатную пасту, рубленую зелень.
- Перец разрезать пополам, вынуть семена, наполнить фаршем.
- Запекать 30 минут при 180°С, посыпав тертым сыром.
Тушеный перец с курицей и овощами
Ингредиенты: перец болгарский, куриное филе, помидоры, цукини, шампиньоны, лук репчатый, чеснок, раст. и оливковое масло, пряности.
Приготовление:
- Нарезать кусочками курицу, обжарить. Добавить нашинкованный лук, чеснок.
- Добавить нарезанные овощи, тушить 5-7 минут.
- Положить перец, нарезанный кусочками, добавить специи, томить на медленном огне 20 минут.
Запеченное филе с перцем и сыром
Ингредиенты: свиные или куриные отбивные, перец болгарский, помидоры, сыр твердый, зелень, раст. масло, пряности.
Приготовление:
- Филе отбить, замариновать с солью и специями.
- На противень выложить филе, рядом положить помидоры и перец, нарезанные ломтиками.
- Посыпать тертым сыром и зеленью. Запекать 20 минут при 180°С.
Перец фаршированный с творогом
Ингредиенты: перец болгарский, творог, яйцо, лук зеленый, чеснок, раст. масло, зелень, специи.
Приготовление:
- Смешать творог с рубленым зеленым луком и чесноком, добавить яйцо, специи.
- Перец очистить от семян, наполнить начинкой.
- Запекать 25-30 минут при 180°С до готовности, посыпав зеленью.
Болгарский перец прекрасно сочетается с мясом, птицей, сыром и разнообразными овощными гарнирами. Из него можно приготовить сытные запеканки, тушеные блюда, котлеты. Экспериментируйте с начинками и соусами, чтобы получить новые оригинальные рецепты.
Закуски и заготовки из болгарского перца на зиму
Ароматный сладкий болгарский перец можно заготавливать разными способами, чтобы радовать себя и близких вкусными закусками зимой. Замороженный, засоленный, консервированный или маринованный перец - отличная основа для ярких холодных и горячих блюд. Вот несколько идей.
Маринованный перец
Для заготовки потребуется: перец болгарский, вода, соль, уксус 9% или столовый 6%, сахар, лавровый лист, гвоздика. Все ингредиенты берутся по вкусу, можно добавлять разные специи.
Приготовление:
- Вымытый перец нарезать кубиками, кольцами или целиком.
- Вскипятить воду с солью, сахаром, специями. Опустить перец и варить 2-3 минуты.
- Разложить горячий перец по банкам, залить маринадом. Закатать стерилизованными крышками.
- Хранить в прохладном темном месте до 6 месяцев.
Соленый перец
Для заготовки потребуется: перец болгарский, вода, соль.
Приготовление:
- Перец вымыть, нарезать кубиками или кольцами, уложить плотно в банки.
- Залить кипящим солевым раствором (30-50 г соли на 1 л воды).
- Стерилизовать 30-40 минут, закатать крышками.
- Хранить в прохладном месте до 1 года.
Замороженный перец
Для заготовки потребуется: свежий перец болгарский.
Приготовление:
- Вымыть, очистить от семян, нарезать соломкой или кубиками.
- Разложить одним слоем на подносе или противне и поместить в морозилку.
- Как только перец замерзнет, переложить в пакеты и хранить при -18°С до 1 года.
Закуски и заготовки из перца порадуют разнообразием вкусов и полезных свойств зимние будни. Консервированный, засоленный или замороженный перец хранит больше витаминов и может использоваться как самостоятельное блюдо или ингредиент для других рецептов.
