Компот из облепихи - отличный выбор для заготовок на зиму. Этот полезный напиток поможет восполнить дефицит витаминов в холодное время года. В нем сочетается приятный вкус и польза для здоровья.
Облепиха богата витаминами, микроэлементами и антиоксидантами. Она укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца и сосудов, положительно влияет на зрение. Даже после тепловой обработки облепиха сохраняет большую часть полезных веществ.
В этой статье мы рассмотрим несколько вариантов рецептов компота из облепихи с добавлением других ягод и фруктов. А также дадим советы по правильному приготовлению и хранению этого полезного напитка.
Ягоды для компота
Для приготовления компота из облепихи лучше всего использовать спелые, но не перезревшие ягоды. Они должны быть сочными, эластичными, без гнили и повреждений. Ягоды для компота из облепихи на зиму собирают в конце лета - начале осени, когда они полностью созревают.
Помимо облепихи, в компот можно добавлять другие ягоды - например, яблоки, груши или айву. Эти фрукты придадут компоту приятный вкус и аромат. Для компота обычно берут сладкие сорта яблок.
Кроме того, в некоторые рецепты компота из облепихи добавляют лимонную кислоту - она помогает сохранить яркий цвет и вкус ягод. Также можно использовать вишню, сливу, чернослив - эти ягоды и фрукты хорошо сочетаются с облепихой.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления компота из облепихи на зиму на 3-литровую банку вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Облепиха - 600 г
- Сахар - 300-400 г
- Вода - 2,5-3 л
Важно, чтобы ягоды облепихи были свежими и спелыми. Перед приготовлением их необходимо тщательно перебрать, удалив все веточки, листики и прочие посторонние включения.
Далее ягоды облепихи нужно несколько раз промыть в холодной проточной воде, слегка помяв их руками, чтобы смыть мелкий мусор и остатки земли. После промывки ягоды следует откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь воде.
Для приготовления сиропа вам понадобится отфильтрованная или бутилированная вода, так как вода из-под крана может придать компоту неприятный привкус.
Простерилизуйте 3-литровую банку любым удобным для вас способом - в духовке, в кастрюле с кипятком или над паром. Также необходимо простерилизовать крышку для банки.
После стерилизации выложите в банку промытые ягоды облепихи, оставив примерно 5 см свободного пространства до верхнего края. Банку можно слегка встряхнуть, чтобы ягоды распределились равномерно.
Теперь все готово для приготовления сиропа и заливки ягод.
Рецепт компота с яблоками
Компот из облепихи на зиму можно приготовить не только с использованием одних ягод, но и добавив в него яблоки. Присутствие яблок немного смягчит характерную кислинку облепихи и придаст компоту более сбалансированный вкус.
Для приготовления компота из облепихи с яблоками на 3-литровую банку вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Облепиха - 500 г
- Яблоки - 3-4 средних плода
- Сахар - 300-400 г
- Вода - 2,5-3 л
Выберите для компота плотные, но спелые яблоки с приятным сладким вкусом. Это поможет сбалансировать кислинку облепихи. Удобнее использовать яблоки одного сорта.
Подготовьте ягоды облепихи так же, как описано в предыдущем разделе: перебрать, промыть, откинуть на сито для стекания воды.
Яблоки тщательно вымойте под проточной водой, разрежьте пополам или на 4 части и удалите семенные коробочки с сердцевиной. Если на кожице есть повреждения или темные пятна, аккуратно срежьте их.
Залейте хорошо прогретые простерилизованные банки горячей кипяченой водой до верха и накройте крышками. Оставьте так на 15-20 минут для прогрева ягод и яблок.
После этого слейте воду из банок в большую кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Проварите получившийся сироп 1-2 минуты.
Горячим сиропом залейте сначала ягоды облепихи в банке так, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Затем аккуратно распределите в банке яблочные дольки и долейте оставшийся сироп до самого верха банки.
Закатайте банки крышками или закройте их капроновыми или жестяными крышками с помощью ключа. Переверните банки вверх дном и плотно укутайте чем-нибудь теплым (одеяло, пледы) для медленного остывания. Оставьте в таком положении примерно на сутки.
Готовый компот из облепихи с яблоками на зиму уберите для хранения в прохладное темное место.
Правила хранения
Правильное хранение является важным условием для сохранения вкуса, аромата и полезных свойств компота из облепихи на зиму. Соблюдение простых правил поможет обеспечить долгий срок годности этой домашней заготовки.
Выберите для хранения компота прохладное и темное место с температурой от +5 до +15°С. Идеально подойдет погреб, подвал или холодная кладовая. В таких условиях компот из облепихи на зиму сможет храниться год и более.
Не рекомендуется ставить банки с компотом на солнечных подоконниках или там, где попадают прямые солнечные лучи. Под их воздействием компот потеряет цвет и витамины, а его вкус существенно ухудшится.
Перед тем, как убрать банки с готовым компотом на хранение, дайте им полностью остыть – до комнатной температуры. В остывшем виде компот будет меньше «дышать» и, соответственно, меньше окисляться.
Банки с компотом лучше укладывать ровными рядами, не ставя одну на другую. Это позволит легко контролировать целостность стекла и герметичность крышек, а при необходимости беспрепятственно вынимать банки из ряда.
Периодически проверяйте банки – обращайте внимание на отсутствие помутнений, пленки и посторонних запахов в компоте. Если вы заметили такие признаки, то, к сожалению, консервацию придется утилизировать.
После вскрытия банки с компотом из облепихи отдайте предпочтение хранению в холодильнике при температуре +2...+6°С. В открытом виде он сохранит свои свойства максимум 3-4 дня.
Помните, что для хранения компота из облепихи на зиму подойдут только полностью герметичные банки с плотно закатанными или закрытыми крышками. В противном случае продукт быстро испортится и станет непригодным к употреблению.
Придерживаясь этих несложных правил, вы сможете дольше сохранить качество и вкус компота из облепихи и наслаждаться полезным напитком даже в зимнее время.
Полезные свойства
Компот из облепихи на зиму не только вкусный и ароматный, но также обладает целым рядом полезных свойств благодаря уникальному составу ягод облепихи.
Богатый витаминный и минеральный состав облепихи сохраняется даже после термической обработки при приготовлении компота. Напиток содержит витамины А, С, Е, К, РР, витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9), макро- и микроэлементы, такие как калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк, медь, марганец и другие.
Регулярное употребление компота из облепихи благотворно влияет на иммунитет, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Облепиха известна своими антиоксидантными свойствами, что важно для замедления процессов старения и профилактики многих заболеваний.
Витамин С, которым особенно богата облепиха, необходим для укрепления иммунитета, синтеза коллагена, всасывания железа. Один стакан компота восполняет суточную потребность организма в этом витамине.
Каротиноиды, содержащиеся в облепихе, способствуют улучшению зрения, обладают противовоспалительным действием, укрепляют стенки сосудов.
Компот из облепихи рекомендован для профилактики авитаминоза, гипо- и авитаминозов, а также для укрепления иммунитета при частых простудных заболеваниях. Напиток полезен при заболеваниях пищеварительной системы, кожных заболеваниях, сердечно-сосудистых патологиях.
Регулярное употребление компота из облепихи на зиму поможет восполнить дефицит витаминов и минералов в холодное время года и насытить организм полезными веществами.
Стоит помнить, что при некоторых заболеваниях, таких как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, пониженная кислотность желудочного сока, компот облепихи употреблять нужно с осторожностью из-за его повышенной кислотности.
В целом компот из облепихи – отличный источник витаминов и полезных веществ для укрепления здоровья всей семьи.
