Диетический суп из говядины - отличный выбор для тех, кто следит за фигурой или хочет похудеть. В нем сочетаются низкая калорийность и высокая пищевая ценность. Такой суп легко усваивается, быстро насыщает, но при этом не откладывается в виде жировых отложений.
Чтобы приготовить вкусный и полезный диетический говяжий суп, нужно учитывать несколько важных моментов. В этой статье мы поделимся советами, как выбрать правильные ингредиенты, какие ошибки лучше не допускать при варке и как сделать не только полезное, но и аппетитное блюдо.
Выбор подходящего мяса - залог вкусного бульона
Для приготовления вкусного и ароматного супа из говядины ключевым моментом является правильный выбор мяса. От того, какой именно кусок говядины вы используете, будет зависеть насыщенность, наваристость и вкусность бульона.
- Лучше всего для супа подходят косточки с мясом - говяжьи ребра, грудинка, мозговые кости. Из них получается очень ароматный навар.
- Также можно использовать мякоть без кости - вырезку, заднюю или переднюю часть голени. Но в этом случае бульон будет менее насыщенным.
- Не стоит выбирать для супа жилистые части говядины - лопатку или шейную часть. Из них получится жирный невкусный бульон.
Лучше всего подойдет комбинация из косточки и куска мякоти - тогда и вкус, и питательность блюда будут на высоте. Например, можно взять мозговую косточку и кусочек вырезки или задней части голени.
Лучше избегать обжаривания овощей перед варкой
Многие думают, что обязательно нужно предварительно обжаривать лук, морковь и другие овощи, прежде чем добавлять их в диетический суп из говядины. Однако если ваша цель - приготовить по-настоящему полезный и диетический суп, то лучше избегать этого.
- Обжаривание значительно увеличивает калорийность блюда, так как добавляется масло.
- При prefrying частично разрушаются витамины в овощах.
Вместо этого используйте свежие овощи - морковь, лук, картофель, коренья. Просто нарежьте их и сразу опустите в кипящий бульон.
Это позволит максимально сохранить витамины и минералы. Благодаря свежим овощам суп будет ярким, ароматным и полезным.
Конечно, иногда карамелизация лука или морковки добавляет блюду приятный оттенок вкуса. Но если вы хотите сделать по-настоящему диетический вариант «Супа из говядины», то лучше обойтись без prefrying.
Правильное соотношение воды и ингредиентов
Чтобы суп получился вкусным и сбалансированным по консистенции, очень важно соблюдать правильные пропорции воды и остальных ингредиентов.
Обычно на 1 кг мяса берут 2-2,5 литра воды. Если вы используете кости, то можно увеличить количество жидкости до 3 литров на 1 кг продукта. Это позволит получить более насыщенный бульон.
Что касается овощей, то их берут примерно по 100-150 грамм на 1 литр жидкости:
- Картофель - 100-150 грамм на 1 литр воды
- Морковь, лук репчатый - по 100 грамм на 1 литр воды
- Свекла, порей, сельдерей - по 50-100 грамм на 1 литр воды
Очень важно следить за пропорциями на протяжении всего процесса варки. Если в процессе выкипела часть жидкости, обязательно доливайте кипяток или бульон, чтобы не нарушать баланс.
Соблюдая правильные пропорции воды и ингредиентов, вы сможете добиться идеальной густоты и насыщенности вкуса вашего диетического супа из говядины.
Не переваривать суп
Одна из распространенных ошибок при варке диетического супа из говядины - передерживать его на плите. Как это ни странно, но чрезмерная термическая обработка может испортить вкус блюда.
- При долгой варке овощи теряют форму и превращаются в кашицу.
- Излишне длительный нагрев разрушает некоторые витамины и полезные вещества в продуктах.
Оптимальное время варки диетического супа из говядины:
- Для мяса на кости - 1,5-2 часа
- Для мякоти без костей - 30-40 минут
- Для овощей - 15-20 минут после закипания
Как только овощи станут мягкими, а мясо - легко протыкаться вилкой, снимайте суп с плиты. Запомните простое правило - лучше недоварить, чем переварить.
Соблюдая оптимальное время термической обработки, вы сможете сохранить все полезные свойства ингредиентов и избежать переваривания вашего диетического супа из говядины.
Добавить свежую зелень в конце
Один из секретов ароматного и вкусного диетического супа из говядины - добавление свежей зелени в самом конце приготовления.
Многие совершают ошибку, полагаясь на сухие приправы и зелень. Но ничто не сравнится по вкусу и пользе с зеленью, петрушкой, укропом добавленными перед подачей на стол.
- Свежая зелень сохраняет максимум витаминов, не теряя их при варке.
- Она придает яркий аромат и делает вкус мясного супа более насыщенным.
Лучше всего добавлять зелень в уже готовый суп, прямо перед подачей на стол. Тогда она просто разварится, но не потеряет своих полезных свойств.
- Помойте зелень и мелко порубите.
- Добавьте в тарелки с готовым супом, посыпав сверху.
- Можно также положить в суп за пару минут до окончания готовки, но не давать сильно завариться.
Такая простая хитрость с добавлением свежей петрушки, укропа или кинзы в самом конце, позволит сделать ваш диетический супа из говядины по-настоящему ароматным и полезным.
