Пельмени - одно из самых любимых и популярных блюд в нашей стране. Кто только не любит эти маленькие пирожки с мясом, которые так приятно заедать сметаной! Однако несмотря на кажущуюся простоту, у многих возникают вопросы при их приготовлении. Особенно часто споры вызывает время варки пельменей. Как определить, что пельмени уже готовы? Переварить или недоварить их очень легко, и оба варианта неприятны. Давайте разберем основные моменты, чтобы избежать ошибок.
В этой статье мы сфокусируемся на варке куриных пельменей на плите. Рассмотрим сколько варить куриные пельмени, признаки готовности, а также возможные ошибки в процессе варки. Следуя простым рекомендациям, вы всегда сможете приготовить вкусные и сочные пельмени!
Необходимое количество воды и добавки
Для варки пельменей важно взять правильное количество воды. Обычно на 500 г пельменей берут 1,5-2 литра воды. Соотношение 1:3 или 1:4. Если брать меньше воды, то пельмени будут вариться хуже, слипаться и не провариваться до конца. Слишком много воды разбавит вкус бульона.
В воду для варки пельменей желательно добавить соль - это придаст им вкус. Рекомендуемая дозировка - 1 чайная ложка соли на 1 литр воды. Также можно положить лавровый лист, перец горошком, лук, чеснок, любимые специи по вкусу. Это придаст аромат пельменям. Для того, чтобы пельмени не слипались, иногда добавляют 1-2 столовые ложки растительного масла.
Если вы не уверены в качестве воды, лучше взять бутилированную. Это позволит избежать постороннего привкуса в бульоне.
Оптимальное время варки
Определить точное время варки пельменей довольно сложно, так как оно зависит от многих факторов. Размер и толщина теста, качество муки, количество начинки - все это влияет на скорость приготовления. Обычно пельмени варят от 10 до 15 минут.
Стоит отсчитывать время с момента закипания воды. Когда вода закипит, нужно положить в нее пельмени и довести снова до кипения. Примерно через 5-7 минут пельмени начнут всплывать - это признак того, что они почти готовы. После всплытия их нужно варить еще около 5 минут, не больше.
Если брать крупные пельмени, то им может потребоваться чуть больше времени - до 10-12 минут после закипания воды. Мелкие пельмени соответственно варятся быстрее.
Не стоит варить пельмени слишком долго, иначе они переварятся и разварятся. Лучше следить за процессом и выключать огонь, как только большинство пельменей всплыло. Тогда можно быть уверенным, что они готовы.
Как определить готовность пельменей
Чтобы понять, готовы ли пельмени, нужно следить за их внешним видом и консистенцией на протяжении всего процесса варки. Вначале пельмени опускают в кипящую подсоленную воду и варят до всплытия на поверхность. Это занимает около 5-7 минут.
Когда пельмени всплывают, значит, они уже проварились, но еще не готовы. На этом этапе надо проверить один пельмень, разломив его пополам. Сок из начинки должен выделяться, но не вытекать полностью. Мясо или другая начинка по цвету должны быть проваренными, без сырых кусочков.
После всплытия пельмени нужно варить еще около 5 минут. За это время они дойдут до нужной консистенции – мягкой, но не разваренной. Тесто станет эластичным и пропитается бульоном.
Куриные пельмени варить лучше чуть дольше обычных – 7-8 минут после всплытия. Это связано с более плотной консистенцией куриного мяса по сравнению, например, с говядиной.
Окончательно убедиться, что пельмени готовы, можно только попробовав штучку. Она должна быть мягкой сочноц и не крошащайся. Если пельмени получились недоваренными, просто продолжайте варку еще пару минут.
- Пельмени тонут – значит, воды мало, нужно добавить
- Пельмени всплывают через 3-4 минуты – скорее всего, воды много
- Пельмени слиплись – в воде мало масла
Возможные ошибки при варке
Одна из самых распространенных ошибок при варке куриных пельменей - это неправильное соотношение количества воды и пельменей. Как правило, на 500 г пельменей берут 1-1,5 литра воды. Если воды слишком много, пельмени получаются разваренными и теряют вкус. Если воды мало, они слипаются и прилипают ко дну посуды.
- Недостаточно кипятка для варки всех пельменей - они начинают прилипать друг к другу и к стенкам и дну посуды. В результате пельмени получаются комковатыми, тесто остается толстым и клейким.
- Слишком много воды - пельмени развариваются, теряют форму и становятся «резиновыми» на ощупь. Кроме того, излишек жидкости разбавляет их вкус.
Еще одна типичная ошибка - неправильный расчет времени варки пельменей. Обычно на приготовление уходит около 5-7 минут с момента повторного закипания воды. Если пельмени сварить недостаточно, фарш внутри останется сырым. При переваривании они теряют сочность, становятся резиновыми.
Чтобы избежать подобных ошибок, внимательно следите за процессом варки. Как только пельмени всплывут на поверхность, проверьте готовность одного из них - надрежьте и посмотрите, не осталось ли сырого мяса внутри. Если фарш готов, выключайте плиту. Не ждите, пока вся партия пельменей всплывет - к этому моменту первые уже будут переварены.
