Кексы с орехами - один из самых популярных видов домашней выпечки. Они просты в приготовлении, но при этом очень сытны и питательны. Благодаря орехам, кексы получаются мягкими, сочными, с насыщенным ореховым вкусом. Существует множество вариантов ореховых кексов: с миндалем, фундуком, грецкими орехами, кешью, фисташками. Кроме того, в тесто можно добавлять изюм, цукаты, шоколад, ваниль, корицу, лимон и другие ингредиенты.
В этой статье мы рассмотрим разные рецепты ореховых кексов, а также дадим полезные советы по их выпечке и оформлению.
Польза ореховых кексов
Ореховые кексы полезны благодаря содержанию в них орехов. Орехи богаты ненасыщенными жирными кислотами, белками, витаминами, минералами и антиоксидантами. Употребление орехов в умеренных количествах полезно для здоровья сердца, рекомендуется людям, страдающим от высокого давления и холестерина.
Однако ореховые кексы все же являются высококалорийным продуктом из-за содержания сахара и жиров. Поэтому употреблять их стоит в умеренных количествах.
| Вид орехов | Польза |
| Грецкие орехи | Улучшают работу мозга |
| Фундук | Полезен для зрения |
Таким образом, ореховые кексы при умеренном употреблении могут быть полезной частью рациона.
Рецепт классического орехового кекса
Классический ореховый кекс – это простой и вкусный десерт, который можно приготовить из минимума ингредиентов. Основа этого кекса – мука, сахар, яйца, масло и разумеется орехи. В данном рецепте используются грецкие орехи, но вы можете заменить их на любые другие по вкусу – миндаль, фундук, кешью, арахис.
- 300 г муки
- 150 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 3 яйца
- 100 г грецких орехов
- 10 г разрыхлителя
Для приготовления кекса необходимо: взбить яйца с сахаром до однородной пышной массы. Добавить размягченное масло и взбивать до получения однородной массы. Просеять в эту массу муку, добавить разрыхлитель и перемешать лопаткой.
| Мука | 300 г |
| Сахар | 150 г |
| Масло сливочное | 150 г |
| Яйца | 3 шт |
| Орехи | 100 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
Далее добавить к тесту измельченные орехи и аккуратно перемешать. Выложить тесто в форму и выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Ореховые кексы с добавками: изюмом, шоколадом, фруктами
Классический ореховый кекс очень вкусен, но иногда хочется разнообразия. Поэтому в тесто для ореховых кексов часто добавляют различные ингредиенты, которые придают выпечке особые нотки вкуса. Рассмотрим самые популярные варианты ореховых кексов с добавками.
Ореховый кекс с изюмом
Изюм прекрасно сочетается с орехами, придавая кексу приятную сладость. Чтобы приготовить такой кекс, добавьте в классическое ореховое тесто 100 г изюма. Изюм предварительно промойте, обсушите и слегка обваляйте в муке - тогда он равномерно распределится в тесте. Такой кекс получается очень сочным и ароматным.
Ореховый кекс с шоколадом
Шоколад превосходно сочетается с орехами, создавая изысканный вкус десерта. Добавьте в тесто для орехового кекса 100 г шоколада - можно использовать плитки черного или молочного шоколада. Шоколад измельчите или натрите на крупной терке. Такой кекс будет очень шоколадным и ароматным.
Для большего эффекта сверху кекс можно покрыть шоколадной глазурью или посыпать какао-порошком. Это придаст орехово-шоколадному кексу еще более насыщенный вкус.
Ореховый кекс с яблоками
Яблоки - один из лучших фруктов для ароматизации выпечки. Добавьте в тесто для орехового кекса 1-2 тертых яблока - и получите невероятно сочный и ароматный десерт. Яблоки придадут выпечке приятную фруктовую сладость и сочность.
Лучше использовать кисло-сладкие сорта яблок вроде Антоновки или Симиренко. Яблоки натрите на мелкой терке, чтобы кусочки равномерно распределились в тесте. Такой орехово-яблочный кекс просто тает во рту!
Ореховый кекс с бананом
Еще один прекрасный фрукт для ароматизации ореховых кексов - банан. Испеченный банан придает выпечке неповторимый сладкий вкус и аромат. Добавьте в тесто 1-2 размятых банана.
Чтобы полностью раскрыть банановый вкус, можно заменить часть муки в тесте на банановое пюре - 100-150 грамм. Такой кекс с орехами и бананом получится очень сочным и ароматным. Его можно посыпать кокосовой стружкой или полить шоколадной глазурью.
Ореховый кекс с апельсином
Апельсин придаст ореховому кексу свежести и цитрусового аромата. Добавьте в тесто цедру и сок 1 апельсина. Можно также добавить небольшое количество мелко нарезанных долек апельсина или апельсиновые цукаты - 30-50 грамм.
Такой кекс с орехами и апельсином получится очень свежим и ароматным. Его вкус будет ярким и интересным. Посыпьте готовый кекс сахарной пудрой или полейте апельсиновой глазурью.
Украшение и оформление ореховых кексов
Ореховые кексы обычно украшают простой сахарной пудрой. Но можно украсить такие кексы и по-другому, чтобы сделать их еще более привлекательными и аппетитными.
Глазурь
Один из самых распространенных способов украшения кексов - глазурь. Для ореховых кексов подойдет сладкая белая глазурь, шоколадная глазурь или глазурь с фруктовыми добавками - лимонная, апельсиновая, малиновая.
Чтобы приготовить простую сахарную глазурь, смешайте 1 стакан сахарной пудры и 3-4 столовые ложки лимонного сока или воды до однородной консистенции. Такая глазурь хорошо ложится на кексы и быстро застывает.
Посыпки
Помимо традиционной сахарной пудры, ореховые кексы можно посыпать разными ароматными и красивыми посыпками.
- Кокосовая стружка или кокосовая крошка придаст кексу легкий кокосовый привкус.
- Мелко тертый шоколад или какао-порошок подчеркнут шоколадный вкус кекса.
- Мелко нарубленные орехи усилят ореховый аромат выпечки.
- Просеянная мука, крахмал или панировочные сухари создадут аппетитную корочку на поверхности.
Эти посыпки не только красиво украсят кекс, но и добавят дополнительных вкусовых ноток.
Фрукты и ягоды
Свежие ягоды или фрукты - еще один прекрасный декор для ореховых кексов. Украсьте кексы ягодами клубники, малины, черники или дольками фруктов.
Фрукты и ягоды можно слегка обварить, чтобы они лучше держали форму. Затем аккуратно уложите их на глазурь или крем перед подачей. Такие яркие украшения сделают кекс еще более аппетитным.
Орехи и семечки
Красиво украсить ореховый кекс помогут и дополнительные орехи - целые или грубо измельченные. Также можно использовать кунжут, тыквенные семечки, подсолнечник.
Посыпьте кекс крупно порубленным миндалем, уложите по краям лепестки фундука или выложите узор из кунжутных семечек - такое оформление подчеркнет ореховый вкус десерта.
Хранение и подача кексов с орехами
Чтобы ореховые кексы как можно дольше сохраняли свежесть, вкус и привлекательный вид, нужно правильно их хранить и подавать на стол.
Хранение ореховых кексов
Ореховые кексы лучше всего хранить в прохладном, сухом месте, например в кладовке или холодильнике. Оптимальная температура для хранения таких кексов - около +5°С.
Не рекомендуется оставлять кексы при комнатной температуре надолго - без холода они быстрее черствеют и теряют свежесть. А в морозильнике кексы могут подсохнуть.
Лучше всего хранить ореховые кексы в герметичной посуде с крышкой - контейнере, коробке, банке. Это предохранит их от подсыхания и потери влаги.
Обязательно накрывайте не упакованные в коробки кексы пищевой пленкой или фольгой - так они дольше останутся свежими.
При соблюдении правил хранения домашние ореховые кексы без крема можно держать в холодильнике до 5 дней. А кексы с кремом лучше съесть в течение 2-3 дней.
Правила подачи ореховых кексов
Чтобы подать ореховые кексы в самом лучшем виде, соблюдайте несколько простых правил:
- Достаньте кексы из холодильника и дайте им немного согреться до комнатной температуры перед подачей. Холодные кексы хуже проявляют вкус.
- Аккуратно срежьте ножом подсохшие края кексов, чтобы подать их в свежем виде.
- Снова украсьте кексы глазурью, кремом или свежими ягодами непосредственно перед подачей.
- Подавайте кексы на красивых стеклянных или фарфоровых блюдечках или подставках.
Так ореховые кексы будут выглядеть максимально аппетитно и привлекательно, сохраняя свежесть. Можно украсить тарелку для подачи свежими цветами, веточками мяты или лимонными дольками.
Подавайте ореховые кексы охлажденными, но не ледяными, чтобы чувствовались все нюансы их вкуса. Тогда каждый гость сможет в полной мере насладиться этим замечательным десертом.
