Крапива двудомная (Urtica dioica) - широко распространенное в умеренных широтах растение семейства крапивные. Она встречается повсеместно в лесах, на опушках, полянах, вдоль дорог и ручьев. Крапива известна своим жгучим действием при прикосновении из-за наличия в ней муравьиной кислоты и гистамина. Однако если собрать ее правильно в перчатках и приготовить в пищу, она обладает массой полезных свойств.
Несмотря на широкую распространенность, у многих до сих пор есть вопросы об употреблении этого растения. В этой статье мы постараемся дать ответы на самые популярные из них.
Какие части крапивы можно есть?
Молодые листья и побеги крапивы можно употреблять в пищу. Они богаты витаминами, минералами, белками и другими полезными веществами. Итак, можно ли есть крапиву? Стоит собирать только верхушки растения высотой 10-15 см. Более зрелые листья жесткие и горькие на вкус.
Старые листья и стебли крапивы есть не рекомендуется. Они грубые на ощупь и содержат мало полезных веществ. Кроме того, стебли крапивы покрыты жгучими волосками, которые могут вызвать раздражение кожи и слизистых.
Таким образом, для кулинарии пригодны только верхушки крапивы высотой 10-15 см. Более зрелые части растения есть не рекомендуется.
Как правильно собирать крапиву для еды?
Чтобы правильно собрать крапиву для кулинарных целей, стоит придерживаться нескольких простых правил.
- Срезайте только верхушки побегов высотой 10-15 см. Более зрелые листья грубые и невкусные.
- Собирайте крапиву в перчатках, чтобы избежать ожогов от жгучих волосков.
- Выбирайте места вдали от дорог и промышленных предприятий, чтобы крапива не содержала токсинов.
- Лучше собирать утром после росы, когда листья сочные и упругие.
Срезать крапиву лучше острым ножом или секатором, делая срез у самого основания. Можно аккуратно отрывать листья руками в перчатках, но так повышается риск поломать стебель.
Собранную крапиву желательно сразу промыть под проточной водой. Затем ее нужно переложить в посуду, залить холодной водой и поставить в холодильник на 20-30 минут. Такая процедура поможет убрать горечь.
Если вы не планируете готовить блюда из крапивы в тот же день, ее можно заморозить или засушить. Так крапива сохранит максимум полезных свойств для последующего использования в кулинарии.
Соблюдая эти несложные рекомендации по сбору крапивы, вы сможете приготовить из нее множество полезных и вкусных блюд.
Какие блюда можно готовить из крапивы?
Из молодых листьев и побегов крапивы получаются очень вкусные и полезные блюда. Крапиву используют для приготовления супов, салатов, пюре, чая и многих других кулинарных шедевров.
- Супы (щи, борщ, солянка).
- Салаты.
- Пюре.
- Напитки (чай, квас, сок).
- Запеканки и пироги.
- Блины и оладьи.
Одним из самых популярных первых блюд из крапивы является щавелевые щи. Этот суп имеет ярко-зеленый цвет и пикантный вкус. Крапиву также часто добавляют в весенний борщ или рассольник.
Из молодых листочков получается очень нежный салат. Крапиву можно сочетать с другими зеленями, овощами, сыром, яйцом. Такой салат богат витаминами и минералами.
Пюре из крапивы — еще один отличный способ включить это растение в рацион. Пюре может стать гарниром к мясу или рыбе. Также его добавляют в супы и соусы для аромата и пикантности.
Крапивный чай пьют в лечебных и профилактических целях. Он полезен при простуде, авитаминозе, снижении иммунитета. Вкус напитка смягчают добавлением меда или лимона.
Тесто для блинов, оладий или пирогов тоже можно приправлять молодыми листочками крапивы. Это придаст им аромат и пикантный привкус.
Кому нельзя есть блюда из крапивы?
Несмотря на все полезные свойства, крапива может быть противопоказана некоторым категориям людей или в определенных ситуациях:
- При индивидуальной непереносимости или аллергии на крапиву.
- Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения (гастрит, язва, колит).
- При беременности и в период грудного вскармливания стоит с осторожностью вводить в рацион новые продукты, в том числе крапиву — лучше проконсультироваться с врачом.
- Детям до 3 лет крапиву также дают с осторожностью и в небольших количествах, так как их пищеварительная система еще не полностью сформирована.
Как хранить крапиву?
Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ в крапиве, ее нужно правильно хранить. Существует несколько эффективных способов хранения крапивы для дальнейшего кулинарного использования.
- В холодильнике. Свежую крапиву можно хранить в холодильнике, уложив ее в пакет или контейнер и положив сверху влажную салфетку. При температуре около 4°С крапива сохранит свежесть и витамины в течение 2-3 дней.
- Заморозка. «можно ли есть крапиву» Для более длительного хранения крапиву перебирают, моют, обсушивают и замораживают при температуре -18°С. В морозилке она сохраняет полезные свойства до года.
- Консервирование. Крапиву можно стерилизовать в банках как обычные овощи. Такой способ подходит, если вы хотите сделать про запас крапивный салат, пасту или пюре.
- Сушка. Один из самых распространенных способов хранения крапивы — сушка. Высушенную крапиву хранят при комнатной температуре в закрытой стеклянной или керамической посуде. Срок годности — до 1 года.
При любом выбранном способе хранения важно тщательно промыть крапиву сразу после сбора и дать ей как следует обсохнуть перед фасовкой. Это поможет максимально сохранить все полезные вещества при последующем хранении.
Также важно правильно размораживать, разогревать или заваривать крапиву перед употреблением в пищу. Не рекомендуется кипятить сушеную или замороженную крапиву долго — лучше добавлять ее в уже готовые блюда за пару минут до готовности. Это позволит сохранить витамины, которые разрушаются при нагревании и длительной термической обработке.
Где можно купить крапиву?
Если по каким-то причинам самостоятельный сбор крапивы затруднителен, ее можно приобрести. Сегодня крапиву можно купить в свежем, сушеном, замороженном или консервированном виде.
- Свежая крапива продается на рынках, в фермерских магазинах или сельскохозяйственных лавках. Ее реализуют небольшими пучками в пакетах.
- Сушеную крапиву можно найти в магазинах экопродуктов или здорового питания. Ее продают в пачках или на развес.
- Замороженную крапиву порой можно обнаружить в отделах овощей супермаркетов.
- Консервированная крапива также встречается на полках некоторых продуктовых магазинов.
При выборе крапивы стоит обращать внимание на ее состояние и срок годности. Свежая крапива должна быть упругой, ярко-зеленой, без повреждений. Сушеная — без комков и посторонних примесей. А консервированная и замороженная крапива должна храниться с соблюдением условий и быть надлежащего качества на момент истечения срока годности.
Также сегодня крапиву можно заказать через интернет-магазины или на специальных сайтах. Доставят как свежую, так и переработанную крапиву. Главное при таком способе покупки — выбрать проверенного продавца с хорошей репутацией, который гарантирует качество и свежесть продукта к моменту получения.
Выводы
Итак, подводя итог, можно с уверенностью сказать, что крапива — очень полезное растение, которое можно и нужно включать в рацион. Молодые листья и побеги крапивы богаты минералами, витаминами, белками и обладают ценными диетическими свойствами.
Чтобы правильно использовать это растение в пищу, нужно соблюдать простые рекомендации по сбору и хранению крапивы. Стоит употреблять только молодые листья и стебли, сразу после сбора тщательно промывать их и затем хранить в холодильнике, морозилке, в виде консервации или использовать сушку.
Крапива отлично подходит для приготовления первых, вторых блюд, закусок и десертов. Ее можно добавлять в супы, салаты, соусы, запеканки. Также вкусны чай, квас или сок на основе крапивы. Главное — соблюдать меру и не злоупотреблять этим продуктом тем, у кого есть противопоказания по состоянию здоровья.
При правильном применении крапива принесет только пользу организму — повысит иммунитет, укрепит сосуды и кости, улучшит работу ЖКТ. А еще блюда с крапивой очень вкусные! Поэтому смело используйте этот дар природы себе на благо!
