Банановый кекс с орехами - популярный и любимый десерт. Его приготовление не требует особых навыков или дорогих ингредиентов. В то же время вкус получается изысканным благодаря сочетанию сладости бананов и ноток горечи от орехов.
Существует множество вариаций этого кекса с добавлением корицы, лимонной цедры, изюма, шоколада. Можно экспериментировать с составом на свой вкус.
Далее мы рассмотрим основы приготовления теста для такого кекса, обсудим особенности выпечки и дадим рекомендации по подбору ингредиентов для различных вариантов.
Основы приготовления теста
Для приготовления бананового кекса с орехами потребуются следующие ингредиенты: перезревшие бананы, яйца, сахар, мука, разрыхлитель, сливочное масло, грецкие орехи. Бананы должны быть очень спелыми, с коричневой кожурой. Их нужно размять вилкой в однородную массу без комочков. Яйца желательно взять комнатной температуры. Сахар лучше использовать мелкий песок. Муку просеять. Разрыхлитель добавлять свежий и в соответствии с инструкцией на упаковке. Масло должно быть размягченным.
- 3-4 перезревших банана
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 100 г сливочного масла
- 100 г грецких орехов
Для начала нужно размять бананы вилкой в однородную массу без комочков, добавить яйца, сахар и взбить миксером, чтобы сахар растворился. Затем всыпать просеянную муку, добавить разрыхлитель и снова все хорошо перемешать. В конце добавляем размягченное сливочное масло и измельченные грецкие орехи. Перемешиваем до однородности. Получается густоватое влажное тесто желтого цвета с кусочками орехов.
Тесто готово для выпечки бананового кекса с грецкими орехами. Форму смазать маслом и выложить в нее тесто. Отправить в разогретую духовку. Готовый горячий ароматный кекс посыпать сахарной пудрой.
Выпечка кекса в духовке
После того, как тесто для бананового кекса с орехами готово, его нужно выложить в смазанную маслом форму и отправить выпекаться в разогретую духовку. Оптимальная температура для выпечки такого кекса составляет 180 градусов. Необходимо следить за тем, чтобы духовка успела хорошо разогреться перед тем, как поместить в нее форму с тестом.
Форму лучше взять круглую или прямоугольную. Объем должен позволить тесту подняться и не вытечь через края. Смазывать форму нужно сливочным маслом так, чтобы тесто при выпечке не прилипало к стенкам. Высота готового кекса должна составлять около 5 сантиметров.
Процесс выпечки бананового кекса с орехами занимает 40-50 минут. Не рекомендуется часто открывать духовку, чтобы тесто поднималось равномерно, а кекс пропекался. Готовность можно проверить зубочисткой - если тесто не прилипает, значит кекс готов. Дать ему остыть перед тем, как доставать из формы.
Готовый банановый кекс с грецкими орехами должен иметь ровную золотистую корочку. Мякиш должен быть пышным и эластичным на ощупь. При нажатии кекс должен частично восстанавливать форму. Аромат у выпечки должен быть ярким, с нотками ванили, корицы и сладких бананов.
Добавки для разных вариантов
Классический рецепт бананового кекса с орехами предполагает использование грецких или лесных орехов. Однако существует множество интересных вариантов с другими добавками, которые придают выпечке неповторимые вкус и аромат.
Одним из популярных вариантов является добавление в тесто шоколада или какао-порошка. Шоколадный банановый кекс с орехами получается особенно сочным и ароматным. Можно использовать как черный шоколад, так и молочный или белый. Количество зависит от личных предпочтений по вкусу.
Также хорошо сочетаются в кексе бананы с различными сухофруктами - курагой, черносливом, изюмом или цукатами. Они придают выпечке приятную сладость и мягкость. Некоторые добавляют лимон или апельсин - цитрусовые нотки оживляют вкус.
Если хочется придать банановому кексу с орехами пикантности, можно добавить молотые специи - корицу, имбирь, мускатный орех или кардамон. А для любителей выпечки по-домашнему подойдут добавки вроде изюма, варенья и толченого миндаля.
Подача готового бананового кекса
После того, как банановый кекс с орехами испекся и остыл, его можно подавать к столу. Существует несколько вариантов оформления и подачи такого кекса для придания ему более привлекательного вида.
Одним из самых простых способов декорирования является посыпание готового кекса сахарной пудрой или корицей. Можно использовать и сочетание этих двух ингредиентов. Благодаря этому кекс выглядит более аппетитно и празднично. Также можно украсить его цукатами, орехами или сухофруктами.
Для придания объема готовому банановому кексу с орехами его можно полить глазурью, шоколадной или белой. Это не только улучшает внешний вид, но и добавляет дополнительный вкусовой оттенок. Поверх глазури могут идти различные топпинги - кокосовая стружка, колотые орехи, декоративные элементы из мастики или маршмеллоу.
Оригинальный вариант подачи - использование свежих ягод или фруктов. Например, готовый банановый кекс с грецкими орехами можно покрыть взбитыми сливками и украсить сверху ломтиками клубники, винограда или любых других ягод по вкусу. Это придаст десерту свежести и яркого цвета.
При желании банановый кекс с орехами можно подавать в сочетании с мороженым или фруктовыми соусами. Например, шарик ванильного мороженого сбоку или поливка из клубничного или мангового соуса. Такой десерт станет изюминкой чаепития.
