Норвежский салат - очень вкусное и красивое блюдо. В его основе лежит сочетание соленой сельди, отварной свеклы и картофеля, кислых яблок, лука. Заправляется все майонезом с горчицей. Получается аппетитный салат с приятным кисло-сладким вкусом.
Такой салат часто готовят к праздничному столу. Но его можно приготовить и на будни - он быстрый и простой в приготовлении. При этом он придется по вкусу всей семье - и взрослым, и детям.
История возникновения норвежского салата
Норвежский салат, как и многие блюда национальных кухонь, имеет довольно размытые корни происхождения. Однако можно с уверенностью утверждать, что этот салат родом из Скандинавии, в частности, из Норвегии. «Норвежский» или «Норвежский каприз» - так еще называют это блюдо.
Основа салата - сельдь, свекла и картофель. Эти продукты традиционно присутствуют в рационе жителей северных стран. Холодный климат диктует свои правила: тяжелая жирная пища позволяет легче переносить холод, а долгое отсутствие свежих овощей в зимний период привело к популярности квашеных, соленых и маринованных продуктов.
Сельдь занимает особое место в скандинавской кухне. Ее жители употребляют в пищу в свежем, копченом, соленом, маринованном виде. Североморская сельдь с древних времен была одним из основных продуктов питания в Норвегии, Швеции, Дании. Сельдь - отличный источник белка, жирных кислот Омега-3, витаминов группы B, A, D, E.
Свекла также частый гость на скандинавском столе. Ее ценят за насыщенный цвет, сладковатый вкус и полезные свойства. Свекла богата витаминами, минералами, антиоксидантами. Она помогает нормализовать давление и уровень сахара в крови. Картофель - еще один традиционный ингредиент, который выращивали в Скандинавии с 16-17 веков.
«Изюминкой» норвежского салата являются кислые яблоки. Их привозили в Норвегию из соседней Швеции. Кислота яблок смягчает соленый вкус сельди, придает блюду гармоничность. Также в рецепт часто добавляют лук, огурцы, яйца.
Что касается истории появления рецепта, точная дата неизвестна. Скорее всего, норвежский салат придумали в начале 20 века, объединив традиционные для Скандинавии ингредиенты. По одной из версий, салат впервые подали в фешенебельном отеле в Осло в 1910-1920-х годах. Официанты назвали его «норвежским», чтобы подчеркнуть использование местных продуктов. С годами рецепт обрел популярность и распространился по Европе.
В СССР этот салат появился в 1960-70-х годах. Его включили в меню ресторанов как альтернативу «селедке под шубой». Норвежский салат пришелся по вкусу советским гурманам и быстро завоевал популярность. В домашних условиях рецепт тоже стали осваивать. Со временем блюдо претерпело некоторые изменения, но классические ингредиенты - сельдь, свекла, картофель, яблоки - остались неизменными.
Таким образом, норвежский салат берет свои корни в традиционной скандинавской кухне. Объединив в рецепте популярные на Севере продукты - сельдь, картофель и свеклу, - авторы придали блюду характерный вкус кислых яблок. Со временем этот оригинальный салат завоевал признание далеко за пределами Норвегии.
Классический рецепт приготовления норвежского салата с сельдью и свеклой
Для приготовления классического норвежского салата вам потребуются следующие ингредиенты:
- 400 грамм отварного картофеля
- 300 грамм отварной свеклы
- 200 грамм соленой сельди
- 2-3 соленых огурца
- 1-2 кислых яблока
- 1 головка репчатого лука
- 3-4 яйца
- 150-200 грамм майонеза
Для приготовления норвежского салата необходимо:
- Отварить картофель и свеклу до готовности, остудить и нарезать кубиками.
- Сварить яйца, остудить и натереть на крупной терке.
- Лук нашинковать.
- Сельдь нарезать небольшими кусочками.
- Огурцы нарезать соломкой.
- Яблоки очистить от кожуры и семечек и нарезать дольками.
- Выложить слоями в салатницу сначала картофель, затем свеклу, лук, огурцы, яйца, сельдь и яблоки, смазывая каждый слой майонезом.
После того, как все ингредиенты выложены, дать салату настояться в холодильнике около часа. Перед подачей по желанию можно украсить зеленью.
Классический норвежский салат готов! Приятного аппетита!
Полезные свойства ингредиентов норвежского салата с сельдью и свеклой
Норвежский салат содержит целый набор полезных для здоровья ингредиентов. Давайте рассмотрим поближе свойства каждого из них.
Сельдь
Сельдь богата белками и жирными кислотами Омега-3, которые полезны для работы мозга и предотвращают риск сердечных заболеваний. В ее состав также входят витамины группы B, витамин D, кальций, железо, йод, фосфор, магний и другие минералы.
Свекла
Свекла содержит массу витаминов и минералов. Особенно в ней много фолиевой кислоты, железа, калия, магния, а также витаминов группы B и C. Свекла полезна при анемии, проблемах с печенью и почками. Она улучшает работу сердца и сосудов, нормализует давление.
Картофель
Картофель богат клетчаткой, витаминами группы B, C, PP, а также минералами - калием, железом, магнием и фосфором. Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Куриные яйца
Яйца содержат полноценные белки и аминокислоты, витамины A, D, E, K, а также витамины группы B. В их состав входят железо, цинк, йод, селен и другие питательные вещества. Яйца способствуют росту и восстановлению клеток организма.
Лук
В луке много витаминов C, B, PP, а также минеральных солей и фитонцидов. Он обладает противовоспалительным, мочегонным и потогонным действием. Лук также нормализует уровень холестерина и сахара в крови.
Соленые огурцы
Соленые огурцы содержат витамины C, K, группы B, а также минералы - калий, кальций, магний, натрий и железо. Они обладают мочегонным действием, снижают уровень холестерина и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.
Кислые яблоки
Кислые яблоки богаты пектином, органическими кислотами, дубильными веществами. Они содержат витамины C, B1, B2, PP, A, а также калий, кальций, фосфор, железо и другие полезные вещества. Яблоки улучшают пищеварение и обмен веществ.
Майонез
Майонез содержит белки, углеводы, витамины A, D, E. Хотя сам по себе он и не считается полезным продуктом, но в небольших количествах майонез придает салату кремовую текстуру и связывает ингредиенты.
Советы по подаче и хранению
Норвежский салат с сельдью и свеклой – это блюдо, которое прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Главное при подаче норвежского салата – соблюдать баланс продуктов и не нарушать слоистость блюда. Классически норвежский салат готовится в порционных салатниках или небольших мисочках.
При подаче салата на стол в большой салатнице нужно аккуратно, слой за слоем выкладывать ингредиенты – сельдь, яйцо, картофель, свеклу, огурцы. Заправлять лучше непосредственно перед подачей. Тогда салат сохранит привлекательный вид и все слои пропитаются заправкой равномерно.
При подаче в порционных салатницах нужно собирать каждую порцию как маленький торт – выкладывать сначала картофель, смазать майонезом, затем добавить сельдь, снова майонез, потом свеклу и все остальные ингредиенты. Такая композиция обеспечит идеальный вкус каждой порции.
Очень важно правильно дозировать майонез в этом салате. Заправка должна быть умеренной, чтобы не перебивать натуральный вкус продуктов. Ориентироваться нужно на 3-4 столовые ложки майонеза на порцию в 400 грамм.
К норвежскому салату отлично подойдут ароматная зелень и свежий хлеб для создания полноценной закуски. На праздничном столе салат может стать центральным блюдом в компании с мясными деликатесами, сырами и зеленью.
Норвежский салат отлично хранится в холодильнике 3-4 дня в герметичной посуде. Не рекомендуется заготавливать его в больших количествах, так как со временем нарушится консистенция продуктов.
Главное при хранении – не допускать подсыхания салата. Если салат хранился более суток, перед подачей желательно сбрызнуть его оливковым маслом и всыпать свежую зелень.
Норвежский салат с хрустящим хлебом, овощами и зеленью – отличный вариант для быстрого ужина. А с добавлением сыра, колбасных изделий он превращается в праздничную закуску. Главное – соблюдать пропорции ингредиентов и правильно хранить этот салат!
