Тыквенный сок — настоящая кладезь витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья в зимний период. Приготовленный в домашних условиях на соковыжималке, он сохраняет максимум полезных веществ, присущих этому плоду. Сделать запас витаминизированного напитка на зиму совсем несложно, а результат порадует и вкусом, и ярким, насыщенным цветом.
Готовить сок можно как в чистом виде, так и с добавлением других фруктов, ягод и специй на ваш вкус. Это позволит существенно разнообразить ассортимент полезных напитков на зимний период.
В этой статье мы расскажем, как приготовить тыквенный сок на соковыжималке, поделимся проверенным рецептом и полезными советами по его консервированию на зиму.
Выбор тыквы
Для приготовления вкусного и полезного тыквенного сока в домашних условиях очень важно правильно подобрать исходный ингредиент - тыкву. Наиболее подходящие сорта для сока - Витаминная, Мускатная, Амазонка и Цукат. Это сорта с сочной мякотью и сладким вкусом.
«Тыква должна быть спелой, без повреждений и гнили, весом не более 5 кг. Такие плоды содержат больше всего полезных веществ и дадут самый вкусный сок», - советуют опытные хозяйки.
Перед приготовлением тыкву нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры и удалить семена вместе с волокнистой сердцевиной. Затем нарезать мякоть небольшими кубиками.
«Готовность тыквы к переработке можно определить по отсутствию плодоножки - если она легко отламывается, значит, плод созрел» - добавляют специалисты.
Приготовление сока на соковыжималке
«Соковыжималка - незаменимый помощник для быстрого и качественного приготовления сока из тыквы», - отмечают опытные хозяйки. Это устройство позволяет за считанные минуты отжать максимальное количество сока, сохранив в нем полезные вещества.
Существуют разные типы соковыжималок: роторные, центробежные, шнековые и двухшнековые. Все они одинаково эффективны в переработке тыквы, поэтому можно выбрать любую подходящую модель.
«Главное правило при выжимании сока - не переусердствовать и не перетирать мякоть, иначе сок может получиться мутным», - предупреждают специалисты. Достаточно пропустить кубики тыквы через соковыжималку всего 1-2 раза.
После того, как сок отжат, его смешивают с небольшим количеством тыквенного жмыха, добавляют сахар по вкусу и подогревают. Затем разливают в стерильные банки и укупоривают для длительного хранения.
Добавление других ингредиентов
Чтобы придать тыквенному соку более яркий и интересный вкус, в него можно добавлять различные фрукты, ягоды и специи.
Отлично сочетаются с тыквой яблоки и апельсины. Их сок придаст напитку приятную кислинку. Также хорошо дополняют тыкву морковь, облепиха. Из ягод отлично подойдут клюква, брусника или вишня.
Не забывайте про ароматные специи! Мускатный орех, корица, имбирь, гвоздика придадут тыквенному соку пряный вкус и пикантный аромат.
Количество добавляемых ингредиентов зависит от ваших вкусовых предпочтений. Главное правило - соблюдать меру и не перебарщивать с пряностями, иначе они заглушат натуральный сладкий вкус тыквы.
Консервирование тыквенного сока
После того, как тыквенный сок приготовлен, его необходимо правильно законсервировать, чтобы он не испортился и сохранил все полезные свойства на протяжении длительного времени.
Существует два основных способа консервирования - со стерилизацией и без нее. При первом сок кипятят, разливают в банки и обрабатывают при высокой температуре для уничтожения микроорганизмов. При втором сок просто доводят до кипения и сразу разливают в чистые банки.
Независимо от выбранного метода важно тщательно вымыть и простерилизовать банки, в которые будет разлит сок. Это позволит максимально продлить срок его хранения без потери вкуса и полезных веществ.
Оптимальное место для хранения запасов тыквенного сока - это прохладный подвал или погреб, где постоянная низкая температура и высокая влажность. При соблюдении правил закатки и хранения такой сок можно без опаски пить и наслаждаться его полезными свойствами круглый год!
Рецепт тыквенного сока на зиму
Ингредиенты:
-
1 кг тыквы;
-
200-300 г сахара (количество зависит от сладости тыквы и личных предпочтений);
-
5 г лимонной кислоты (на 1 литр сока);
-
вода (по необходимости).
Процесс приготовления:
-
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками.
-
Пропустите тыкву через соковыжималку.
-
Полученный сок перелейте в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту и сахар. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Если сок слишком густой или сладкий, добавьте немного воды.
-
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Варите сок на медленном огне в течение 5-7 минут, постоянно помешивая.
-
Горячий сок разлейте по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками.
-
Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
-
Готовый сок храните в прохладном, темном месте.
